Узнали о секретах производства и вкусовых качествах идеального зефира

Как зефир стал одним из главных гастрономических брендов Беларуси

Пока кулинарные эксперты спорят о секретах идеального французского безе, огромное количество покупателей по всему миру голосуют за классический десерт из Беларуси. Созданный по неизменным советским ГОСТам из спелых местных яблок, свежего белка и натурального пектина, этот воздушный десерт давно перерос статус обычной сладости. Сегодня белорусский зефир — эталон качества кондитерского искусства и обязательный пункт в списке покупок любого туриста. В какой бы магазин ни заглядывала, у полок с популярными вкусняшками из Бобруйска и Мозыря всегда есть покупатели. Их многочисленные отзывы и продуктовые корзины — подтверждение тому, что наши товары справедливо заслуживают высоких похвал.

Внуки Ольги Чиковой Ярослав, Мирослава и Екатерина С точки зрения покупателя... За максимально простой состав и отличный вкус выбирает зефир Екатерина Мыльникова из агрогородка Гайна Логойского района :

— Периодически покупаю к чаю зефир в шоколаде. Тонкая, темная, не «пластилиновая» шоколадная глазурь, а также текстура самого зефира — выше всяких похвал. Это отличный десерт, который не стыдно и в гости захватить в качестве гостинца. В подарок родным и друзьям периодически покупает белорусский зефир Кристина Бондарева из Ветки :

— Линейка фирменных подарочных и сувенирных наборов из Бобруйска впечатляет. Лакомства, упакованные в презентабельные коробки с ярким узнаваемым дизайном, пользуются высоким покупательским спросом, любят их не только белорусы, но и приезжающие к нам гости, туристы. Зефир в шоколадной или белой глазури с дробленым жареным арахисом, кокосовой стружкой или же вафельной крошкой — перед таким изобилием трудно устоять. Неоднократно слышала «огромное спасибо» от тех, кому презентовала эти вкусности. Да и самой они нравятся. Не каждому можно есть сахар. Но нам посчастливилось жить в то время, когда есть вариант найти достойную по качеству, приятную на вкус и, что главнее всего, безопасную альтернативу практически всем сахаросодержащим продуктам.

— Как любительнице сладкого, мне крайне сложно обойти стороной витрину с любимым лакомством, — делится Елена Липень из агрогородка Замосточье Минского района . — Здорово, что в продаже есть зефир без сахара, содержащий мальтит и пребиотики. У него нежный вкус, калорийность не пугает: всего 84 килокалории на штуку. Меня этот продукт изначально привлек упаковкой, на которой со всех сторон размещено огромное количество важной информации о данном кондитерском изделии. Известно, что самые активные сладкоежки — это детишки. А родители среди изобилия кондитерских товаров то и дело пытаются найти для своих чад что-то полезное и в меру калорийное.

— Внешне и по вкусу меня привлекает зефир с витаминами А, С, Д3, Е, который делают у нас в Беларуси, — рассказывает жительница деревни Уборок Лоевского района Ольга Чикова . — Он выполнен в виде небольших зайчат. Дожидаясь в гости внуков, покупаю их не меньше килограмма. И минус у лакомства только один: быстро заканчивается.

Игорь Кисель. Директор ОАО «Красный пищевик» Игорь Кисель : — Бобруйский зефир — уникальный продукт, в основе которого натуральное яблочное пюре. Создание идеального зефира — кропотливый процесс, мы его довели до совершенства. Наше производство — замкнутый цикл, где каждый этап (от отбора лучших яблок до финальных лабораторных испытаний) проходит под строжайшим контролем специалистов. Это наше правило и главный секрет, который позволяет вновь и вновь предлагать покупателям безупречный продукт. Сохраняя верность традициям, наша фабрика непрерывно развивается: открываются новые производства, разрабатываются уникальные рецептуры, расширяется сеть фирменных магазинов по всей стране. Для нас верность традициям — не просто слова, а живой процесс, идущий рука об руку с постоянным развитием. Об этом говорит рекордное количество новых продуктов, выпущенных за последние годы. Каждая новинка — это результат гармоничного союза уважения к прошлому и смелого взгляда в будущее.

— Отличительные особенности наших изделий — богатство рецептуры, свежесть, достойный вкус, широкий ассор­тимент, применение натуральных добавок, отсутствие консервантов. Продукция обладает высокой питательной ценностью. Так, в состав рецептур входят яблочное пюре, агар-агар, пектин. Главная цель стратегического развития предприятия — получение прибыли за счет организации высокоэффективного и конкурентоспособного производства, позволяющего предлагать потребителям качественную продукцию по доступной цене.

ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

Приготовление домашнего зефира — популярный кулинарный тренд в Беларуси в последние годы. Многие хозяйки делают его сами как для своих семей, так и на заказ, превращая это в успешный домашний кондитерский бизнес. Доступность главного ингредиента — основная тому причина. В Беларуси, где яблоки — один из самых распространенных и любимых местных фруктов (особенно кислые сорта вроде антоновки), делать домашнее пюре просто и дешево. Купить хороший агар-агар (растительный загуститель), который необходим для правильной текстуры зефира, — тоже не проблема. Кондитеры часто используют при приготовлении местное сырье: черную смородину, малину, клубнику, клюкву или чернику, они обеспечивают яркий вкус и красивый цвет без химии. Более опытные кулинары из зефирной массы с помощью кондитерских насадок создают не просто классические «завитки», а целые букеты реалистичных цветов (розы, пионы, тюльпаны). Зефирная флористика — на пике популярности.