Как пензенцам выбрать качественные и безопасные продукты

12 ноября отмечается Всемирный день качества. В этом году его девиз – «Россия – страна со Знаком качества». Пензенский Роспотребнадзор напоминает: качество и безопасность продуктов напрямую влияют на здоровье и окружающую среду. Чтобы товары доходили до потребителя в надлежащем виде, их проверяют на всех этапах – от сырья до прилавка.

Специалисты используют три подхода. Первый – органолептический: оценивают внешний вид, цвет, запах и консистенцию. Например, свежее мясо на ощупь слегка влажное, но не липкое, а жир – белый или кремовый. Второй – лабораторный: в ход идут приборы и реактивы. Они определяют физические и химические показатели, а главное – микробиологические. Современные методы (ПЦР, ИФА, ИХА) быстро выявляют сальмонеллу, плесень, антибиотики в молоке или фальсификат. Третий – документарный: проверка сертификатов, деклараций и маркировки.

Даже если производство безупречно, дома важно соблюдать правила. Мойте руки перед готовкой и после контакта с сырым мясом. Если на коже есть ранки – надевайте перчатки. Держите отдельные доски и ножи для сырых и готовых продуктов. Тщательно промывайте овощи, фрукты, зелень и яйца. Соблюдайте товарное соседство в холодильнике: сырое – отдельно от готового. Мясо, рыбу и яйца подвергайте полной термической обработке. Не ешьте продукты с истекшим сроком, а также из вздутых или поврежденных консервных банок – это может указывать на ботулизм. Не покупайте скоропортящиеся продукты с рук на стихийных рынках. Если вы чувствуете недомогание, откажитесь от готовки и обратитесь к врачу. Берегите себя и выбирайте только качественные товары!