Пензенцам объяснили, чем опасны кишечные палочки в готовой еде

Наличие бактерий группы кишечных палочек в готовых блюдах может свидетельствовать о нарушениях санитарных норм, однако не всегда приводит к заболеванию. Об этом рассказал врач-инфекционист, кандидат медицинских наук Владимир Неронов, сообщает «Газета.ru».

По словам специалиста, бактерии этой группы сами по себе не обязательно означают тяжелое заболевание, но их присутствие в готовом продукте указывает на возможное нарушение санитарных требований на одном из этапов производства.

Причинами загрязнения, как отметил эксперт, могут стать недостаточный прогрев, неправильное хранение или попадание микроорганизмов во время приготовления. Обнаружить бактерии по внешнему виду блюда невозможно – для этого необходимы лабораторные исследования. Употребление зараженной пищи может вызвать боль в животе, тошноту, рвоту, диарею и повышение температуры.

Тяжесть состояния зависит от вида и количества микроорганизмов, а также от здоровья человека. Наиболее уязвимы дети, пожилые люди, беременные и граждане с хроническими заболеваниями. Чтобы снизить вероятность заражения, Неронов рекомендовал тщательно готовить мясо, соблюдать гигиену рук и не оставлять готовые блюда надолго при комнатной температуре.