Профессиональная банщица составила гайд по заготовке веников и рассказала, как париться с пользой для здоровья

Казалось бы, в вязании банных веников нет ничего сложного. Но укладка веточек — настоящее ремесло, ритуал, сочетающий в себе природную магию и строгую технологию. Качественный веник не осыпается, служит долго и приносит максимальную пользу. Узнали, как составить целебный веник, сушить его, правильно запаривать.

Профессиональная банщица Ольга Качура, член совета Ассоциации прикладной эстетики и спа, рассказывает, что в старину баня (лазня) считалась особым пограничным местом между мирами. При этом пристальное внимание уделяли венику: его использовали не только для парения, но и в ритуалах, считая, что он обладает особой силой. Белорусские пословицы и поговорки отражают важность предмета в народной культуре: «Лазня без веніка — што гаспадыня без прыпечка», «Венік у лазні — усім гаспадар», «Венік пару паддае — хваробу выганяе», «Дзе пар ды венік, там доктар не патрэбен», «Лазня без веніка — што стог без прыціску», «Лазня без венiка — што капуста без солi».

Наш эксперт составила гайд для читателей «Народной газеты» по заготовке и типам хранения важного природного «аксессуара»:

— Классические и самые популярные материалы — дуб и береза. Главное отличие в их заготовке — в сроках созревания, физических свойствах листьев и веток, биодинамике деревьев. Если говорить простыми словами, это понимание того, как, куда и в какое время внутри дерева движутся жизненные соки.

Например, на веточке березы небольшие, довольно тонкие (относительно дуба) листья. Они быстро нагреваются и хорошо передают тепло. При парении березой используют много растирочных движений — лист должен хорошо созреть и крепко держаться.

Золотое время для березовой заготовки — с начала июня до середины июля (от Семухи/Троицы до Петрова дня).

Собеседница обращает внимание: важно проверять не только отдельные листья, но и общее состояние ветки. Она должна быть упругой, гнуться легко, без хруста. Идеальный вариант — молодые деревца высотой 2–4 метра, на них листочки расположены максимально близко друг к другу. Чем старше дерево, тем больше расстояние между зеленью, ветки толще — веник получится голым.

— Если делать заготовки со взрослого дерева, выбирайте нижние «плакучие» побеги — они будут более тонкими и гибкими. Советую избегать слишком нежных салатовых листочков на верхушках: они еще не достигли нужной зрелости и быстро облетят во время парения, оставив оголенные кончики.

Еще один маркер готовности — плотность крепления листа к черешку. Если он легко отрывается при легком прикосновении, значит, дерево переходит в фазу увядания — заготовку проводить поздно, — обращает внимание Ольга Качура.

У каждого деревца свой характер. У дуба-великана лист более крупный, плотный, он долго разогревается и дольше держит тепло.

Эксперт делится наблюдениями: дуб просыпается и набирает силу гораздо позже. Это подтверждает и народная мудрость: «Да Іллі дуб — малады спадар, пасля Іллі — сухі гаспадар».

— Продолжается сбор дуба, в том числе канадского, клена, заготовка трав (пижма, тысячелистник, полынь сейчас в самом соку). Нынешний сезон — настоящий подарок для тех, кто вяжет веники. Календарь говорит, что идеальное время вышло, но природа считает иначе. Мастера — за-готовщики веников ориентируются не на даты, а на живые маркеры, и главный закон здесь прост: срез веток до первого желтого листочка на дереве, — рассказала банщица.

Не стоит срезать ветки с грязных, больных деревьев, поврежденных вредителями, покрытых лишайником или паутиной, а также вблизи линий электропередачи. По народным поверьям, нельзя было брать ветви с одиноких деревьев, а также деревьев, которые выросли из одного корня (двойчатки) или повреждены грозой, — это считалось дурной приметой.

На ощупь и вкус Ольга Качура, детально изучая банную тему, рассказывает, что в различных регионах страны свои аутентичные особенности:

— Про березу на Полесье и Витебщине говорили так: «Калі на бярозе ліст з капейку — пара рэзаць». Верили, что ветки и травы, собранные на Ивана Купалу — в особый для белорусов день, овеянный мифами и легендами, — обладают максимальной целебной силой. За пару дней много заготовок не сделаешь, поэтому такие веники берегли для особых случаев: свадьба, рождение ребенка или когда «хвароба нападала». Кстати, наши предки никогда не отправлялись в лес в плохом настроении или после ссоры — считалось, что веник впитает негатив и вместо здоровья принесет головную боль.

Собеседница вспоминает, что не раз покупала у дедушки в Барановичах особые ароматные веники, которые создавали уникальную атмосферу в парной:

— Он признался, что искусство вязания перенял от отца и деда, и открыл три секрета. Определяем текстуру: проводим по листочку березы пальцем, если чувствуем пушок — лист идеальный для веника. Пробуем на вкус: у зрелого листа легкая горчинка и терпкость, значит, он набрал силу, сладость говорит об обратном. Наблюдаем, есть ли сережки, когда береза сбросила «украшения» — можно приступать к заготовке.

Нередко наши предки смотрели, где растет дерево: «Выбірай тую бярозку, што каля вады плача — у яе венік не ападзе». Главная, фундаментальная белорусская заповедь заключается в следующей народной мудрости: «Прыйшоў Пятрок — апаў лісток, не рэж венік, сынок!» После 12 июля березовый сок по биодинамике меняется, лист слабеет. Связанный после Петрова дня березовый веник белорусы в шутку называли «голікам», то есть лишенным силы. Ветви наполнены силой и соком Весной и в начале лета дерево находится в фазе активного роста. Вся энергия, влага и полезные вещества устремляются от корней вверх, к кроне. В июне сокодвижение у березы максимально направлено в лист. Он уже окреп, налился эфирными маслами, но черешок еще эластичный и прочно сидит на ветке. Биодинамические часы дуба отстают от березы примерно на месяц. Он просыпается позже, его соки задерживаются в кроне дольше — вплоть до августа. До сих пор многие белорусские травники и огородники сверяются с лунным календарем. Считается, что веник, срезанный на растущую луну, будет самым ароматным и целебным, так как сила гравитации Луны тянет соки земли вверх.

Ольга Качура обращает внимание: ночью дерево отдыхает и подтягивает влагу из земли, ранним утром ветки перенасыщены водой, на листьях может лежать роса:

— При сушке такой веник может сгореть, сопреть, потемнеть и заплесневеть.

Под воздействием солнца активизируется фотосинтез, испаряется лишняя поверхностная влага, стимулируется накопление и состав эфирных масел в листьях. Идеальное время для заготовки — сухой, ясный день после 10 утра, когда роса давно сошла, но солнце еще не начало садиться.

Дождь нарушает правильный биодинамический баланс растения. Лист впитывает избыточную внешнюю влагу. Нужно переждать сутки, чтобы дерево просохло. Эксперт уверена: следует поймать момент, когда внутреннее давление соков в листе максимально, а внешняя влажность — минимальна. Тогда рождается тот самый особенный веник, который оживает в бане, пахнет на всю парную и не осыпается за раз.

Особое внимание наши предки уделяли бережному и экологичному отношению к природе.

— Следует срезать только боковые ветки, не трогая верхушку дерева и окончания ветвей, пользоваться острым секатором, делая косой срез. Нельзя обламывать ветки руками. С одного дерева берем боковушки, чтобы не навредить росту дерева, визуально оно должно оставаться аккуратным, красивым. Белорусы всегда относились к природе с уважением, есть и определенные правила, утвержденные законодательно Министерством лесного хозяйства. Например, делать заготовки для будущих веников нельзя в рекреационно-оздоровительных лесах, а также лесах, расположенных в границах особо охраняемых природных территорий, и это не весь список, — делится подробностями собеседница.

Из таза в пакет — Принести веник в баню — полдела, его нужно правильно оживить, — улыбается эксперт. — Часто наблюдаю одну и ту же картину: веники несколько часов мокнут в тазике или ведре с горячей водой. Так делать не стоит. Во-первых, когда веник долго лежит в воде, он превращается в чай, а все полезные свойства уходят. Во-вторых, лист перемокает, становится липким, а веник — тяжелым; листья хуже держатся на ветках, быстро облетают. Ощущения от парения таким веником смазываются. В-третьих, при таком варианте верхняя часть веника, та, что ближе к ручке, часто оказывается над водой и облетает в первую очередь.

По словам Ольги Качуры, самый простой народный способ — целлофановый пакет. Вначале ополаскиваем веники под теплой (не горячей) водой, смываем пыль. Можно это сделать под краном, душем или в большом тазу, аккуратно окуная в него веник. Не стряхивая нашу заготовку, помещаем ее в целлофановый пакет и ждем 20–30 минут. Можно отнести пакет в парную и положить на полок, тогда понадобится 10–15 минут. Таким же способом можно восстановить веник, если при парении он пересох. Понадобится всего пять минут.

— Более экологичный и эстетичный способ — специальный многоразовый мешок-запарник из плотной ткани. Его можно найти в тематических магазинах, маркетплейсах, а хозяюшки-рукодельницы такую штучку без проблем сошьют сами. Советую выбирать плотную темную ткань: веники красят. Мы просто оборачиваем веники после ополаскивания в мокрую ткань. Также можно поместить веник в большой тазик или специальный бокс, после ополаскивания накрыть его крышкой или влажной плотной тканью на 20–30 минут.

Как быстро и эффективно запаривать веник?

— Здесь есть два варианта: над камнями или в спецзапарнике, — уточняет собеседница. — В чем отличие? Веник после ополаскивания обязательно стряхиваем, чтобы облетели листочки, которые плохо держатся. Затем поливаем водой и держим в пару над камнями, аккуратно поворачивая. Понадобится всего пара минут. Если веник слишком сухой (лист крошится), то этот способ не подойдет, попробуйте дать веникам полежать после ополаскивания минут 10, лучше их чем-нибудь накрыть. С запарником все просто: оставляем в емкости, подливаем воду и достаем готовый веник через несколько минут.

Для удобства можно обмотать ручку веника широкой резинкой, полосками ткани или бечевкой, которые защитят руки от окрашивания, мозолей и царапин, если ручка неровная. Можжевельник и крапива для острых ощущений Веники из березы и дуба — банная классика. По словам специалиста, для острых ощущений можно использовать можжевельник и крапиву, а для создания аромата — липу, пихту, эвкалипт с добавлением трав полыни и мяты. Бамбуковые или металлические вариации пришли в баню совсем недавно, конструкции используют для вибрационных массажных движений после парения.

— Банная традиция расширяется и в последнее время направлена на максимальное тактильное и аромаразнообразие. Все больше людей приходят в баню не только для гигиены и оздоровления, но и за глубоким расслаблением, перезагрузкой. Я использую в бане веники из клена, ясеня, граба, осины, грецкого ореха, лещины (орешника), рябины, ольхи, вишни, тополя, черемухи, калины, черной смородины, а также из трав — пижмы, тысячелистника, зверобоя, таволги, душицы, мелиссы, лаванды, донника, бессмертника, багульника, розового клевера, хрена, ромашки, иван-чая. У нас очень хорошая белорусская школа парения, белорусские мастера ценятся во всем мире за качество работы, душевность, внимание к каждому клиенту. В профессиональной среде развиваются особые техники парения. Наша уникальная природа позволяет создавать большое разнообразие веников в различных вариациях, — делится наблюдениями Ольга Качура.

НА ЗАМЕТКУ

— Если веник приятно пахнет, пышный, нет торчащих голых веток — смело используйте его повторно. Для этого его нужно ополоснуть теплой водой, пропарить над камнями или дать отлежаться на земле, затем высушить.

Как утилизировать веник, который отслужил свое?

— Можно сжечь в печи- каменке (если баня топится дровами), отправить в компостную яму (будущие удобрения) или выбросить в контейнер с бытовыми отходами.

hilkok@sb.by