Geschwindigkeit - 26 Liter pro Stunde: ging nach Polesie, um Lingonberries zu sammeln

Die Erntesaison für Lingonberry in Belarus ist in vollem Gange. Sie sagen, dass diese Beere alles auf der Welt heilen kann, aus ihr kompottiert sofort den Durst löscht und der Sammlungsprozess eine Woche im Fitnessstudio ersetzt. Unsere Korrespondenten gingen in den Lelchitsky-Distrikt der Gomel-Region für einen herben sauer-süßen Geschmack und Beerengeheimnisse der Poleshuks.

Keine Beeren? Nervös den Zeh eines Gummistiefels klopfen, einen Schal auf meinem Kopf festziehen und fast im Morgengrauen in die Schlacht stürzen, aber mein erfahrener Fotograf Ivan und das Lingonberry-Team aus den Bewohnern des städtischen Dorfes Lelchitsy beruhigen sich: Lassen Sie den Tau herunterkommen. Während es getrocknet ist, gehen wir auf eine Reise auf der Ouazika: Kein Transport wird die schmackhaftesten Lichtungen erreichen. Das Relief in den lokalen Wäldern mit einer Wendung - nach einer halben Stunde wird Sie keine Parkattraktion überraschen.

Lehrerin Olga Zelenkovskaya scheint mit der Reise zufriedener zu sein als andere:

- Es ist so gut, dass du gekommen bist - du kannst mit gutem Gewissen all deine Geschäfte wegwerfen und in den Wald gehen. Ich bin ein verrückter Fan von Pilzen und Beeren. Aber ich gehe seltener auf Lingonbeeren: Sie erscheinen massenhaft bereits zu einer Zeit, wenn ich zur Arbeit gehe.

Olga Leonidowna ist Lehrerin des Bezirkszentrums Lelchitsky für Korrektur- und Entwicklungstraining und Rehabilitation. Ihre Arbeit ist komplex und verantwortungsvoll, daher ist die Waldtherapie ein obligatorischer Punkt emotionaler Erleichterung. Mit einem breiten und aufrichtigen Lächeln erklärt der Lehrer plötzlich:

- Und Lingonberries, höchstwahrscheinlich, wird nicht mehr sein! Wir haben es Mitte August gepflückt und dann sahen wir, dass die Beere fiel.

Das Herz blieb fast stehen: Ist der Bericht bedroht? Olga fordert uns auf, nicht verärgert zu sein:

- Wir werden um die Hälfte der Fläche gehen müssen, aber wir werden eine Beere finden! Wir verbrachten die Nacht im Wald — wir kauften eine Wohnung — Vladimir Reutsky, ein Jäger, lokaler Historiker und Spezialist für lokale Wälder, betreibt unseren Lingonberryliner. Seine Geschichten über die zahlreichen Lolchitsky-Bunker oder die Heldentaten der Partisanen sind endlos zu hören, aber heute ist es unsere Aufgabe, alles über Beerenorte zu erfahren.

Alle Einheimischen haben ein besonderes Licht in den Augen, wenn sie über den Wald sprechen, wie über einen älteren Bruder, einen treuen Helfer. Vladimir Andreevich fährt fort:

- Es gibt mehrere Dörfer näher an der Grenze. Die Cranberry-Saison kommt und die Einheimischen sitzen drei Monate im Sumpf. Mit den Kindern. Auch im November können sie zehn Kilometer hinter den Cranberries laufen und dort übernachten.

Die Frau unserer Eskorte Inna Anatolyevna versichert: Es gibt Familien, die für ein paar Jahreszeiten gekauft haben, indem sie Beeren in ihre Wohnungen gemietet haben. Und in Minsk. Auf Lingonberry ist es unwahrscheinlich, dass es steigen wird (zu Beginn der Saison nahmen die Beschaffungspunkte es für 3 Rubel 80 Kopeken pro Kilogramm), aber Cranberries können durchaus profitabel sein. Wenn Sie natürlich hart arbeiten, fügt Vladimir Andreevich hinzu:

- Ehrlich gesagt, jedes Jahr, wenn ich nach Minsk gehe, sehe ich, wie die Leute um acht oder neun Uhr morgens und um 18:00 Uhr frei zur Arbeit kamen. Das Dorf ist anders. Ich habe es ein wenig gesehen – alles ist bereits auf Kartoffeln, im Wald oder woanders. Sie kehren nur nach Hause zurück, wenn es dunkel ist. Wir bewegen uns in Richtung des Dorfes Ubortskaya Rudnya, wonach sich die Waldstraßen auf die unglaublichste Weise zu drehen beginnen. Aber die Heiler kennen hier jeden Weg, so dass sie uns sehr bald zum Schläfer bringen, der mit Sonnenlicht überflutet ist. Olga Zelenkovskaya schnappt sich einen Eimer und geht fröhlich auf die Suche.

- Sieht so aus, als wäre eine neue Ernte reif! Klein, aber es gibt eine Menge davon.

Wladimir Andrejewitsch scherzt:

- Ich habe gerade den Bären angerufen und gebeten, hier keine Lingonberries zu essen, bis sich die Journalisten versammeln!

In diesem Satz antworte ich auf den Hauptpunkt:

- Hast du hier Bären!

- Natürlich! Und nicht nur Bären. Das Biest geht manchmal in die Dörfer.

Inna Anatolyevna erzählt, wie sie am Vorabend unserer Ankunft einen Luchs im Wald traf:

- Ich dachte, es wäre jemand, der mit einem Hund spazieren geht. Es ist kein Hund, der zwischen Bäumen fliegt. Ich gehe hinaus in die Lichtung und der Luchs geht durch mich hindurch. Ich stand auf, als wäre ich festgefahren.

- Und hast du ein Foto am Telefon gemacht? Winks Olya.

- Ich vergaß in diesem Moment, dass ich Hände hatte, nicht einmal ein Telefon. Aber der Luchs sah mich nicht einmal an, ging weiter, und ich bekam meine Füße in den Händen - und nach Hause! Fitness in Poleska Olya zeigt mir näher, wie Lingonberry-Beeren am Busch befestigt sind - in kleinen Clustern:

- Brousnika wächst überall, aber hauptsächlich in den Lichtungen im Kiefernwald. Sie können mit Ihren Händen sammeln. Und wenn der Kamm, dann richtig: keine Schneiden, und zwischen den Zähnen mindestens fünf Millimeter. Unsere Aufgabe ist es nicht, die Lingonberry zu beschädigen. Sie können Pflanzen nicht mit der Wurzel ausreißen, Triebe brechen und Blätter beschädigen. Sie können keine unreife Beere pflücken. Die Technik besteht darin, sich zu beugen, zu reißen, in den Eimer zu streuen, sich zu beugen und weiterzumachen. Eine Art Polesie Fitness. Ich muss sagen, schwieriger als das ganze Training im Raum. Der Unterschied in der Vorbereitung ist sofort sichtbar: Während ich mich zweimal vor den Lingonberry-Büschen verbeuge, schafft es Olya, zehn Ansätze zu machen. Hier über der Lichtung gibt es einen Aufruf: "Scouts" entdeckten eine noch größere Lagerstätte von "rotem Gold". Olya schaut mit Mitleid auf die erste Lichtung, weil die Polesie-Seele nicht erlaubt, das unerledigte Geschäft aufzugeben, sondern um der guten Kader willen an eine neue Front der Arbeit geht.

- Hier ist die Beere ziemlich reif - sie fällt in die Hände selbst, mein Partner schielt vor Vergnügen.

Eimer füllen sich sporadisch mit Kulturen. Der Fotograf und ich laufen natürlich herum und essen mehr, als wir sammeln, und Heiler arbeiten mit einer erstaunlichen Rate. Für eine Stunde mit ein wenig drei Eimer gemeinsame Anstrengungen gewann 26 Liter Lingonberry. Ein weiterer Liter Esel hat sich im Magen niedergelassen: Die Polesie-Beere ist sauer und süß, mit etwas Torte und einem einzigartigen Aroma. Inna Anatoljewna gibt zu:

Das Lingonberry-Kompott hat in dieser Saison 15 Dosen gerollt. Wissen Sie, sie trinken es nicht einmal im Winter, sondern im Frühling, um zu säen. Wenn Sie hart arbeiten, Durst Qualen - so ein Vergnügen, kann nicht Worte vermitteln.

Es ist gut, Lingonberry mit Zucker zu mahlen, zu rollen oder einzufrieren. Im Winter können Sie eine Möwe mit Lingonberry werfen, wie Baba Shura aus dem Film Love and Pigeons sagte, und Kuchen backen. Aber auch dies in der Lingonberry ist nicht die Hauptsache, versichert Inna Anatolyevna: - Dies ist keine Beere, dies ist eine Medizin! Es ist nützlich für die Nieren und wie ein natürliches Antibiotikum wirkt. So viele Vitamine heilen alles! Wir lassen müde, aber glückliche, umklammernde Lingonberry-Eimer in unseren Händen. Füchse liefen ein paar Mal über die Straße, Kaninchen rannten am Straßenrand entlang und sprangen auf. Wir trafen keinen Luchs oder Bären, aber unsere Eskorten gaben uns ein königliches Geschenk und brachten uns an einen geheimen Ort, an den oft gehörnte Waldbewohner kommen. Wir mussten ein wenig in absoluter Stille warten, und ein junges, schönes Reh erschien immer noch auf der Lichtung. Herz scheint ein paar Beats aus Aufregung verpasst zu haben. Und Lingonberry wird jetzt eine Medizin nicht nur für den Körper, sondern auch für die Seele werden.

PERFEKT FÜR ALLES

In den Küchen der besten Restaurants der Welt wird traditionell Lingonberry als Basis für saure und süße Sauce verwendet. Es ist überraschend vielseitig: Es passt zum Spiel, passt gut zu gebratenem Truthahn, Huhn, Ente und sogar Fisch. Darüber hinaus kann Lingonberry-Sauce zusammen mit Käsekuchen, Pfannkuchen und Käse gegessen werden - Camembert und Brie. Wir fanden 16 Rezepte von Sauce, von denen jeder für perfekt hält, aber wir bieten unsere eigene Version an - die 17. und natürlich die beste.

Für lingonberry Sauce benötigen Sie:

lingonberry - 500g

zucker - 250 g

roter trockenwein - 50 ml

♦ duftender pfeffer mit erbsen - 1 esslöffel

zimt - nach geschmack

agar-agar - 0,5 teelöffel

Vergessen Sie nicht, die in den Polesie-Wäldern gesammelte Lingonberry durchzugehen und zu waschen. Wenn Sie kochendes Wasser gießen und eine Beere für ein paar Minuten darin halten, wird eine natürliche Bitterkeit verschwinden. Wir kochen Lingonberry mit Zucker für etwa 10 Minuten.

Aber jetzt nicht faul sein und wischen Sie es durch ein Sieb, um Ihre Sauce einheitlicher zu machen. Jetzt können Sie Wein und Gewürze hinzufügen und dann, wenn nötig, mit Agar-Agar straffen. Denken Sie daran: Pfeffer mit Erbsen ist vor dem Kochen notwendig - so bewahren Sie sein helles Aroma. Es bleiben nur noch fünf Minuten zum Kochen. Und dann können Sie den warmen und duftenden Geschmack des Herbstes genießen!

WARUM

Der Preis der roten Beere

Wenn Sie plötzlich keine Zeit finden, in den Wald zu gehen, einen Plan für Treppen und Pisten durchzuführen und selbst eine Lingonberry zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen einen ungefähren Preis.

Auf dem Markt "Central" in Gomel Kilogramm Lingonberry kann für 8 Rubel 90 Kopeken gekauft werden. Dies ist die gleiche Beere, die Picker an staatliche Beschaffungsstellen übergeben. In einem der größten Hypermärkte wird Lingonberry im Bereich der exklusivsten Produkte angeboten. Ein Tablett des Nutzens kostet fast acht Rubel. Das ist nur sein Gewicht ist nur 180 Gramm.

Frisch gesammelte Lingonberry-Individuen werden aktiv im Internet implementiert. Die Preise sind am unvorhersehbarsten. Ein Liter Lingonberry (das ist 700-800 Gramm) in Novopolotsk wird für drei Rubel angeboten, in Mozyr - für vier, in Orsha - für neun.

SIEBEN BRÜSSELER WUNDER

2. Hilft der Gesundheit des Magen-Darm-Trakts: Lingonberry erhöht die Anzahl der Bakterien, die die Darmschleimhaut in einem normalen Zustand unterstützen.

3. Diese Beere ist nur eine Rettung für Zystitis und hat im Allgemeinen eine gute Wirkung auf das Urogenitalsystem.

4. Cranberries können den Blutzuckerspiegel senken.

5. Ballaststoffe und Polyphenole helfen Herz und Blutgefäßen, richtig zu arbeiten, reduziert das Risiko von Atherosklerose.

6. Cranberries normalisieren Gewicht.

7. Einige Studien behaupten, dass Lingonberry-Extrakt Netzhautzellen schützen und die Augengesundheit verbessern kann. In allen Regionen von Belarus begann das Sammeln von Cranberries

Cranberries haben ihre Reife erreicht und die Ernte von Sumpfbeeren ist in allen Gebieten offiziell erlaubt. Sie können sowohl manuell als auch mit einigen Geräten sammeln, aber sie haben strenge Anforderungen. Der Abstand zwischen den Zähnen des Pflanzers (Kamm oder Erntemaschine) sollte mindestens 0,5 Zentimeter betragen, es können keine Schneiden am Werkzeug vorhanden sein. Die Hauptsache ist, die Pflanzen nicht zu beschädigen.

Laut dem ersten stellvertretenden Forstminister Andrey Karas werden jedes Jahr 27.000 bis 30.000 Hektar neuer Wald durch Aussaat und Pflanzung geschaffen. Hier geht es um zwei Gomels in der Gegend. Insgesamt gibt es für jeden Einwohner von Belarus mehr als einen Hektar bewaldetes Land.