«Мамма миа, русские, что это?!»: итальянец попробовал бабушкину капусту и чуть не заплакал – весь мир сходит с ума по тому, что у нас стоит в каждом погребе

Обычная квашеная капуста, которая есть во многих российских погребах, в Европе превратилась в востребованный продукт. Там ее продают в красивых баночках, называют ферментированным суперфудом и предлагают покупателям за немалые деньги, пишет «Стеклянная сказка».

История началась со знакомства итальянца Марко с русской кухней. Владелец небольшой сети ресторанов здорового питания приехал в Россию и оказался в гостях у местной семьи. На столе были картошка, соленья, грибы и домашняя квашеная капуста.

Поначалу гость отнесся к незнакомому блюду с осторожностью, но, попробовав первую порцию, быстро изменил мнение. Капуста настолько ему понравилась, что он попросил хозяйку поделиться рецептом. Та согласилась и рассказала семейный способ приготовления, которым пользовались еще предыдущие поколения.

Спустя полгода Марко прислал фотографию своего ресторана в Милане. На витрине стояли баночки с надписью «Русская ферментированная капуста. Рецепт бабушки Валентины». За 250 граммов продукта покупателям предлагали заплатить 12 евро. По словам итальянца, товар быстро раскупали.

Интерес к ферментированным продуктам в Европе и США действительно заметно вырос. Квашеная капуста, соленые огурцы, кефир и чайный гриб все чаще появляются в меню ресторанов и магазинах здорового питания. Особое внимание уделяют полезным бактериям, которые образуются в процессе естественного брожения и могут поддерживать нормальную работу кишечника.

В России многие такие продукты давно готовят самостоятельно. При этом за границей их нередко продают под модными названиями и в специальной упаковке, существенно увеличивая стоимость.

Для приготовления хорошей квашеной капусты нужны свежие овощи и правильная технология. Капусту смешивают с крупной солью и морковью, тщательно разминают до появления сока, после чего оставляют под гнетом при комнатной температуре. В течение нескольких дней заготовку протыкают деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившиеся газы. Затем капусту переносят в прохладное место для хранения.

История с итальянским рестораном еще раз напомнила о том, что многие привычные продукты российской кухни вызывают интерес за рубежом. То, что для одних остается обычной домашней заготовкой, другие готовы покупать за немалые деньги.