Velocidad - 26 litros por hora: fue a Polesie a recoger lingonerías

La temporada de cosecha de lingonberry en Belarús está en pleno columpio. Dicen que esta baya puede curar todo en el mundo, compote de él instantáneamente seque la sed, y el proceso de colección reemplaza una semana en el gimnasio. Nuestros corresponsales fueron al distrito de Lelchitsky de la región de Gomel por un sabor agridulce y secretos de baya de Poleshuks.

¿No hay bayas? Nerviosamente tocando el dedo de una bota de goma, apretando una bufanda en mi cabeza y corriendo a la batalla casi al amanecer, pero mi experimentado fotógrafo Ivan y el equipo de lingonberry de entre los residentes del pueblo urbano de Lelchitsy se calman: dejen caer el rocío. Mientras seca, vamos en un viaje en la Ouazika: ningún transporte llegará a los más sabrosos. El alivio en los bosques locales con un giro - después de media hora, ninguna atracción del parque le sorprenderá.

El profesor Olga Zelenkovskaya parece estar más satisfecho con el viaje que otros:

- Es tan bueno que has venido – puedes con una conciencia clara tirar todo tu negocio e ir al bosque. Soy un fan loco de recoger hongos y bayas. Pero voy por lingonberries menos a menudo: aparece en masa ya en un momento en que voy a trabajar.

Olga Leonidovna es profesora del centro de distrito Lelchitsky para la formación y rehabilitación correccionales y de desarrollo. Su trabajo es complejo y responsable, por lo que la terapia forestal es un punto obligatorio de alivio emocional. Con una sonrisa amplia y sincera, el maestro declara de repente:

- ¡Y los lingonberries, lo más probable, ya no lo serán! Lo escogimos a mediados de agosto, y luego vimos que la baya cayó.

El corazón casi se detuvo: ¿está bajo amenaza el informe? Olga nos insta a no estar molestos:

- Tendremos que rodear la mitad de la zona, ¡pero encontraremos una baya! Pasamos la noche en el bosque — compramos un apartamento — Vladimir Reutsky, un cazador, historiador local y especialista en bosques locales, dirige nuestro liner de lingonberry. Sus historias sobre los numerosos bunkers de lolchitsky o las hazañas de los partisanos pueden ser escuchadas infinitamente, pero hoy nuestra tarea es aprender todo sobre lugares de bayas.

Todos los lugareños tienen una luz especial en sus ojos cuando hablan del bosque, como si fuera un hermano mayor, un fiel ayudante. Vladimir Andreevich continúa:

- Hay varios pueblos más cerca de la frontera. La temporada de arándano viene y los lugareños se sientan en el pantano durante tres meses. Con los niños. Incluso en noviembre, pueden caminar diez kilómetros detrás de las canteras y pasar la noche allí.

La esposa de nuestra escort Inna Anatolyevna asegura: hay familias que por un par de estaciones compradas al alquilar bayas a sus apartamentos. Y en Minsk. En lingonberry es poco probable que aumente (en el comienzo de la temporada, los puntos de adquisición lo tomaron por 3 rublos 80 kopecks por kilogramo), pero las cerezas pueden ser rentables. Si, por supuesto, trabajas duro, añade Vladimir Andreevich:

Honestamente, cada año voy a Minsk, veo cómo la gente vino a trabajar a las ocho o nueve de la mañana y a las 18:00 libres. El pueblo es diferente. Lo vi un poco – todo ya está en patatas, o en el bosque, o en algún otro lugar. Sólo regresan a casa cuando está oscuro. Nos movemos hacia el pueblo de Ubortskaya Rudnya, después de lo cual los caminos forestales comienzan a retorcer de la manera más increíble. Pero los curanderos saben cada camino aquí, tan pronto nos llevan al durmiente, inundado de luz solar. Olga Zelenkovskaya agarra un cubo y alegremente va en busca.

- Parece que una nueva cosecha está madura! Pequeña, pero hay mucho.

Vladimir Andreevich bromea:

- ¡Acabo de llamar al oso, pedí no comer lingonberries aquí hasta que los periodistas se reúnan!

En esta frase respondo al punto principal:

- ¿Tienes osos aquí!

- ¡Por supuesto! Y no sólo osos. La bestia, a veces, va a los pueblos.

Inna Anatolyevna dice cómo en la víspera de nuestra llegada conoció a un lince en el bosque:

- Pensé que era alguien caminando con un perro. No es un perro que vuela entre árboles. Salgo al claro, y el lince pasa por mí. Me levanté como si estuviera atascada.

- ¿Y tomaste una foto por teléfono? - Gana a Olya.

- Me olvidé en ese momento que tenía manos, ni siquiera un teléfono. Pero el lynx ni siquiera me miró, continuó, y tengo mis pies en mis manos - y en casa! Fitness en Poleska Olya me muestra más cerca cómo las bayas de lingonberry se unen al arbusto - en pequeños racimos:

- Brousnika crece por todas partes, pero principalmente en los claros del bosque de pinos. Puedes recoger con tus manos. Y si el peine, entonces correcto: sin bordes de corte, y entre los dientes por lo menos cinco milímetros. Nuestra tarea no es dañar el lingonberry. No puedes arrancar plantas con la raíz, romper brotes y dañar hojas. No puedes elegir una baya inmaduro. La técnica es doblarse, madurar, espolvorear en el cubo, sin inclinarse y seguir adelante. Una especie de fitness Polesie. Debo decir, más difícil que todo el entrenamiento en la habitación. La diferencia en preparación es inmediatamente visible: mientras me inclino a los arbustos de lingonberry dos veces, Olya logra hacer diez enfoques. Aquí sobre el despejado hay una llamada: los “scos” descubrieron un depósito aún mayor de “oro rojo”. Olya mira con pena en el primer claro, porque el alma de Polesie no permite abandonar el negocio sin terminar, pero por el bien de los cuadros va a un nuevo frente de trabajo.

- Aquí la baya está bastante madura - cae en las manos en sí mismo, mi compañero escudriña con placer.

Los cubos se llenan esporádicamente de cultivos. El fotógrafo y yo, por supuesto, corremos y comemos más de lo que recogemos, y los curadores trabajan a un ritmo asombroso. Durante una hora con un poco de tres cubos de esfuerzos conjuntos ganó 26 litros de lingonberry. Otro litro de burro asentado en los estómagos: la baya de Polesie es agria y dulce, con un poco de tarta y un aroma único. Inna Anatolyevna admite:

El compota de lingonberry ha rodado 15 latas esta temporada. Sabes, ni siquiera lo beben en invierno, pero en primavera, para sembrar. Cuando usted trabaja duro, tormentos de sed - tal placer, no puede transmitir palabras.

Es bueno moler lingonberry con azúcar, rollo o congelación. En invierno, se puede lanzar una gaviota con lingonberry, como dijo Baba Shura de la película Love and Pigeons, y hornear en pasteles. Pero incluso esto en lingonberry no es lo principal, asegura Inna Anatolyevna: - Esto no es una baya, esto es un medicamento! Es útil para los riñones, y cómo funciona un antibiótico natural. ¡Cuántas vitaminas curarán todo! Nos dejamos cansados, pero felices, agarrando cubos de lingonberry en nuestras manos. Foxes corrió por la carretera un par de veces, conejos corrieron por el lado de la carretera, saltando. No nos encontramos con ningún lince o oso, pero nuestras escorts nos dieron un regalo real y nos llevaron a un lugar secreto donde los habitantes del bosque caliente a menudo vienen. Teníamos que esperar un poco en silencio absoluto, y un ciervo joven y hermoso todavía apareció en el claro. El corazón parece haber perdido un par de ritmos de la emoción. Y lingonberry se convertirá ahora en una medicina no sólo para el cuerpo, sino también para el alma.

PERFECTO PARA TODO

En las cocinas de los mejores restaurantes del mundo, la lingonberry se utiliza tradicionalmente como base para la salsa agria y dulce. Es sorprendentemente versátil: se adapta al juego, va bien con pavo frito, pollo, pato e incluso pescado. Además, la salsa de lingonberry se puede comer junto con tortitas de queso, tortitas y quesos - Camembert y brie. Encontramos 16 recetas de salsa, cada una de las cuales el autor considera perfecta, pero ofrecemos nuestra propia versión - la 17 y, por supuesto, la mejor.

Para la salsa de lingonberry, necesitará:

♦ lingonberry - 500g

♦ azúcar - 250g

vino seco tinto - 50 ml

♦ pimienta fragante con guisantes - 1 cucharada

♦ canela - al gusto

♦ agar-agar - 0,5 cucharadita

No te olvides de pasar y lavar el lingonberry recogido en los bosques de Polesie. Si derramas agua hirviendo y sostienes una baya en ella por un par de minutos, entonces una amargura natural desaparecerá. Cocinamos lingonberry con azúcar durante unos 10 minutos.

Pero ahora no sea perezoso y lo limpie a través de un tamiz para hacer su salsa más uniforme. Ahora puedes añadir vino y especias, y luego, si es necesario, apretar con agar-agar. Recuerde: pimienta con guisantes es necesario antes de cocinar - por lo que preservará su aroma brillante. Sólo quedan cinco minutos para cocinar. ¡Y luego podrás disfrutar del gusto cálido y fragante del otoño!

¿POR QUÉ

El precio de la baya roja

Si de repente no encuentra tiempo para ir al bosque, realizar un plan para pasos y pendientes y preparar un lingonberry usted mismo, le sugeriremos un precio aproximado.

En el mercado "Central" en Gomel kilogram lingonberry se puede comprar para 8 rublos 90 kopecks. Esta es la misma baya que los recolectores entregan a puntos de contratación estatales. En uno de los hipermercados más grandes, lingonberry se ofrece en la sección de los productos más exclusivos. Una bandeja de beneficio costará casi ocho rublos. Sólo su peso es de 180 gramos.

Los individuos de lingonberry recién recolectados se implementan activamente en Internet. El precio es el más impredecible. Un litro de lingonberry (esto es 700-800 gramos) en Novopolotsk se ofrece para tres rublos, en Mozyr - para cuatro, en Orsha - para nueve.

SIETE MARAVILLAS BRUSNICAS

2. Ayuda a la salud del tracto gastrointestinal: lingonberry aumenta el número de bacterias que soportan la mucosa intestinal en un estado normal.

3. Esta baya es sólo una salvación para la cistitis, y en general tiene un buen efecto en el sistema genitourinario.

4. Las bayas pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre.

5. La fibra y los polifenoles ayudan al corazón y los vasos sanguíneos funcionan correctamente, reduce el riesgo de aterosclerosis.

6. Las canguros normalizan el peso.

7. Algunos estudios afirman que el extracto de lingonberry puede proteger las células retinales y mejorar la salud ocular. En todas las regiones de Belarús se empezó a recoger canguros

Las bayas han alcanzado la madurez y la cosecha de bayas de pantano está autorizada oficialmente en todas las áreas. Puede recopilar manualmente y utilizar algunos dispositivos, pero tienen requisitos estrictos. La distancia entre los dientes del planter (comb o la cosechadora) debe ser por lo menos 0,5 centímetros, no puede haber bordes de corte en la herramienta. Lo principal es no dañar las plantas.

Según el Primer Viceministro de Bosques Andrey Karas, cada año se crean 27.000 a 30.000 hectáreas de bosque nuevo a través de la siembra y siembra. Se trata de dos Gomels en la zona. En total, para cada habitante de Belarús hay más de una hectárea de tierras boscosas.