Leningrader Bewohner sagten, ob sie das neue Jahr ohne roten Kaviar sehen

Roter Kaviar kann zu einer seltenen und teuren Delikatesse werden und den Status einer traditionellen Neujahrsbehandlung verlieren. Der diesjährige Pazifische Lachsfang ist gescheitert, was zu einer deutlichen Verringerung des Angebots führte. Experten prognostizieren einen Anstieg der Preise auf 35 Tausend Rubel pro Kilogramm. Die Gründe für diesen Zustand liegen nicht nur im Klimawandel, sondern auch im Auftreten von Haien vor der Küste Sachalins. Das Journalistenportal 360.ru untersuchte die Situation auf dem Markt und fand heraus, ob sich jetzt Kaviar eindecken soll.

Der Leiter der Interregionalen Vereinigung für Küstenfischerei des Nordbeckens Valentin Balashov sagte, dass das laufende Jahr für die Fischer des Fernen Ostens ungünstig sei. Die Erwartungen wurden nicht erfüllt: Das Fangvolumen ging im Vergleich zu den Prognosen deutlich zurück.

Der diesjährige „Rote Putin enttäuschte die Fischer und wird letztlich die Stimmung der Käufer beeinflussen. Leider kamen in diesem Jahr von den geplanten 250 Tausend Tonnen Fisch nur 100 Tausend Tonnen. Im Vergleich zum letzten Jahr ist dies 3,5 Mal weniger, sagte Valentin Balashov.

Die Versorgung mit rotem Fisch könnte durch Einfuhren aus Chile, der Türkei und anderen Ländern verbessert werden. Bei rotem Kaviar ist die Situation jedoch komplizierter. Der Import von rotem Kaviar fehlt vollständig. Daher wird der Markt anstelle der üblichen 12.000 Tonnen, die normalerweise jedes Jahr erhalten werden, etwa fünf Tonnen betragen.

Welche Veränderungen werden mit dem Preis von rotem Kaviar passieren?

Balashov stellte fest, dass die Verringerung des Angebots sicherlich den Preis beeinflussen wird. Der Sachverständige legte eine erläuternde Berechnung vor.

"Wenn wir vom Spitzenpreis in den Tagen vor Neujahr im letzten Jahr ausgehen, als der Preis für verschiedene Kaviarsorten 15-16 Tausend Rubel pro Kilogramm erreichte, dann können Sie mit Hilfe einfacher arithmetischer Maßnahmen verstehen, dass der Preis am Vorabend des neuen Jahres etwa 35 Tausend Rubel pro Kilogramm roten Kaviars betragen wird, wenn das Angebot um das 2,5-fache sinkt ", erklärte der Experte.

Die Lebensmittelpreise haben bereits begonnen zu steigen. Derzeit variieren die Kosten für Kaviar erheblich, aber es gibt eine allgemeine Tendenz, die Preise zu erhöhen. Der durchschnittliche Medianpreis erreicht 20 Tausend Rubel pro Kilogramm.

Aber Haie sind nicht der Hauptgrund

Laut Balashov sind Gerüchte, dass Haie, die rote Fische jagen, einen erfolglosen Fang verursacht haben, nicht wahr. Das Hauptproblem ist der Anstieg der Wassertemperatur im Pazifischen Ozean.

Die Hai-Version ist wunderbar und künstlerisch. Aber tatsächlich liegt der Grund in der Erwärmung von Teilen des Pazifischen Ozeans, insbesondere des östlichen Teils, der an unsere Küsten angrenzt, und auch im Westen, in der Nähe von Alaska. Es gibt die gleiche Geschichte - Lachs ist nicht gekommen - sagte der Leiter der Interregionalen Vereinigung der Küstenfischer des nördlichen Beckens.

Lachsfische reagieren sehr empfindlich auf Wassertemperatur. Sie leben in Wasser mit Temperaturen von +2 bis +14 Grad. Wenn oben, ist die Umgebung nicht für sie geeignet.

Der Gesprächspartner von 360.ru erinnerte auch daran, dass Schwankungen der Lachsfänge Teil des langfristigen natürlichen Zyklus sind. Von 1920 bis 1940 betrug der Fang von Pazifischem Lachs etwa 100 Tausend Tonnen pro Jahr. Dann gab es eine leichte Statur. Über ein Jahrhundert beträgt der durchschnittliche jährliche Fang etwa 250 Tausend Tonnen.