كيف تطبخ البطاطا في الفرن لتحصل على قشرة مخللة

البطاطا المزروعة من الفرن ليست سحرية، بل عمل مختص مع النجمة ودرجة الحرارة والنفط. تحت وصفة مثبتة توضح لماذا كل خطوة مهمة لذا يمكنك أن تكيفها مع الفرن.

المكونات (لخدمات 6-8)

1. 1.البطاطا - 2 كغم من الأفضل اختيار أصناف ذات محتوى معتدل: "Gala", "Red Scarlet", "كولومبو";
2. 2.زيت نباتي نقي - 8-10 تيب س;
3. 3.(ب) الملح - 3 سنتات (بالإضافة إلى دبوس الماء)؛;
4. 4.الفلفل الأسود، للطعم؛;
5. 5.أرض حلوّة (بابريكا);
6. 6.الثوم الجاف - 1-2 ثيس (أو 4-6 عبوات طازجة)؛;
7. 7.ورود (نبات أو جفف) - عدد من الخنازير أو 2 رشاش.

الوصفة التدريجية

1. 1.قطع وقطع. أزل البطاطا وقطع شرائح من نفس السميك تقريبا (1.5 إلى 2 سنتيمتر). إذا كانت المصابيح مختلفة السميكات، بعضها سيحترق، بعضها الآخر سيبقى خام.
2. 2.إزالة النجم الزائد. ضع المصابيح في مقلاة، وصب الماء البارد، واضافة دبوس من الملح والمغادرة لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزف الماء وتجفيف البطاطا بشكل دقيق على منشفة ورق هذه خطوة رئيسية: السطح الجاف هو مفتاح القشرة المخفوقة.
3. 3.أصلح التوابل والزبدة في وعاء، تجمع الزبدة، الملح، الببريكا، الثوم المجفف، الفلفل والزهور. أضف المصابيح والمزيج بلطف مع يديك أو شفرة الكتف حتى يكون كل قطعة مغطاة بمزيج حارق.
4. 4.أعد المقلاة قم بتغطيتها بالفوضى أو السليكون وتضع البطاطا في طبقة واحدة مقطوعة، مع فجوات صغيرة بين المصابيح. وإذا وضعت البطاطا بشدة، فإن البطاطا سوف " البخار " بدلا من الخبز.
5. 5.مزّقه. حرّر الفرن إلى 200 درجة مئوية (إذا كان هناك إتحاد، شغله). ضع المضرب في منتصف الفرن و الخبز لمدة 25 دقيقة حريصاً أديري الفصائل بسباتولا و خبزي 15-20 دقيقة أخرى قبل القشرة الذهبية.
6. 6.تم الاستعداد تمزق أغبى شريحة بسكين: ينبغي أن يدخل النصل بسهولة، ولكن البطاطا ينبغي ألا تنهار. إذا كان القشرة متسخة بالفعل، والداخل لا يزال الرطب - إزالة درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وانتهاء 5-10 دقائق.
7. 7.دعني أرتاح إزالة البطارية من الفرن وترك البطاطا لمدة 3-5 دقائق: وهكذا يصبح القشرة أكثر بكاء، وسيصبح الجزء الداخلي " مرحبا " بسبب الحرارة المتبقية.

خدمة ساخنة، رش مع خضراء طازجة...

لماذا يعمل: العواطف العلمية والطبية

1. 1.إن إزالة الستارتش تقلل من خطر سطح " غراء " : أقل ضوئياً - فإن القشرة تحظى بفهم أفضل.
2. 2.التجفيف يزيل الرطوبة، مما يحول دون تكوين القشرة ويشعل الإطفاء بدلا من الخبز.
3. 3.النفط والتوابل قبل أن يساعد الخبز على خلق قذيفة حارة موحدة، والتي عندما يصبح التسخين متسخاً ومزعجاً.
4. 4.طبقة واحدة وثغرات تضمن تداول الهواء الساخن حول كل فص، وهذا يعطيه رائحة كريهة.
5. 5.ويعجل الاتحاد بتشكيل القشرة بسبب الانفجار، ولكنه يتطلب السيطرة: فبدرجة حرارة عالية جدا، يمكن للحواف أن تحترق قبل أن يخبز الوسط.

الفرق والاختراق في الحياة

1. 1.الثوم والزبدة في الدقائق الخمس الأخيرة من الخبز، إضافة قطع من الزبدة الباردة والألوحة المحطمة من الثوم إلى المقلاة...
2. 2.الجبن لمدة 7-10 دقائق قبل النهاية، رش البطاطا بالجبنة الصلبة المشحونة (Pparmesan, grana padano) - سوف تحصل على قشر الجبن.
3. 3.لخيار السعرات الحرارية الأقل خفض الزيت إلى نصفين، واستخدام 2 تيبس لربط التوابل. الزبادي بدون مضافات أو كفير القشرة ستكون أقل جشعاً، لكن لا تزال لطيفة.
4. 4.البطاطا الصغيرة لا يمكن تنظيفه، ولكن ببساطة غسله جيداً مع فرشاة وقطعه إلى نصفين أو أرباعه.

الأخطاء المتكررة وكيفية تجنبها

1. 1.البطاطا الرطبة إذا لم تجف، القشرة لن تعمل. استخدم المناشف الورقية وخذ وقتك.
2. 2.درجة الحرارة مرتفعة جداً عند درجة حرارة 220-230 درجة مئوية، القشرة بسرعة مظلمة، وداخل البطاطا يمكن أن تظل الخام. أفضل 200 درجة مئوية مع إمتحان أو 210 درجة مئوية بدونه.
3. 3.تمضي قدما. النصل يمكن أن يدمر القشرة المشكّلة. استدر بعناية ومرة واحدة فقط.
4. 4.وضعية ضيقة. يجب أن تكون الفصائل على الأقل 0.5-1 سنتيمتر من الفراغ المجاني.

اقرأ أيضا:

1. 1.Crunchy, with cumin and cranberries: how to prepare the right sauerkraut in Belarusian
2. 2.ليس لجميع الأطعمة الخارقة: من هو مُنحرف تماماً اليقطينة، والسكواش، والخريف

Photo: pixabay, used for illustration