Просрочка, бактерии и фальсификат: как защищают покупателей от опасной еды

Покупая молоко, мясо, овощи или готовые блюда, мы редко задумываемся о том, сколько проверок они проходят, прежде чем оказаться в нашей корзине. Между тем специалисты следят за качеством продуктов на всех этапах: от поступления сырья на производство до хранения в магазине. 12 ноября отмечают Всемирный день качества. К этой дате региональный калининградский Роспотребнадзор объяснил, как проверяют продукты и на что стоит обращать внимание покупателям.

Всё начинается ещё до того, как продукт изготовят. На предприятии проверяют сырьё: изучают документы, смотрят на маркировку и внешний вид. Если что-то вызывает подозрения, образцы отправляют в лабораторию.

Во время производства важно не допустить, чтобы сырые продукты соприкасались с уже готовыми. Поэтому для разных видов сырья и готовой продукции используют отдельные инструменты и оборудование. Также следят за температурой, временем приготовления и другими условиями обработки.

Не меньше внимания уделяют чистоте помещений. Специалисты берут смывы с оборудования, рабочих поверхностей и даже рук сотрудников, чтобы убедиться, что уборку и дезинфекцию проводят правильно. Проверяют также качество воды и условия, в которых хранят продукты.

Одного внешнего осмотра недостаточно, поэтому готовую продукцию дополнительно проверяют в лабораториях. Там выясняют, нет ли в ней опасных бактерий, вредных химических веществ и других компонентов, которые могут навредить здоровью.

В зависимости от продукта специалисты проверяют содержание жиров, белков и влаги, кислотность, а также наличие тяжёлых металлов, пестицидов, нитратов, антибиотиков и других веществ. Такие исследования помогают выявить и подделки. Например, когда в молочной продукции молочный жир заменяют растительным.

На производствах также используют систему ХАССП. Она помогает заранее находить возможные проблемы и устранять их ещё до того, как небезопасный продукт попадёт к покупателю.

На этом контроль не заканчивается. В магазинах и на складах должны следить за тем, чтобы продукты хранились при правильной температуре, а сроки годности не истекали. Также проверяют состояние упаковки и внешний вид товаров.

Роспотребнадзор проводит проверки магазинов, производств и предприятий общественного питания. Специалисты изучают документы на продукцию, оценивают условия хранения и при необходимости берут образцы для лабораторных исследований.

Если выясняется, что продукт не соответствует требованиям безопасности, ведомство может потребовать убрать его из продажи и принять другие меры в отношении нарушителя.

Несмотря на проверки, покупателям тоже стоит быть внимательными. Перед покупкой не поленитесь посмотреть на срок годности, состав и условия хранения. Обязательно проверьте, не повреждена ли упаковка и нет ли у продукта подозрительного внешнего вида.

Если вы купили товар и усомнились в его безопасности, можно обратиться в региональное управление Роспотребнадзора. Для этого достаточно направить соответствующее обращение в ведомство.