Минпромторг рекомендовал кафе и отелям ввести «русский завтрак»

Минпромторг России рекомендовал гостиницам, пансионатам, домам отдыха, а также кафе и ресторанам, предлагающим завтраки, выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Это следует из концепции проекта, опубликованной на сайте ведомства.

На завтрак рекомендовано подавать молочные продукты, мясные и рыбные закуски, горячие блюда, выпечка, блины, каши, запеканки, яйца и традиционные напитки. В частности, в перечне указаны творог, топленое молоко, местные сыры, сырники, ветчина, буженина, котлеты, пирожки, кулебяки, вареники, ватрушки, пряники, кисели, квасы, морсы и травяные чаи.

Региональным и муниципальным органам власти, отвечающим за потребительский рынок, рекомендовано организовать работу по внедрению новой категории. Кафе и ресторанам при средствах размещения предлагается обеспечить достаточный ассортимент блюд и продуктов для полноценного завтрака и отдельно обозначать их в меню.

При этом инициатива не распространяется на этнические кафе и рестораны с выраженной национальной специализацией, например грузинской, японской или итальянской кухни.

Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни планирует разработать специальную эмблему. Ее смогут использовать гостиницы, кафе и рестораны для обозначения блюд и продуктов из категории «русский завтрак», а также для продвижения своих услуг. В ведомстве уточнили, что инициатива не предполагает принудительной замены существующего ассортимента.

Владельцам заведений общепита предлагается разъяснять преимущества новой категории, в том числе возможную финансовую выгоду от предложения привычных гостям блюд и поддержку местных производителей продуктов питания.

В мае 2025, замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов заявил, что Минпромторг рассматривает развитие русской кухни как перспективное направление для экономики и ведет работу по созданию рабочей группы, которая займется популяризацией этого культурного наследия.