Los residentes de Leningrado dijeron si se enfrentan al Año Nuevo sin caviar rojo

El caviar rojo puede convertirse en una delicadeza rara y cara, perdiendo el estado de un tradicional regalo de Año Nuevo. La captura de salmón del Pacífico de este año ha fracasado, lo que ha llevado a una reducción significativa de la oferta. Los expertos prevén un aumento de los precios a 35 mil rublos por kilogramo. Las razones de esta situación no sólo radican en el cambio climático, sino también en la aparición de tiburones frente a la costa de Sakhalin. Los periodistas portal 360.ru estudiaron la situación en el mercado y se enteraron de si ahora hay que acumular caviar.

El jefe de la Asociación Interregional de Pesca Costera de la Cuenca del Norte, Valentin Balashov, dijo que el año actual era desfavorable para los pescadores del Lejano Oriente. Las expectativas no se hicieron realidad: el volumen de captura disminuyó significativamente en comparación con las previsiones.

El “Red Putin” de este año decepcionó a los pescadores y finalmente afectará el estado de ánimo de los compradores. Desafortunadamente, este año de las proyectadas 250 mil toneladas de peces llegaron sólo 100 mil toneladas. Comparado con el año pasado, esto es 3,5 veces menos, dijo Valentin Balashov.

Las importaciones de Chile, Turquía y otros países podrían mejorar los suministros de pescado rojo. Sin embargo, con el caviar rojo, la situación es más complicada. La importación de caviar rojo está completamente ausente. Por lo tanto, en lugar de las 12.000 toneladas habituales, que generalmente se reciben cada año, el mercado será de aproximadamente cinco toneladas.

¿Qué cambios ocurrirán con el precio del caviar rojo?

Balashov señaló que la reducción de la oferta afectará sin duda el precio. El experto presentó un cálculo ilustrativo.

“Si consideramos desde el precio máximo en los días anteriores al Año Nuevo el año pasado, cuando el precio de varios tipos de caviar alcanzó 15-16 mil rublos por kilogramo, entonces con la ayuda de simple acción aritmética, puede entender que cuando el suministro cae en 2,5 veces, el precio será de unos 35 mil rublos por kilogramo de caviar rojo en la víspera del Año Nuevo”, explicó el experto.

Los precios de los alimentos ya han comenzado a aumentar. Actualmente, el costo del caviar varía significativamente, pero hay una tendencia general a aumentar los precios. El precio medio promedio alcanza 20 mil rublos por kilogramo.

Pero los tiburones no son la razón principal

Según Balashov, los rumores de que los tiburones cazando peces rojos causaron una captura sin éxito no son ciertos. El principal problema es el aumento de la temperatura del agua en el Océano Pacífico.

“La versión de tiburón es maravillosa y artística. Pero de hecho, la razón radica en el calentamiento de partes del Océano Pacífico, en particular la parte oriental adyacente a nuestras costas, y también en el oeste, cerca de Alaska. Hay la misma historia —el salmón no llegó— dijo el jefe de la Asociación Interregional de pescadores costeros de la cuenca del Norte.

Los peces salados son muy sensibles a la temperatura del agua. Viven en agua con temperaturas de +2 a +14 grados. Si arriba, el ambiente no es adecuado para ellos.

El interlocutor de 360.ru también recordó que las fluctuaciones en las capturas de salmón forman parte del ciclo natural a largo plazo. De 1920 a 1940, la captura de salmón del Pacífico fue de aproximadamente 100 mil toneladas al año. Entonces había una pequeña estatura. Más de un siglo, la captura anual promedio es de unos 250 mil toneladas.