Капучино снова в лидерах: подводные камни любимого напитка россиян

Капучино уже много лет подряд доказывает свое превосходство в глазах (точнее, во рту) кофеманов. Взбитая из молока пенка, перемешанная с горьковатым вкусом молотых жареных кофейных зерен, заставляет прикрывать глаза от наслаждения при первом же глотке. Кстати, мало кто кладет в капучино сахар, — молоко, используемое для его приготовления, обычно имеет и так сладковатый вкус.

О первенстве капучино сообщил ТАСС со ссылкой на результаты исследования ЮMoney и компании «Эвотор». Средний чек при покупке стаканчика кофе с молочной пенкой составил 265 рублей. На втором месте по популярности находится латте, на третьем — американо.

Мы решили выяснить у специалиста по здоровому питанию, какие есть нормы потребления капучино? Можно ли навредить им своему здоровью, какие дозы приемлемы для среднестатистического кофемана и кому следует ограничить или вовсе отказаться от кофейно-молочного удовольствия?

Как оказалось, влияние капучино на рацион зависит не столько от названия, сколько от объема, молока и того, что вы добавляете сверху. «Один капучино без сахара — совсем не то же самое, что большой сладкий напиток с сиропом и выпечкой», — говорит нутрициолог Татьяна Попова.

Многие любители этого напитка, конечно же, в курсе, что в нем немало калорий. Те, кто борется с лишними килограммами, стараются его не пить вовсе.

Но сначала мы проверили это сами по каталогу продуктов одной известной продуктовой сети. Итак:

«Прежде чем сравнивать капучино с рафом или латте, важно уточнить: «самый калорийный» — не фиксированное свойство напитка, — продолжает объяснять эксперт. — Рецепты и размеры порций в заведениях отличаются, поэтому ниже — ориентировочное сравнение для порций около 200–300 мл».

Калорийность в первую очередь дают молоко, сливки, сахар и сиропы.

Эспрессо сам по себе содержит очень мало калорий.

Американо с небольшим количеством молока обычно самый легкий вариант: примерно 10–60 ккал без сахара. Но если добавить много молока, сахар или сироп, цифра быстро вырастет.

Капучино обычно содержит около 60–150 ккал без сахара — в зависимости от объёма и жирности молока.

Латте обычно содержит больше молока, чем капучино. Поэтому при одинаковой жирности молока и без добавок он часто калорийнее. Ориентир — 100–220 ккал без добавок. А вообще, как уже упоминалось, его калорийность зависит от рецептуры и способа приготовления, которые в каждой кофейне своя.

Раф обычно готовят из эспрессо, сливок и сахара или сиропа, взбивая их вместе. Поэтому он может быть самым калорийным вариантом и содержать больше насыщенных жиров и добавленного сахара. Порция может содержать 200–400 ккал и больше.

На что обратить внимание: воспринимайте раф скорее как десертный напиток, а не как нейтральный кофе на каждый день. Заказ без сиропа может снизить калорийность, но состав зависит от рецепта кофейни.

При этом очевидно, что, например, маленький раф может оказаться менее калорийным, чем большой латте с сиропом. «Если цифра важна, ориентируйтесь на состав и размер порции конкретной кофейни», — рекомендует нутрициолог.

— О каких неочевидных особенностях капучино, влияющих на организм человека, нужно помнить его любителям? — спрашиваю у специалиста.

— Сам по себе капучино не считается вредным для здорового человека. Но есть несколько нюансов.

Кофеин. Его количество зависит от числа порций эспрессо в стакане. У некоторых людей кофе вызывает сердцебиение, тревожность, дрожь или мешает спать. Если вы чувствительны к кофеину, выбирайте меньший объем или декаф (обычный кофе, из которого в процессе специальной обработки удалили большую часть кофеина, —АВТ.).

Молоко. Оно добавляет белок и кальций, но также калории и лактозу. При непереносимости лактозы возможны вздутие, урчание или диарея.

Добавки. Сироп, сахар, сливки, шоколадная посыпка и сладкая выпечка рядом могут превратить кофе в полноценный десерт.

Температура. Очень горячие напитки могут обжигать слизистую. Дайте кофе немного остыть.

Привычка пить натощак. Это не опасно для всех, но у некоторых кофе усиливает изжогу или дискомфорт в желудке.

— С какими заболеваниями или при каких состояниях организма нужно быть осторожнее с употреблением капучино и в целом с кофе?

— Будет лучше, если человек обсудит с врачом употребление кофе, если у него: плохо контролируемое высокое артериальное давление или нарушения сердечного ритма; выраженная тревожность, панические симптомы или бессонница; гастроэзофагеальный рефлюкс, если кофе провоцирует изжогу; непереносимость лактозы или аллергия на белок молока.

При беременности или во время грудного вскармливания важно учитывать суммарный кофеин из кофе, чая, шоколада и других источников. Нужно обратить внимание на то, какие лекарства вы принимаете, так как для некоторых препаратов кофеин может быть значим.

Кофе не обязательно полностью исключать при гастрите, заболеваниях сердца или других диагнозах: ограничения зависят от симптомов, лечения и рекомендаций врача. Универсального запрета для всех с одним и тем же диагнозом нет.

— Итак, чтобы не набирать веса, нужно отдать предпочтение эспрессо или американо на худой конец?

— Кофе не мешает похудению сам по себе. Важны общая калорийность рациона, размер порции и регулярность добавок. Лучше выбрать небольшой капучино или американо с небольшим количеством молока. Просите не добавлять сироп и сахар.

Важный совет такой: учитывайте кофе как часть рациона, особенно, если берете раф, большой латте или кофе со сливками.

Еще я бы рекомендовала сократить количество или перенести кофе на более раннее время, если от него вы хуже спите: недосып может усложнять контроль аппетита.

Напоследок мы выяснили, какие нормы приветствуются? Для большинства здоровых взрослых ориентир по кофеину — до 400 мг в день, но это не цель и не универсальная норма. При беременности обычно рекомендуют ограничить его до 200 мг в день. Содержание кофеина в чашке сильно различается, поэтому учитывайте все источники.

Резюме такое: каждый день лучше всего выпивать небольшой капучино без сиропа или американо с добавлением молока. А раф можно оставить для тех случаев, когда хочется именно десертного напитка — без чувства вины, но с пониманием, что это уже не просто кофе.