Deutschland - Auf dem fischlosen und der Bank - fangen

Gesundes Essen ist seit langem eine Industrie der schönen Versprechen. Für Jugendliche bieten sie an, zu exotischen Beeren zu gehen, für Energie - zu seltenen Samen, für Langlebigkeit - zum nächsten Superfood. Und dann gibt es einen Ernährungsberater mit einem völlig unanständigen Vorschlag für den Modemarkt: Achten Sie auf Sardinen. Und das gewöhnlichste, konserviert.

Eines Tages wurde ein Goldfisch gebeten, drei Wünsche zu erfüllen: die Gesundheit zu verbessern, Müdigkeit loszuwerden und das Abendessen ohne Probleme zu kochen. Bei den ersten beiden entschied sie sich, nicht zu eilen: Wunder sind unzuverlässig. Aber mit dem dritten ist es viel selbstbewusster gelungen. Dieses Märchen könnte eine Werbung für Meeresfrüchte werden, wenn nicht für einen Umstand: Der wahre Nährwert ist viel interessanter als magische Versprechen.

Vier Trumpfkarten

Ein gewöhnlicher kann selten gastronomische Ehrungen erhalten. Es wird daran erinnert, wenn es keine Zeit zum Kochen gibt und der Kühlschrank leer ist. Ernährungswissenschaftler Pablo Ojeda schlägt vor, die Bestände anders zu betrachten: Ein guter Fischsnack verdient einen festen Platz auf der Speisekarte. In einem Interview mit La Vanguardia, das den deutschen FOCUS online nacherzählte, identifizierte der Spezialist Sardinen, eingelegte Muscheln, Sardellen in Essig und Herzen (Herzmuscheln) - essbare Muscheln. Sie alle enthalten Protein, aber jeder hat seine eigenen Vorzüge. Einige sind reich an Omega-3, andere sind interessant in Eisen, Selen und Vitamin B12. Ein wichtiger Vorbehalt: Nicht alle Snacks auf dieser Liste sind sterilisierte Konserven. Sardellen in Essig müssen oft im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kleines Ding mit Charakter

Ojedas erste Violine wird von Sardinen gespielt. Der Ernährungsberater verweist sie auf besonders nahrhafte Lebensmittel und stellt das entzündungshemmende Potenzial fest. Wir sprechen von Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Sie sind Teil der Zellmembranen, sind wichtig für das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, nehmen an der Regulierung von Entzündungsprozessen teil. Es besteht jedoch ein großer Abstand zwischen einer solchen Aktion und der Behandlung der Krankheit. Ein Glas Sardinen wird chronische Entzündungen an der Handwelle nicht lindern. Kleine Fische haben andere Vorteile: Vollprotein, Vitamine B12 und D, Selen. Plus Kalzium, wenn Sie weiche Knochen beim Konservieren essen. Fügen Sie Sardinen zum Salat hinzu, servieren Sie mit Gemüse oder auf Vollkorntoast - der Snack ist fertig. Aber der Nutzen hängt von der gesamten Diät ab.

Eisen ohne Wunder

Muscheln in der Marinade sind eine interessante Kombination aus Protein, Eisen und Vitamin B12. Protein wird für die Gewebeerneuerung, Eisen für den Sauerstofftransfer, B12 für die Blutbildung und das Nervensystem benötigt. Das Fehlen der letzten beiden kann von Schwäche und Müdigkeit begleitet werden. Aber Muscheln ersetzen nicht die Behandlung von Anämie. Bei einem bestätigten Mangel sollten Sie die Ursache herausfinden und die Therapie mit Ihrem Arzt besprechen. Ojeda empfiehlt, Meeresfrüchten Zitrone, Tomaten oder süßen Pfeffer hinzuzufügen. Vitamin C hilft, Nicht-Häm-Eisen aufzunehmen, auch aus pflanzlichen Inhaltsstoffen. Starker Tee und Kaffee direkt während der Mahlzeiten können seine Absorption verschlechtern.

Essig ist keine Rüstung

Sardellen in Essig enthalten auch Protein und Omega-3, aber saure Marinade garantiert keine Sicherheit. Dieser Fisch ist nicht unbedingt sterilisiert. Wenn die notwendige Behandlung nicht war, besteht die Gefahr einer Infektion mit den Larven des Parasiten Anisakis. Essig an sich zerstört sie nicht zuverlässig. Es gibt spezielle Anforderungen an rohen oder nahe rohen Fisch, einschließlich des ordnungsgemäßen Einfrierens. Es ist wichtig, dass der Käufer die Lagerbedingungen einhält und Produkte zuverlässiger Hersteller auswählt. Heimmarinierung ohne sichere Vorbereitung ist keine Garantie gegen Infektionen.

Schatz im Waschbecken

Herzen vervollständigen die Marine Four. Diese Mollusken enthalten Protein, Eisen, Zink, Selen und Vitamin B12. Zink ist am Immunsystem beteiligt, Selen hilft, Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen. Ojeda schlägt vor, sie mit Zitrone zu servieren oder sie zu Salaten und Pasta hinzuzufügen. Ungewöhnliches Gericht - ohne komplexes Kochen. Wenn Sie jedoch allergisch gegen Schalentiere sind, müssen Sie sie aufgeben.

Salz wird vermutet

Die Deutsche Ernährungsgesellschaft (DGE) empfiehlt Fisch einmal bis zweimal pro Woche, vorzugsweise aus nachhaltigen Quellen. Fettsorten geben Omega-3, Seefische können als Jodquelle dienen. Konserven passen gut in dieses Menü. Aber beim Kauf, schauen Sie nicht auf ein appetitliches Foto, sondern auf das Etikett. Marinaden und Solen haben oft viel Salz, ein Überschuss, der das Risiko von Hochdruck erhöht. Das Füllen ist auch wichtig: Fisch im Wasser oder im eigenen Saft ist normalerweise weniger kalorisch als in Öl. Selbst gesundes Olivenöl erhöht den Kaloriengehalt der Portion. Prüfen Sie die Haltbarkeit und Unversehrtheit des Behälters. Aufgeblasene, undichte oder schwer beschädigte Banken können nicht verwendet werden.

Gemessen an der Zusammensetzung

Frischer Fisch ist nicht automatisch gesünder, nur weil er auf Eis liegt. Konserven sind wegen der Verpackung schlimmer. Alle entscheiden über die Zusammensetzung, Verarbeitung, Portionen und Vielfalt der Lebensmittel. Sardinen ersetzen nicht Gemüse, Muscheln - Behandlung, und Omega-3 neutralisiert nicht überschüssiges Salz. Aber vernünftige Meeresreservate werden dazu beitragen, das Abendessen schnell zu kochen, ohne modische Superfoods zu verehren. Eine Dose zu öffnen ist eine gute Idee. Die Hauptsache, bevor Sie eine Dose abholen, vergessen Sie nicht, den Kopf einzuschalten.

Das sagt Deutschland:

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