How Microculture Manufacturers Develop Advanced Technologies

According to estimates of the international analysis company Mordor Intelligence, the global market of starter crops today is 1.39 billion, and by 2031 will reach $ 1.83 billion with an average annual growth rate of 5.6%. وأكثر من نصفه، 55.6 في المائة، يمثل منتجات الألبان. وتتركز السوق بدرجة كبيرة: فثلثا المبيعات تسيطر عليها شركات من أوروبا والولايات المتحدة.

وفي عام 2022، بلغ حجم استهلاك صناعة الألبان من الحامض في السوق الروسية، وفقا لدراسة أجراها الشركاء في استراتيجية الشركات الاستشارية (في مكتب التحرير)، 775 طنا. وفقا للمحللين، بحلول عام 2030 ستنمو إلى مليون طن. At the same time, until 2022, Russia did not experience a shortage in sourdoughs - they came from international suppliers. According to Strategy Partners, importers, mainly European companies, accounted for 90% of the market. After the departure of key players, Russian producers faced interruptions in the supply of starter crops. According to Dmitry Fursayev, the general director of the Uglich Biofactory, a domestic producer of sourdough, the withdrawal from the Russian market Novonesis (the company was formed in 2023 through the merger of two Danish biotech huges - Novozymes and Chr. Hansen). - RBC) هدد 40 في المائة من ناتج منتجات الألبان.

" ويتضح حجم المهمة من الفجوة في المجموعات. البنوك الروسية من السلالات الصناعية لديها الآلاف من العينات، في حين أن نوفونسيس لديه حوالي 000 50، يقول ديمتري فوريساييف. ووفقا له، فإن المشكلة ليست في الكمية فقط: وقد أصبح يتعذر الوصول إلى المجموعات الغربية، كما أن المجموعات المحلية، التي أنشئت في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، فقدت جزئيا أو لا تفي بالمتطلبات الحديثة.

ويشكل تشكيل مصرفنا البيولوجي مهمة استراتيجية للصناعة. وأطلق المشروع الوطني " الدعم التقني للاقتصاد الحيوي " في عام 2026. وتتمثل مهمتها الرئيسية في توحيد العلوم والأعمال التجارية والدولة لإنشاء مدرسة روسية لعلم الأحياء المجهرية الصناعية. وينبغي أن يكفل الإنتاج المالك لبداية " الحياة " استقرار الصناعة واستقلالها التكنولوجي. The national project provides for the allocation of subsidies to microbiologists covering up to 70% of the costs of research and development work on the development and production of enzymes. ويمكن أيضاً أن يعتمد مصنّعو الكائنات الحية على التمويل التفضيلي: مثلاً تقديم طلبات للحصول على قروض من صندوق التنمية الصناعية بمبلغ يتراوح بين 5 ملايين و1 مليار روبل. 35% في السنة.

الابتكار مع التجميد

وكانت قدرات الإنتاج المحلي في سوق الحامض حتى وقت قريب ممثلة بمؤسستين رئيسيتين - في منطقة موسكو وأوغليكه، ولكن إمكانات الإنتاج المتاحة لها لم تكن كافية لتغطية احتياجات الصناعة تغطية كاملة، كما يقول ديميتري فرساييف. وفي عام ٢٠٢٦، بدأت الحالة تتغير، وهو يلاحظ أن " مجموعة شركات سويوزناب أطلقت أول إنتاج روسي للمبتدئين المبردين في منطقة موسكو وأصبحت الصانع الثالث في العالم لتقنية هذه التكنولوجيا على أساس التجميد العميق بتشكيل غرانول في بيئة منخفضة الحرارة. ويزيد هذا النهج من الاستقرار ويحافظ على النشاط الأيضي العالي للإجهادات، وهو أمر هام بالنسبة لنوعية منتجات صناعة الألبان والصيدلانية " . ومن الضروري تطوير هذه التكنولوجيات المتطورة لخلق اقتصاد بيولوجي مكتمل، يركز على ديميتري فوريساييف.

The project for the production of frozen starter crops is implemented by the company "Green Lines", a member of the Soyuzsnab Group of Companies. ولم ينتج أول مصنع للإنتاج سوى الإجازات الجافة. In 2024, the company received a preferential loan of 110 million rubles from the Moscow Region Industry Development Fund to expand production. In the autumn of 2025, the Ministry of Agriculture and Food of the Moscow Region provided the company with a subsidy of 35.5 million rubles to restitution the costs of research and development work.

The state support of the project allowed to expand the production and research base of the enterprise and move to the industrial introduction of its own crop production technology, says Elena Rusanova, head of the Research Center for Food Industry and Pharmaceuticals Soyuzsnab. " هذا لا يتعلق فقط بتقنية التبريد الأجنبي، بل بخلق منبرنا التكنولوجي الذي يسمح لنا بإدارة خصائص الثقافة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج " . وبالنسبة لصناعة التكنولوجيا الأحيائية، يكتسي هذا الأمر أهمية أساسية اليوم: ففي إنتاج البدايات، تحدد القدرة التنافسية بكيفية قدرة الصانع على العمل بفعالية مع الكائنات المجهرية في جميع المراحل.

According to Elena Rusanova, the production technology is based on two key scientific developments of Soyuzsnab Group. أولها بيئة مغذية خاصة بها لزراعة الكائنات المجهرية. ويُختار تكوينها مع مراعاة الفيزيائي لإجهادات محددة، ويسمح بزيادة كفاءة تكديس الكتلة الإحيائية إلى حد كبير، والحصول على ثقافات ذات نشاط إيضائي مرتفع. أما التطور الثاني فهو بيئته وتركيباته الحمائية التي تستخدم في مراحل تركيز المحاصيل وتجميدها وتخزينها لاحقا. وتتمثل مهمتهم في الحفاظ على صلاحية الخلايا ونشاطها الوظيفي بعد التجهيز. ونتيجة لذلك، من حيث كفاءة زراعة مجموعات معينة من الكائنات المجهرية، وصلت المؤسسة إلى مستوى المنتجين الرئيسيين في العالم، وفي عدد من الخصائص، تتعدى المحاصيل التي تم الحصول عليها على المناظر الأجنبية القائمة، تقول إلينا روزانوفا.

مصنع السلالة

وفي نهاية عام 2026 - في أوائل عام 2027 في منطقة ياروسلافل الواقعة على أراضي مصنع أوغليتشي وديري، ستبدأ المرحلة الأولى من مصنع أوغليتشي للأحياء البيولوجية العمل الكامل، مدعيةً بذلك وضع أحد أكبر منتجي السوردو في البلد. المؤسسة التي لديها 6.4 ألف متر مربع (م) يخلق في إطار المشروع الوطني "الدعم التقني للاقتصاد البيولوجي" الصناعي الزراعي وستغطي قدرتها على التصميم في المرحلة الأولى - ٢٣,٣٥ طنا من مبتدئات النسيج في السنة - ما يصل إلى ٣٠ في المائة من احتياجات السوق الروسية في هذا المنتج، وفي المستقبل - يصل إلى ٥٠ في المائة، تقول رئيسة البحوث والتطوير في مجال الصناعة البيولوجية في أوغليتش إيرينا موزغوفا. While the Uglich biofactory produces experimental batches of sourdough, which are already used in production. ومن ثم، أنتجت نبتة أوغليتشي وديري بمساعدة منها عدة بطاريات من الجبن الروسي.

وفي المستقبل، من المقرر إطلاق المرحلة الثانية لإنتاج مبتدئين من ذوي الأصول العميقة. وسيسمح الإنتاج بالنظر في إمكانية تصدير هذه المنتجات، التي ستؤدي إلى إنجاز مهام المشروع الوطني لتشكيل القيادة التكنولوجية لروسيا في مجال التكنولوجيا الحيوية، كما يقول إرينا موزغوفا.

At the same time, the Uglich Biofactory should become not only one of the leading manufacturers of biocomponents, but also a research platform that will combine the achievements of scientists and the capabilities of industry. وسيحتل المركز العلمي والتكنولوجي للمؤسسة، الذي أنشئ في شراكة مع المنظمات العلمية الرائدة في البلد، نحو ألفي متر مربع. وستشمل أربعة مختبرات هي: التحليل الجيني، وتحليل المعلومات الإحيائية، وفحص السلالات، وخلق السعال، فضلا عن حلقة عمل تجريبية. ومن المتوقع أن يعمل نحو 40 عالما في المركز.

ومن شأن إنشاء مركز علمي أن يتيح حلا شاملا للمهام الرئيسية للمصنعين الروس - تطوير تكنولوجيات لإنشاء مبتدئين بممتلكات إنتاجية وقيمة وتنظيم إنتاجهم الصناعي، كما يقول إيرينا موزغوفا. وتتمثل المهمة الرئيسية للعلماء في المشاركة في تشكيل وتوسيع نطاق المصرف البيولوجي الوطني للإجهادات، حيث أنه بدون تنوع وراثي واسع من المستحيل إنشاء مبتدئين لمختلف أنواع المنتجات وظروف الإنتاج. ولقادة العالم حوالي 50 ألف سلالة، وهي أوامر تفوق حجمها حجم المصارف الأحيائية للمنظمات الروسية. At the Uglich biofactory, a biobank with about 300 strains with plans for significant expansion has been created.

It is also necessary to develop competencies in the field of traditional and modern breeding to isolate strains with high production potential: phage resistance (the ability to resist viruses), stop effect (the ability to stop acid formation at the right time), certain properties for the formation ofطعم, smell and texture of the product, notes Irina Mozgova. وثمة مهمة هامة أخرى، وفقاً لها، هي تطوير " مغادرين " بممتلكات تكنولوجية متطابقة، ولكن حساسية مختلفة إزاء البكتيريا. هذا الكفاءه تسمح لك بالاستعاضة بسرعة عن مبتدئ آخر في حالة الإصابة بالفيج في المصنع بدون تغيير العملية التكنولوجية.

العلماء يذهبون إلى المصنع

The path from fundamental research to an industrial product is complex and, as a rule, quite long, says Leonid Nikulin, CEO of the Novosibirsk biotech company Vector-BiAlgam. " شركتنا تعرفه جيدا في الممارسة العملية. ونشأنا من مركز علمي حكومي ورثنا قاعدة علمية جدية وتطورات أساسية. ولكن من أجل تحويل هذه الإمكانات إلى منتج صناعي شعبي - محاصيل ابتدائية محلية لصناعة الأغذية، والتحضيرات والمنتجات البديلة - كان من الضروري إنشاء بنية أساسية إنتاجية وهندسية كاملة، ووضع أنظمة تكنولوجية، ونظام لمراقبة الجودة، وتدريب المتخصصين القادرين على العمل في تقاطع العلوم والإنتاج، وهو ما يفسر ذلك.

وتنتج الشركة سعائر، وتحلل (نتائج من انهيار جدران خلايا الكائنات المجهرية النباتية)، وكتلة بيولوجية جافة من البكتيريا، والعوامل الاضافية الأحيائية، وتستحدث تكنولوجيات لخلق منتجات حليبية مخصبة ذات تأثير إيجابي. وتسمح قدرة المصنع بإنتاج ما يصل إلى 40 كيلوغراما من الكتلة الأحيائية الجافة، و 10 لترات من الكتلة الأحيائية السائلة، و 500 ألف كبسولات مجهزة بالبروبيات في الشهر.

وتتمثل الصعوبة في وجوب التحقق من النتيجة العلمية، وتكييفها مع ظروف الإنتاج الحقيقية، وضمان إمكانية التكاثر، والكفاءة الاقتصادية، وإمكانية التوسع، وتلاحظ ليونيد نيكولين. وما يعمل بشكل جيد في المختبر لا يتم دائما نقله تلقائيا إلى الإنتاج الصناعي. وعند التوسع، ومعايير العمليات، وممتلكات المواد الخام، وتغير الاحتياجات من المعدات، يشرح ذلك. ولذلك، من الضروري إجراء العديد من الاختبارات، وتحسين التكنولوجيا، والتحقق من صحتها لاحقا. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يفي منتج صناعي بالمتطلبات الاقتصادية: أن يكون مستقراً في الجودة، وأن يعاد إنتاجه من دفعة إلى دفعة، وأن يكون قادراً على المنافسة في التكلفة.

" ولهذا نرى أن من المهم تطوير التفاعل بين العلم والتعليم والأعمال التجارية. ونحن بحاجة إلى أخصائيين لا يفهمون الجانب العلمي للتكنولوجيا الحيوية فحسب، بل أيضا تفاصيل الإنتاج الصناعي، يقول ليونيد نيكولين. ومن المهم جدا أن يساعد المشروع الوطني على حل هذه المشكلة اليوم، وخلق فرص إضافية للتفاعل بين العلم والتعليم والأعمال التجارية، ودعم إدخال التطورات العلمية وتطوير الكفاءات التكنولوجية. ومن المهم بصفة خاصة أن يكون هذا العمل منهجيا في طبيعته وأن يصبح الربط بين " المدرسة - الجامعة - المنظمة العلمية - المؤسسة " جزءا من نظام تعليمي وإنتاجي مستدام.

ومنذ أكثر من عقد، يقوم فيكتور - بي ألغام، إلى جانب إدارة منطقة نوفوسيبرسك واللمس البيولوجي رقم 21، ببناء مسار سلس: من مقعد المدرسة إلى مكان العمل. The company invites lyceum students to its innovative laboratories, and on the territory of the lyceum creates conditions for in-depth development of new programs. ويتيح هذا لكل طالب فرصة لبناء مساره - التكنولوجيا الحيوية النباتية، وتحرير الجينومي، والفيزياء الحيوية - بتوجيه من الباحثين الحاليين. وبلغ مجموع الاستثمارات في هذا المشروع التعليمي 55 مليون روبل، منها 15 مليون روبل من أموال فيكتور - بي ألاما. أكثر من 100 خريج جامعي يعملون بالفعل للشركة.

ويساعد الدعم الذي تقدمه الدولة في مراحل مختلفة الشركات على تجاوز الجزء الذي يستغرق وقتاً طويلاً من دورة التكنولوجيا الأحيائية - البحث العلمي، ثم يعجل كثيراً بالانتقال إلى الإنتاج المستقر، ويختتم إيلينا روزانوفا. وبالتالي، فإن الإنتاج البيولوجي يقترب من هدفه النهائي - أي إنشاء قاعدة إنتاج في روسيا يمكن أن تلبي تماما طلب السوق المحلية على المحاصيل الأولية.