Специалисты обсудили, что делать с большим валовым сбором яблок и почему невыгодно их длительное хранение

Чтобы решить проблемы садоводства, нужен гибкий подход к ним Специалисты за круглым столом обсудили:

♦ Что делать с большим валовым сбором яблок?

♦ Куда девать нетоварные фрукты?

♦ Нужны ли переработчикам излишки сырья?

♦ Чем производителей не устраивает закупочная цена?

♦ Почему невыгодно длительное хранение?

♦ Какая гибкая политика необходима в мае — июне? Нынешний год очень урожайный для садоводов. Только в сельскохозяйственных и фермерских организациях ожидается свыше 200 тысяч тонн яблок. Обилие их у дачников и владельцев личных подсобных хозяйств. Предложение значительно превышает спрос. Цены низкие. Покупателей это радует, производителей — нет. Какая в этом году ситуация с реализацией яблок, как их сохранить до нового урожая, что можно предпринять для баланса интересов садоводов и переработчиков? Ответы на эти и другие вопросы искали участники круглого стола «СГ»: заместитель председателя концерна «Белгоспищепром» Анатолий УЛАСЕВИЧ, генеральный директор Ассоциации «Белсадпитомник» Анатолий КОРЕНЬКО, главный специалист по садоводству Гродненского областного агропромышленного союза Дмитрий ЛЯХ, руководитель фермерского хозяйства «Владимир плюс» Ляховичского района Валерий РАДЮК, ведущий агроном-садовод СПК имени Денщикова Гродненского района Ирина СЕМЕНОВА. С опадом не все ладно А. Коренько: Хочу начать разговор с вопроса, который в эти дни волнует всех производителей. Из-за высокого урожая и шквалистых ветров в конце августа появилось большое количество нетоварных яблок, в том числе опада. Его надо быстро реализовать на промпереработку.

Д. Лях: Проблема усугубляется тем, что переработчики теперь почти не берут яблоки, а фермеры прекращают собирать опад из-за низкой закупочной цены.

И. Семенова: У нас в этом году ожидается 2700 тонн всех яблок. 2 тысячи положим в хранилище. А вот с остальными, нетоварными, трудности. Договоры заключены с несколькими организациями по переработке плодов, однако цена на продукцию снижается каждую неделю. Некоторые переработчики уже закончили заготовку яблок.

Анатолий Уласевич. А. Уласевич: Хочу пояснить ситуацию на конкретных цифрах. Заготовкой яблок для производства консервированной и алкогольной продукции в текущем году занимается около 30 организаций, в том числе 6 — из концерна «Белгоспищепром». При потребности в яблоках на 2026 год в объеме 70 — 75 тысяч тонн (в том числе организаций, входящих в состав концерна «Белгоспищепром», — около 20 тысяч тонн), по оперативной информации, принято на переработку более 47 тысяч тонн (65 процентов от потребности), в том числе организациями концерна «Белгоспищепром» — около 15 тысяч тонн (75 процентов).

«СГ»: Вероятно, не всякое яблоко можно использовать в дело?

А. Уласевич: Сырье, поступающее на промышленную переработку, должно соответствовать действующим в республике ТНПА. Организации, производящие алкогольную продукцию, концентрированные и асептические соки, ведут заготовку яблок в период максимальной отдачи сока (вторая декада августа — октябрь), в то время как для выпуска пюре-полуфабриката, повидла, детского питания яблоко заготавливается в период максимального накопления в нем пектина (вторая половина сентября и практически до конца года). Особые требования предъявляются к яблоку, используемому для выпуска детского питания — массовая доля сухих веществ должна составлять не менее 10 процентов, титруемая кислотность — не более 0,8 процента (как правило, отечественное яблоко соответствует вышеназванным параметрам к концу сентября).

«СГ»: Выращивают ли сами предприятия концерна яблоки для переработки?

А. Уласевич: В настоящее время заготовка яблок для промышленной переработки продолжается как у сельскохозяйственных организаций, крестьянских (фермерских) хозяйств, так и у населения. При этом необходимо отметить, что для поставки на переработку гарантированных объемов сырья с необходимыми качественными характеристиками в ОАО «Гамма вкуса» и «Городейский сахарный комбинат» созданы собственные сырьевые зоны, где яблоневые сады заложены на общей площади 380 гектаров. Это позволяет при хорошем урожае направлять на переработку до 40 процентов необходимого объема яблок.

Анатолий Коренько. А. Коренько: Производителей совсем не устраивает закупочная цена на яблоки для промпереработки. Мы обращались, чтобы ее повысили. Сначала так и сделали, а затем стали каждую неделю снижать.

А. Уласевич: Закупочные цены на сырье для промышленной переработки складываются с учетом конъюнктуры рынка, в том числе зависят от избытка и (или) недостатка сырья, спроса и предложения на него и являются договорными. Перерабатывающие организации самостоятельны в своей деятельности, в том числе в проведении закупок за счет собственных средств и выбора поставщиков продукции. Сейчас яблоки для переработки организациями концерна закупаются по цене от 0,15 до 0,30 рубля за килограмм (без НДС). Повышение закупочных цен на яблоко — одного из основных видов сырья для алкогольной и консервной отраслей — приведет к снижению эффективности реализации плодового вина, а также детского питания, цены на которое регулируются, и к ухудшению их финансового состояния. Сейчас рентабельность продаж по плодовому вину составляет –0,1 процента, а по детскому питанию — минимальная и находится на уровне +1,3 — 3,2 процента.

А. Коренько: Считаю, что переработчики должны пойти навстречу производителям и закупить дополнительные объемы яблок в октябре — ноябре, чтобы они не пропали.

Дмитрий Лях. Д. Лях: Согласен. У переработчиков, особенно производящих алкогольную продукцию, такая возможность есть. Емкостей для хранения хватает. Стоит при такой бросовой цене на яблоки действительно закупить в запас.

А. Уласевич: Необходимо отметить значительные колебания валовых сборов фруктов и ягод в республике, и прежде всего яблок, по годам. Поэтому в урожайные годы перерабатывающие организации заготавливают яблоки сверх объемов, предусмотренных производственными программами с учетом производственных мощностей каждого предприятия и отсутствия хранилищ, производя из них полуфабрикаты, которые в дальнейшем используются для выпуска продукции. При этом хотелось бы иметь возможность закупать у сельскохозяйственных организаций и крестьянских фермерских хозяйств ежегодно гарантированные объемы сырья, пригодного к поставке на переработку, по ценам, обеспечивающим выпуск конкурентоспособной пищевой продукции.

«СГ»: Но для выпуска плодовых вин можно заготавливать яблок сколько угодно. Товар ходовой.

А. Уласевич: Это не совсем так. Производительность линий винодельческих организаций концерна позволяет переработать около 9 тысяч тонн яблок в сезон, однако установившаяся в стране тенденция снижения потребления вин плодовых не позволяет в полной мере реализовать имеющийся потенциал. По итогам первого полугодия текущего года продажа вин плодовых в республике снизилась примерно на 20 процентов к аналогичному периоду 2025-го.

Валерий Радюк. В. Радюк: Проблемы с избытком яблок, за исключением прошлого года, были всегда. У нас традиционно опавшие яблоки идут преимущественно на повидло или изготовление дешевого алкоголя. На мой взгляд, их надо больше направлять на выпуск концентрированного сока. Поскольку он дороже обычного, то и заплатить за сырье производители смогут больше. Ведь концентрированный сок можно продавать на экспорт, он выгоден. Сейчас цена за килограмм яблок для обычной переработки составляет примерно 15 копеек, а на концентрированный сок — 0,12 — 0,15 евроцента. Это практически 50 копеек. При такой цене начинают окупаться затраты на подъем опада.

А. Уласевич: Уточню: из яблок перерабатывающие предприятия производят не только повидло и плодовые вина, но и соковую продукцию, в том числе соки прямого отжима, однокомпонентное и многокомпонентное детское питание, яблочное пюре, подварки, припасы, а также полуфабрикаты асептического консервирования, соки асептические и концентрированные.

Выпуском концентрированных соков в республике занимаются три организации частной формы собственности общей мощностью примерно 3600 тонн в сезон. ИООО «Кировский пищевой комбинат» и ООО «Агротемп» имеют техническую возможность производства яблочного концентрированного сока, ООО «ЛукоморьеБел» — концентрированных соков из яблок и ягод. Сохранить до нового сезона «СГ»: Поговорим об урожае яблок в целом. Если он, как уже упоминалось, будет более 200 тысяч тонн, а переработчики возьмут только треть, то как быть с остальными?

А. Коренько: Здесь проблем нет. В стране хранилищ на 114 тысяч тонн. С учетом текущей реализации достаточно. Другое дело, что эти сооружения требуют обновления, в отдельных хозяйствах, где создаются интенсивные сады, необходимо возведение новых. Государство поддерживает строительство. На эти цели на конкурсной основе предоставляются кредиты с последующим возмещением капитальных затрат в виде бюджетных трансфертов в размере 15 процентов от суммы капитальных затрат по инвестиционному проекту единовременно при вводе объекта в эксплуатацию и еще 10 процентов — после выхода на полную проектную мощность.

Д. Лях: Не каждому фермеру надо хранилище на 2 тысячи тонн. Допустим, у него 10 гектаров сада. Соберет 500 тонн, 300 — на хранение. Считаю, что для мелких фермеров надо гибко подойти в отношении стандартов. Кредиты не дадут без проектов. Конечно, без них строить нельзя, но упростить надо. Возьмем требование, чтобы вся территория была под твердым покрытием, асфальтным или бетонным. Это дорого. И такое требование для малых хранилищ можно было бы снять. То же самое и в отношении весового хозяйства. В малом хранилище можно поставить весы внутри, а не требовать целую весовую для транспорта.

«СГ»: Сейчас яблок, как и в лучшие годы, достаточно, даже с избытком. Но у нас порой бывало так, что белорусские в конце весны — начале лета заканчивались и приходилось завозить из-за рубежа. Довелось слышать такое мнение: не хватает своих, способных сохраняться до нового урожая.

А. Коренько: У нас хватает сортов для длительного хранения: «айдаред», «лигол», «сябрына», «ред принц» и другие. Ежегодно с господдержкой 40 тысяч рублей на гектар идет закладка садов интенсивного типа с капельным поливом, фертигацией, на опорах и шпалерах по уплотненным схемам посадки на площади 1000 гектаров. Дело не в сортах, а в том, кто их будет хранить в теплое время года. Считаю, что об этом должны позаботиться власти на местах, восстановить хранилища, которые были в советское время.

Ирина Семенова. И. Семенова: Наше хозяйство обычно хранит яблоки до мая. Дальше невыгодно. Ведь в хранилище работает холодильный агрегат, независимо от того, заняты пять камер или одна. Затраты электроэнергии одинаковы.

В. Радюк: У нас достаточно хранилищ и сортов, которые могут успешно лежать даже до августа. Цены по госзаказу регулируются. С пониманием отношусь к этому. Но считаю, что нужна гибкость. Сейчас между ценой в ноябре и мае — июне разница не очень значительная. Но ведь тот, кто хранит яблоки, несет затраты на этот процесс. Одна только работа холодильников чего стоит. Скажите, в такой ситуации производитель яблок будет заинтересован их долго хранить? Ему желательно как можно скорее сбыть. Поэтому полагаю, что с мая — июня и до нового урожая должна устанавливаться такая цена, чтобы производители сами стремились сохранить товар для реализации в это время. Тогда не понадобится импорт.

Д. Лях: Да, у нас социально ориентированное государство. И в конце сезона хранения яблок нельзя допустить резкого роста цен на них. Чтобы они оставались приемлемыми и при этом производителям было выгодно позднее хранение, полагаю, следовало бы уменьшить стоимость электроэнергии для этой цели или ввести дотацию на нее. Здесь надо смотреть на возможности бюджета. Пусть специалисты посчитают. Машины для сада «СГ»: В садоводстве больше, чем в других секторах сельского хозяйства, ручного труда. Но механизация приходит и сюда. Как вы оцениваете ее уровень?

А. Коренько: Большие успехи достигнуты в механизации выращивания ягод, в частности смородины. Есть даже уборочные комбайны. При выращивании яблок используются машины для обрезки деревьев, внесения удобрений и средств защиты. К сожалению, преобладает импортная техника.

В. Радюк: Есть машины и механизмы для работы в саду, которые задействованы во многих странах. Создавать белорусские аналоги нет смыла: они будут дорогими из-за малой потребности на рынке. Каждая страна должна в чем-то специализироваться, чтобы организовывать крупносерийное производство. Мы преуспели в изготовлении тракторов, зерно- и кормоуборочных комбайнов, другой техники. А кто-то в садоводческой.

Д. Лях: Поскольку количество рабочих рук в сельском хозяйстве сокращается, то уровень механизации в садоводстве, как и везде, возрастает. Однако все машины, за исключением тракторов и тележек, преимущественно импортные. Есть и белорусские, но это порой крупноузловая сборка зарубежных. Конечно, это вовсе не означает, что импортозамещение требуется по каждой машине. Если какую-то из них выпускать за год в количестве 15 — 20 штук, то это будет убыточно. Лучше завезти. Но если, например, взять выращивание смородины, то здесь свои комбайны не помешают. Ее в Беларуси выращивают на больших площадях, а комбайны для уборки идут из-за рубежа. Если освоить выпуск своих, значительно дешевле импортных аналогов, то можно было бы поставлять и в Россию с ее необъятным рынком.

И. Семенова: Я не хочу вдаваться в то, импортная техника или белорусская и сколько в ней локализации. При низких ценах на реализацию продукции, о чем говорилось выше, сложно купить машины для сада. Здесь нужна господдержка. В разных формах: лизинг, удешевление. Тогда производители продукции будут чувствовать себя увереннее, а потребители иметь ее широкий ассортимент по приемлемым ценам.

«СГ»: Спасибо участникам дискуссии за интересные суждения. Надеемся, что они пойдут на пользу развитию отрасли.

gedroiz@sb.by

Фото на анонсе: архив «СБ»