البكتيريا الحية في البنك: ما هو مفيد في الواقع المخلل

ما يحدث للخيار في الحجر

الفرق الرئيسي بين المخلل والخيار المخلل هو طريقة الطهي ويستخدم الملاحة الفينغار " من الخارج " ، ويتسبب الملح في تخمير حمض التكتيك الطبيعي. وتقمع الملح الميكروفورا الأجنبية وتهيئ الظروف لعمل البكتيريا الحمضية التعبوية. هذه البكتيريا هي التي تجهز السكر لتشكل حامض التكتيك - انها تعطي ذوقا مميزا وتعمل كمحافظ.

النقطة الرئيسية: إذا طُبّخ الخياران بالتخمير (بدلاً من أن يصبا بالفينغار)، فإنهما يحتفظان ببكتريا حية.

فوائد الأمعاء - والتحفظات المتواضعة

ويؤكد عالم الغازات لاريسا نالبانديان أن الخصبة تدعم تنوع مجهري الأحشاء. وتُحسِّن الظواهر الحيوية في تكوينها الهضمية وتخفض التهابها.

ومع ذلك، هناك راية تستحق المعرفة. الحشود المسلّحة تحتوي على ألياف غذائية لكن بكميات صغيرة ويحسب أن بعض الخيارين سيغلقان المعدل اليومي للألياف، ولا يستحقان ذلك - وهذا مجرد إضافة إلى غذاء الخضر الطازجة والفواكه ومنتجات الحبوب بأكملها.

سالت - أين الحدود؟?

ولا توصي منظمة الصحة العالمية بأكثر من 5 غرامات من الملح في اليوم الواحد. المخلل منتج يحتوي على صوديوم عالي الملح الزائد يحتفظ بالسوائل ويزيد من الحمولة على السفن والكلى والقلب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى مهمون بصفة خاصة للسيطرة على الأجزاء. الإختراق العملي للحياة: غرس الشبوط الملحية بالماء قبل الأكل - الطعم والخصائص المفيدة ستُحفظ، والملح الزائد سيزول.

الوصف: الخياران الكرونيان بطريقة باردة

والطريقة الباردة للملح هي أسهل طريقة لتخمير الخيار مع ذوق " الحياة " . الصنوبر لا يغلي، والخيار يصبون بالماء البارد، والتخمير يبدأ طبيعيا.

المكوّنات لثلاثة لتر يمكن أن:

- Cucumbers - 2 kg (small, strong)

الملح الكبير، غير الميود - 50 غرام لكل لتر واحد من الماء

- الثوم - 5 عبوات

- Dill (umbrellas), blackcurrant leaves, cherries, horseradish

-فلفلفل أسود مع باز

التحضير:

1.Soak cucumbers in ice water for 2-3 hours.

2. Place in a sterilized jar, shifting with greens and garlic.

3. Prepare brine: dissolve the salt in cold boiled water.

4. Pour cucumbers, cover with a lid, leave at room temperature for 3-5 days.

5. When the brine stops leaking through the lid - transfer the can to the refrigerator or cellar.

لا تستخدم الملح المزود باليود - يقمع اليود البكتيريا الخصبة، وقد يصبح الربري غائما.

كيفية الاختيار والتخزين

حافظ على المخلل المنزلي في مكان جاف بارد، محمية من الضوء، في درجة حرارة لا تقل عن 0

عمر الرف الأقصى للمخلل هو سنتان، وبقي العلبة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

اغطية مزدحمة، رشفة طينية، فقاعات هي علامات تدلل. من الأفضل رمي هذه الجرة بعيداً.

والخيارات المسل َّحة ليست " غذاء نقدي " ولكنها ليست وجبة خفيفة عديمة الفائدة. وهو مصدر إضافي للبكتيريا الحية والبوتاسيوم والألياف الغذائية - شريطة أن تأكلها بطريقة معتدلة )١-٢ الخيار، وليس جرة( وأن تجمعها بمجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة. ويظل الخياران الجديدان يمثلان أولوية بالنسبة للوجبات الغذائية اليومية - وهما أقل صوديوما. والمخلل هي إضافة لذيذة، مع نهج معقول، يعمل لصالح أمعاءك.