Alemania - En el sin pescado y el banco - atrapar

La comida saludable ha sido durante mucho tiempo una industria de bellas promesas. Para los jóvenes, ofrecen ir a las bayas exóticas, para la energía - a las semillas raras, para la longevidad - al próximo superalimento. Y luego hay un nutricionista con una propuesta completamente indecente para el mercado de la moda: prestar atención a las sardinas. Y lo más ordinario, enlatado.

Un día, se pidió a un pez dorado que cumpliera tres deseos: mejorar la salud, deshacerse de la fatiga y cocinar la cena sin molestias. Con los dos primeros, decidió no apresurarse: los milagros no son fiables. Pero con el tercero logró mucho más confianza. Este cuento de hadas podría convertirse en una publicidad de mariscos, si no por una circunstancia: el valor nutricional real es mucho más interesante que promesas mágicas.

Cuatro cartas de triunfo

Un ordinario rara vez puede recibir honores gastronómicos. Se recuerda cuando no hay tiempo para cocinar, y el refrigerador está vacío. El nutricionista Pablo Ojeda sugiere mirar las acciones de manera diferente: una buena merienda de marisco merece un lugar permanente en el menú. En una entrevista con La Vanguardia, que retomó el FOCUS alemán en línea, el especialista identificó sardinas, mejillones picados, anchoas en vinagre y corazones (Herzmuscheln) - moluscos de bivalvo comestibles. Todos contienen proteínas, pero cada uno tiene sus propios méritos. Algunos son ricos en omega-3, otros son interesantes en hierro, selenio y vitamina B12. Una importante gruta: no todos los bocadillos de esta lista son comida enlatada esterilizada. Los anchovies en vinagre a menudo necesitan ser guardados en el refrigerador.

Algo pequeño con carácter

El primer violín de Ojeda es interpretado por sardinas. El nutricionista los remite a alimentos especialmente nutritivos y observa el potencial antiinflamatorio. Estamos hablando de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. Son parte de las membranas celulares, son importantes para los sistemas nervioso y cardiovascular, participan en la regulación de los procesos inflamatorios. Sin embargo, hay una larga distancia entre tal acción y el tratamiento de la enfermedad. Un frasco de sardinas no aliviará la inflamación crónica en la ola de la mano. Los peces pequeños tienen otras ventajas: proteína completa, vitaminas B12 y D, selenio. Además de calcio, si come huesos suavizados cuando el canning. Añadir sardinas a la ensalada, servir con verduras o en tostadas de grano entero - el snack está listo. Pero el beneficio depende de toda la dieta.

Hierro sin milagros

Los mejillones en la marinada son una combinación interesante de proteínas, hierro y vitamina B12. Se necesita proteína para la renovación del tejido, hierro para la transferencia de oxígeno, B12 para la formación de sangre y el sistema nervioso. La falta de los dos últimos puede ir acompañada de debilidad y fatiga. Pero los mejillones no reemplazarán el tratamiento de la anemia. Con una deficiencia confirmada, debe averiguar su causa y discutir terapia con su médico. Ojeda aconseja añadir limón, tomates o pimienta dulce a mariscos. La vitamina C ayuda a absorber hierro no hemo, incluso a partir de ingredientes vegetales. El té fuerte y el café directamente durante las comidas pueden empeorar su absorción.

Vinegar no es armadura

Las anchugas en vinagre también contienen proteínas y omega-3, pero la marinada agria no garantiza la seguridad. Este pez no está necesariamente esterilizado. Si el tratamiento necesario no fue, existe el riesgo de infección con la larvas del parásito Anisakis. El vinagre por sí mismo no los destruye. Hay requisitos especiales para los peces crudos o casi rayados, incluyendo la congelación adecuada. Es importante que el comprador cumpla con las condiciones de almacenamiento y elija productos de fabricantes confiables. La marinación en casa sin preparación segura no es una garantía contra la infección.

Tesoro en el fregadero

Los corazones completan los Cuatro Marinos. Estos moluscos contienen proteína, hierro, zinc, selenio y vitamina B12. El zinc está involucrado en el sistema inmunitario, el selenio ayuda a proteger las células del daño oxidativo. Ojeda sugiere servirlos con limón o agregarlos a ensaladas y pastas. Plato inusual - sin cocina compleja. Sin embargo, si usted es alérgico al marisco, tendrá que abandonarlo.

La sal es sospechosa

The German Food Society (DGE) recommends fish once to twice a week, preferably from sustainable sources. Las variedades grasas dan omega-3, los peces marinos pueden servir como fuente de yodo. La comida enlatada encaja bien en este menú. Pero al comprar, no mire una foto apetecible, sino en la etiqueta. Las marinas y las brisas suelen tener mucha sal, un exceso de la cual aumenta el riesgo de alta presión. El relleno también importa: el pescado en el agua o su propio jugo es generalmente menos calorías que en el aceite. Incluso el aceite de oliva saludable aumenta el contenido de calorías de la porción. Revise la vida y la integridad del contenedor. No se pueden utilizar bancos bloqueados, fugados o mal dañados.

Juzgado por composición

Los peces frescos no son automáticamente más saludables sólo porque están en hielo. La comida enlatada es peor debido al embalaje. Todos deciden la composición, procesamiento, porciones y variedad de alimentos. Las sardinas no sustituirán las verduras, mejillones – tratamiento y omega-3 no neutralizarán el exceso de sal. Pero reservas marinas razonables ayudarán a cocinar rápidamente la cena sin adorar superalimentos de moda. Abrir una lata es una buena idea. Lo principal antes de recoger una lata, no te olvides de encender la cabeza.

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