Необычные вкусы, здоровое питание и удобные форматы: названы главные тренды продовольственного рынка Беларуси

Белорусские производители пищевой промышленности всё чаще используют неожиданные вкусовые сочетания в новых видах продукции. Внимание на это обратила начальник центра профессионального развития НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Наталья Миронова во время пресс-конференции в Национальном пресс-центре, передает корреспондент sb.by.

Как рассказала Наталья Миронова, анализ наградного списка конкурса «ПРОДЭКСПО: Традиции. Качество. Инновации», который проводится в рамках Международной специализированной оптовой выставки-ярмарки PRODEXPO, позволяет выделить несколько сквозных трендов, характерных для большинства отраслей пищевой промышленности.

— Мы видим тенденцию сохранения традиционных технологий с одновременным обновлением рецептур и названий. Для участия в конкурсе были представлены как базовые продукты, так и новинки этого сезона: деликатесная продукция, подарочные и сувенирные форматы. Наши производители удивили экспертную комиссию расширением линейки продукции и неожиданными вкусовыми сочетаниями , — отметила спикер.

По ее словам, в Беларуси появляются интересные технологические решения для кондитерской продукции: бальзамический уксус, вкус пармезана. В молочной продукции технологи используют новые вкусы и вариации: кленовый сироп, водоросли, чеснок, пассерованный лук, шкварки — те компоненты, которые раньше не являлись традиционными.

— Отечественные производители идут в ногу со временем и делают ставку на молодежную аудиторию. Такие провокационные вкусы нацелены на привлечение внимания молодых потребителей и на создание тем для обсуждения в социальных сетях , — подчеркнула Наталья Миронова.

Еще один из основных трендов развития отечественного продовольственного рынка — ставка на здоровое питание. Расширяется сегмент высокобелковой, высокопротеиновой продукции, низкосахарных продуктов. Производители активно осваивают эту нишу. По-прежнему актуальными остаются обогащенные функциональными компонентами продукты с использованием пробиотиков, пребиотиков, семян, злаков, клетчатки, овощных и фруктовых добавок. В первую очередь это касается молочной и хлебопекарной продукции.

Как дополнила Наталья Миронова, новым трендом в развитии пищевой отрасли в этом году стала ориентация на снекизацию и удобные форматы.

— Мясные чипсы, джерки, сырные снеки, порционные фасовки для питания на ходу — это ответ на изменение современных потребительских привычек , — считает эксперт.

Экспертными комиссиями отмечены инновации и в области упаковки и дизайна. Эти элементы сегодня становятся самостоятельным критерием конкурентоспособности. Ряд продукции получит специальные дипломы за упаковку, этикетку и оформление фирменной торговой сети. Наряду с флагманами, известными предприятиями-изготовителями пищевой продукции, экспертную комиссию порадовали региональные изготовители, особенно широко представленные в хлебопекарной промышленности. На конкурсе «ПРОДЭКСПО: Традиции. Качество. Инновации» в 2026 году представлено более 340 образцов продукции