В санэпидслужбе Беларуси напомнили об основных источниках опасности при приготовлении и потреблении пищи

Рациональное питание рассматривается как базовый компонент здорового образа жизни. Однако при приготовлении и потреблении пищи нельзя не обращать внимания на риск возникновения пищевых отравлений и инфекций. О причинах нежелательных последствий напомнили в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья (РЦГЭиОЗ), пишет sb.by.

Специалисты напомнили:

— Пищевые отравления и инфекции часто воспринимаются как неприятность на пару дней, но для детей, пожилых, беременных и людей с ослабленным иммунитетом они могут быть смертельно опасны. Среди основных источников опасности — бактерии (сальмонелла, кишечная палочка, листерия, стафилококк), которые размножаются в еде при неправильном хранении и недостаточной термической обработке; вирусы (норовирус, гепатит А) — они часто передаются через грязные руки и воду, а также паразиты — например, в недостаточно проваренной рыбе или мясе.

В РЦГЭиОЗ обратили внимание, что на безопасность пищи может влиять наличие химических загрязнителей — остатков пестицидов, тяжелых металлов, токсинов плесени (микотоксинов), а также пищевых добавок и аллергенов — они опасны для чувствительных людей, поэтому состав на упаковке нужно читать внимательно.

По оценкам Всемирной организации здравоохранения, ежегодно около 600 миллионов человек в мире заболевают вследствие употребления небезопасной пищи, а 420 тысяч случаев заканчиваются летальным исходом. При этом значительная доля данных случаев является предотвратимой и может быть снижена за счет соблюдения простых гигиенических и бытовых практик.