Les résidents de Leningrad ont dit s'ils font face à la nouvelle année sans caviar rouge

Le caviar rouge peut devenir une délicatesse rare et coûteuse, perdant ainsi le statut de gâterie traditionnelle du Nouvel An. Cette année, les prises de saumon du Pacifique ont échoué, entraînant une réduction importante de l'offre. Les experts prédisent une augmentation des prix à 35 mille roubles par kilogramme. Les raisons de cette situation résident non seulement dans le changement climatique, mais aussi dans l'apparition de requins au large des côtes de Sakhalin. Portail des journalistes 360.ru a étudié la situation sur le marché et a découvert si maintenant pour stocker sur le caviar.

Le chef de l'Association interrégionale des pêches côtières du bassin nord Valentin Balashov a déclaré que l'année en cours était défavorable pour les pêcheurs de l'Extrême-Orient. Les attentes ne se sont pas réalisées : le volume des captures a diminué de façon significative par rapport aux prévisions.

Cette année, le rouge Poutine a déçu les pêcheurs et va finalement affecter l'humeur des acheteurs. Malheureusement, cette année, sur les 250 mille tonnes prévues de poisson n'est venu que 100 mille tonnes. Par rapport à l'année dernière, c'est 3,5 fois moins, dit Valentin Balashov.

L'approvisionnement en poisson rouge pourrait être amélioré par les importations en provenance du Chili, de Turquie et d'autres pays. Cependant, avec le caviar rouge, la situation est plus compliquée. L'importation de caviar rouge est complètement absente. Par conséquent, au lieu des 12 000 tonnes habituelles, qui sont généralement reçues chaque année, le marché sera d'environ cinq tonnes.

Quels changements se produiront au prix du caviar rouge?

Balashov a noté que la réduction de l'offre affectera certainement le prix. L'expert a présenté un calcul illustratif.

Si nous considérons à partir du prix de pointe dans les jours avant le Nouvel An l'an passé, lorsque le prix de divers types de caviar a atteint 15-16 mille roubles par kilogramme, puis à l'aide de l'action simple arithmétique, vous pouvez comprendre que lorsque l'offre baisse de 2,5 fois, le prix sera d'environ 35 mille roubles par kilogramme de caviar rouge à la veille du Nouvel An, l'expert a expliqué.

Les prix alimentaires ont déjà commencé à augmenter. Actuellement, le coût du caviar varie considérablement, mais il y a une tendance générale à augmenter les prix. Le prix médian moyen atteint 20 mille roubles par kilogramme.

Mais les requins ne sont pas la raison principale

Selon Balashov, les rumeurs selon lesquelles les requins chassent le poisson rouge ont causé une capture infructueuse ne sont pas vraies. Le principal problème est l'augmentation de la température de l'eau dans l'océan Pacifique.

La version requin est merveilleuse et artistique. Mais en fait, la raison réside dans le réchauffement de certaines parties de l'océan Pacifique, en particulier la partie est adjacente à nos côtes, et aussi à l'ouest, près de l'Alaska. Il y a la même histoire — le saumon n'est pas venu — a déclaré le chef de l'Association interrégionale des pêcheurs côtiers du bassin du Nord.

Les saumons sont très sensibles à la température de l'eau. Ils vivent dans l'eau avec des températures de +2 à +14 degrés. Si ci-dessus, l'environnement ne leur convient pas.

L'interlocuteur de 360.ru a également rappelé que les fluctuations des prises de saumon font partie du cycle naturel à long terme. De 1920 à 1940, les prises de saumon du Pacifique étaient d'environ 100 000 tonnes par an. Puis il y avait une légère stature. Plus d'un siècle, la capture annuelle moyenne est d'environ 250 mille tonnes.