Allemagne - Sur le poisson et la rive - capture

Une saine alimentation a longtemps été une industrie de belles promesses. Pour les jeunes, ils offrent d'aller aux baies exotiques, pour l'énergie - aux graines rares, pour la longévité - à la prochaine superalimentation. Et puis il y a un nutritionniste avec une proposition totalement indécente pour le marché de la mode: attention aux sardines. Et le plus ordinaire, en conserve.

Un jour, on a demandé à un poisson rouge de satisfaire trois souhaits : améliorer la santé, se débarrasser de la fatigue et faire cuire le dîner sans tracas. Avec les deux premiers, elle a choisi de ne pas se précipiter : les miracles ne sont pas fiables. Mais avec le troisième a réussi beaucoup plus avec confiance. Ce conte de fées pourrait devenir une publicité de fruits de mer, sinon pour une circonstance : la valeur nutritive réelle est beaucoup plus intéressante que les promesses magiques.

Quatre cartes de prime

Un ordinaire peut rarement recevoir des honneurs gastronomiques. Il est rappelé quand il n'y a pas le temps de cuisiner, et le réfrigérateur est vide. Le nutritionniste Pablo Ojeda suggère de regarder les stocks différemment : une bonne collation de fruits de mer mérite une place permanente au menu. Dans un entretien avec La Vanguardia, qui a relaté le FOCUS allemand en ligne, le spécialiste a identifié des sardines, des moules marinées, des anchois dans le vinaigre et les coeurs (Herzmuscheln) - mollusques bivalves comestibles. Ils contiennent tous des protéines, mais chacun a ses propres mérites. Certains sont riches en oméga-3, d'autres sont intéressants en fer, en sélénium et en vitamine B12. Une mise en garde importante : toutes les collations de cette liste ne sont pas stérilisées. Les anchois au vinaigre doivent souvent être conservés au réfrigérateur.

Un peu de caractère

Le premier violon d'Ojeda est joué par des sardines. Le nutritionniste les renvoie à des aliments particulièrement nutritifs et note le potentiel anti-inflammatoire. Nous parlons d'acides gras oméga-3 EPA et DHA. Ils font partie des membranes cellulaires, sont importants pour le système nerveux et cardiovasculaire, participent à la régulation des processus inflammatoires. Cependant, il y a une longue distance entre cette action et le traitement de la maladie. Un pot de sardines ne soulagera pas l'inflammation chronique à la vague de la main. Les petits poissons ont d'autres avantages : protéines complètes, vitamines B12 et D, sélénium. En plus du calcium, si vous mangez des os adoucis lors de la mise en conserve. Ajouter les sardines à la salade, servir avec des légumes ou sur un toast à grains entiers - la collation est prête. Mais le bénéfice dépend de l'ensemble du régime alimentaire.

Fer sans miracles

Les moules de la marinade sont une combinaison intéressante de protéines, de fer et de vitamine B12. Les protéines sont nécessaires pour le renouvellement tissulaire, le fer pour le transfert d'oxygène, le B12 pour la formation sanguine et le système nerveux. Le manque des deux derniers peut s'accompagner de faiblesse et de fatigue. Mais les moules ne remplaceront pas le traitement de l'anémie. Avec une déficience confirmée, vous devez découvrir sa cause et discuter du traitement avec votre médecin. Ojeda conseille d'ajouter du citron, des tomates ou du poivre sucré aux fruits de mer. La vitamine C aide à absorber le fer non hémorragique, y compris des ingrédients végétaux. Le thé et le café forts directement pendant les repas peuvent aggraver son absorption.

Le vinaigre n'est pas une armure

Les anchois dans le vinaigre contiennent également des protéines et des oméga-3, mais la marinade acide ne garantit pas la sécurité. Ce poisson n'est pas nécessairement stérilisé. Si le traitement nécessaire n'était pas nécessaire, il y a un risque d'infection avec les larves du parasite Anisakis. Le vinaigre seul ne les détruit pas de façon fiable. Il existe des exigences particulières pour les poissons crus ou presque bruts, y compris la congélation appropriée. Il est important pour l'acheteur de respecter les conditions de stockage et de choisir des produits de fabricants fiables. La marination à domicile sans préparation sûre n'est pas une garantie contre l'infection.

Trésor dans l'évier

Les cœurs complètent le Marine Four. Ces mollusques contiennent des protéines, du fer, du zinc, du sélénium et de la vitamine B12. Le zinc est impliqué dans le système immunitaire, le sélénium aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Ojeda suggère de les servir avec du citron ou de les ajouter aux salades et aux pâtes. Plat inhabituel - sans cuisson complexe. Cependant, si vous êtes allergique aux mollusques, vous devrez l'abandonner.

Le sel est suspecté

La Société alimentaire allemande (DGE) recommande des poissons une à deux fois par semaine, de préférence à partir de sources durables. Les variétés grasses donnent oméga-3, le poisson de mer peut servir de source d'iode. La nourriture en conserve s'inscrit bien dans ce menu. Mais lors de l'achat, regardez pas une photo appétissante, mais à l'étiquette. Les marinades et les brines ont souvent beaucoup de sel, dont un excès augmente le risque de pression élevée. Le remplissage est également important : le poisson dans l'eau ou son propre jus est généralement moins calorique que dans l'huile. Même l'huile d'olive saine augmente la teneur en calories de la portion. Vérifier la durée de conservation et l'intégrité du contenant. On ne peut pas utiliser de banques gonflées, fuites ou gravement endommagées.

Juge par composition

Les poissons frais ne sont pas automatiquement en meilleure santé simplement parce qu'ils sont sur la glace. Les conserves sont pires à cause de l'emballage. Tous décident de la composition, de la transformation, des portions et de la variété des aliments. Les sardines ne remplaceront pas les légumes, les moules – le traitement et les oméga-3 ne neutraliseront pas l'excès de sel. Mais des réserves marines raisonnables aideront à cuisiner rapidement sans adorer les superaliments à la mode. Ouvrir une boîte est une bonne idée. La chose principale avant de prendre une boîte, n'oubliez pas d'allumer votre tête.

C'est ce que dit l'Allemagne :

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