Жителям Тверской области рассказали об ошибках, совершаемых во время готовки

О наиболее распространенных ошибках, которые допускаются во время готовки, рассказали в Управлении Роспотребнадзора по Тверской области.

В ведомстве отметили, что, несмотря на кажущуюся мелочность этих ошибок, они могут привести к острым кишечным инфекциям.

Первой ошибкой специалисты назвали промывание мяса и рыбы под проточной водой. Вода не смывает бактерии, а брызги только разносят их. Наиболее эффективна термическая обработка, поэтому мясо и рыбу лучше готовить сразу, не ополаскивая.

Еще одна ошибка – использование одной разделочной доски и ножа для сырых и готовых продуктов. Из-за этого патогены могут попасть на продукты, которые не подвергнутся тепловой обработке. Лучше выделить отдельные приборы под сырые и готовые продукты.

Разморозка продуктов при комнатной температуре также нежелательна. При температурах от +5 до +60 градусов бактерии размножаются особенно активно. Лучше размораживать продукты в холодильнике. Если нужно быстрее – то следует использовать режим разморозки в микроволновке, но тогда приступать к приготовлению нужно сразу же.

Еще в Роспотребнадзоре рекомендуют воздержаться от дегустации сырого фарша или теста, поскольку в сырых яйцах или мясе могут быть опасные микроорганизмы.

Теплые блюда не стоит оставлять на плите на несколько часов или на ночь, ведь они – идеальная среда для роста бактерий. Еда при этом может выглядеть и пахнуть как обычно. Готовую еду лучше убирать в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления, хранить при температурах не более +4 градусов и не дольше 2-3 дней.

На руках, кухонных полотенцах или рабочих поверхностях могут оставаться бактерии, поэтому пренебрежение гигиеной рук и поверхностей повышает риски заражения. Следует мыть руки с мылом не менее 20 секунд до и после работы с продуктами, регулярно менять полотенца и губки, тщательно чистить столешницы и разделочные доски.

Также не стоит игнорировать сроки годности и условия хранения. Как отметили ранее в ведомстве, бактерии не всегда меняют вкус, внешний вид или запахов продуктов. Скоропортящиеся продукты не следует оставлять вне холодильника дольше двух часов, а в жаркую погоду – дольше одного часа.