Минтай с чечевицей или скумбрия с перловкой: какой суп согреет в ноябре

В сезон простуд особенно важно регулярно получать достаточно белка, витаминов и минералов – они необходимы для нормальной работы иммунной системы. Домашние супы с рыбой и овощами помогают поддерживать полноценное питание даже при нехватке времени.

Рыбный суп со скумбрией и пшеном

Для быстрого домашнего обеда подойдет скумбрия: она готовится всего несколько минут, а ее нежная мякоть хорошо сочетается с овощами и крупами.

В 100 г скумбрии содержится около 20 г полноценного белка, необходимого для поддержания мышц и обновления тканей. Рыба также служит источником витамина B12, важного для кроветворения, и омега-3 жирных кислот, которые участвуют в работе сердечно-сосудистой системы. Пшено добавляет углеводы и делает суп гуще.

Понадобятся:

Филе скумбрии – 350 г;

Пшено – 70 г;

Картофель – 2 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Лук – 1 шт.;

Сладкий перец – 1 шт.;

Растительное масло – 1 ст. л.;

Вода – 1,5 л.

Пшено промойте и обдайте горячей водой, чтобы убрать горечь. Измельченные лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.

В кипящую воду добавьте пшено, нарезанные картофель, сладкий перец и приготовленные овощи. Через 15 минут положите кусочки скумбрии, предварительно разморозив филе в холодильнике и проверив на наличие костей. Варите при слабом кипении еще 8-10 минут до готовности рыбы и крупы, затем посолите.

Грибной суп с перловкой

Стоит добавить в кастрюлю сушеные белые грибы, и кухня наполнится узнаваемым лесным ароматом. Перловка в этом сочетании придает бульону густоту, а ее пищевые волокна помогают дольше сохранять сытость и поддерживают пищеварение.

Понадобятся:

Сушеные белые грибы – 30 г;

Перловка – 70 г;

Картофель – 2 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Лук – 1 шт.;

Растительное масло – 1 ст. л.;

Вода – 1,5 л.

Промойте грибы и замочите их на 2-3 часа в холодной воде, уберите в холодильник. Перловку залейте отдельно. Грибной настой процедите через мелкое сито и добавьте воды до общего объема 1,5 л.

В полученной жидкости варите нарезанные грибы и перловку около 30-40 минут. Затем добавьте картофель и обжаренные лук с морковью. Готовьте еще 15-20 минут до мягкости крупы и овощей, посолите по вкусу. Перед подачей оставьте суп под крышкой на 10 минут.

Щи из квашеной капусты с фасолью

У щей есть приятная особенность – на следующий день они нередко кажутся еще вкуснее.

Квашеная капуста приобретает кислинку при брожении: молочнокислые бактерии перерабатывают содержащиеся в ней сахара. Фасоль в этом сочетании добавляет растительный белок и пищевые волокна.

Понадобятся:

Квашеная капуста – 350 г;

Белая консервированная фасоль – 240 г без жидкости;

Картофель – 2 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Лук – 1 шт.;

Томатная паста – 1 ст. л.;

Растительное масло – 1 ст. л.;

Вода – 1,5 л.

Картофель нарежьте кубиками и варите около 15 минут. Пока он готовится, обжарьте измельченные лук и морковь. Добавьте квашеную капусту, томатную пасту и немного воды, тушите под крышкой 15-20 минут.

Когда картофель почти размягчится, переложите капусту с овощами в кастрюлю, добавьте промытую фасоль и варите еще 10 минут. Добавьте соль, предварительно попробовав щи.

Если положить капусту раньше, картофель будет дольше оставаться твердым: кислая среда замедляет его размягчение.

Томатный суп с красной чечевицей и рыбой

Если привычные первые блюда надоели, попробуйте сочетание рыбы и томатов. Легкая кислинка и аромат паприки делают этот вариант особенно выразительным.

Для рецепта идеально подходит минтай. В 100 г его мякоти содержится около 17 г полноценного белка и менее 1 г жира. Кроме того, рыба служит источником селена, необходимого для нормальной работы щитовидной железы и защиты клеток от окислительного повреждения. Красная чечевица добавит пищевые волокна, а при разваривании сделает суп густым без сливок и муки.

Понадобятся:

Филе минтая – 350 г;

Красная чечевица – 120 г;

Томаты в собственном соку – 400 г;

Сладкий перец – 1 шт.;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 2 зубчика;

Молотая паприка – 1 ч. л.;

Растительное масло – 1 ст. л.;

Вода – 900 мл.

Мелко нарежьте лук и сладкий перец, обжарьте на растительном масле около 5 минут или потушите. Добавьте измельченный чеснок и паприку, перемешайте и прогрейте еще минуту. Всыпьте промытую чечевицу, положите томаты вместе с соком и залейте водой. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут.

Размороженное филе минтая проверьте на наличие костей, нарежьте средними кусочками и отправьте в кастрюлю. Готовьте еще 8-10 минут до полной готовности рыбы и мягкости чечевицы. Посолите по вкусу. После добавления минтая перемешивайте содержимое осторожно, чтобы кусочки сохранили форму.