Faible indice glycémique, abondance de glucides complexes et oligo-éléments. Expert sur les avantages de la farine de sarrasin

La farine de sarrasin n'est pas seulement une alternative à la farine de blé habituelle, mais un produit indépendant avec une histoire riche et des propriétés uniques. Sur ses avantages et les plats qu'il convient, sb.by a dit au consultant pour un style de vie sain Svetlana Sinichenko.

Le principal avantage de la farine de sarrasin est dans une composition riche, l'expert a noté:

- Contrairement à la farine de blé de la plus haute qualité, le sarrasin ne subit pas de transformation agressive, préservant presque toutes les substances utiles des grains entiers. Il est riche en glucides complexes qui fournissent une longue sensation de satiété et ne causent pas de sauts aigus dans le sucre sanguin. En raison de son faible indice glycémique, la farine de sarrasin est un excellent choix pour les personnes qui surveillent les niveaux de glucose et contrôlent leur poids.

Le consultant a souligné que le produit est également riche en protéines et oligo-éléments:

- La farine de sarrasin contient beaucoup de protéines végétales avec une composition en acides aminés à part entière, y compris la lysine, qui manque souvent d'autres céréales. C'est une source précieuse de fer, magnésium, manganèse et vitamines du groupe B. Le magnésium soutient le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, aidant à normaliser la pression, et le manganèse et d'autres oligo-éléments renforcent l'immunité. La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, donc elle convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance aux protéines de blé.

Le goût de la farine de sarrasin est lumineux, avec de légères notes de noix et une amertume caractéristique, qui donne aux plats une saveur spéciale. Svetlana Sinichenko a averti qu'en raison du manque de gluten, la pâte de farine de sarrasin seule devient lâche et peut s'effondrer:

- Pour garder la pâte en forme, mélanger la farine de sarrasin avec la farine de blé dans un rapport de un à un.

En cuisine, la farine de sarrasin ouvre un grand espace pour les expériences, a noté Svetlana Sinichenko:

- Le plus célèbre et aimé de nombreux plats est, bien sûr, des crêpes. Ils sont particulièrement parfumés et copieux. Ils sont servis avec de la crème aigre et des garnitures sucrées, et avec des non sucrés. Les décorations sur le kefir avec l'ajout de farine de sarrasin sortent luxuriant et tendre. Pour ceux qui suivent la figure, il existe des recettes pour les crêpes diététiques avec du fromage cottage ou de la pomme. La farine de sarrasin est ajoutée au pain, aux pains, aux biscuits et aux cupcakes pour leur donner un goût plus prononcé et augmenter la valeur nutritive. Il est également utilisé pour faire des sauces et de la sauce.

Expérimentez, essayez différentes recettes - et la farine de sarrasin ouvrira de nouveaux horizons culinaires pour vous, le consultant est sûr.

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