Novgorod Rospotrebnadzor empfahl, Chicorée als Gewürz zu verwenden

Kartoffeln haben sich lange und fest auf unseren Tischen niedergelassen, aber Ernährungswissenschaftler und Köche empfehlen, andere Wurzelgemüse in die Ernährung aufzunehmen. Der Pressedienst des Büros von Rospotrebnadzor in der Region Nowgorod berichtete über einige Wurzelfrüchte, die die Ernährung diversifizieren und der Gesundheit zugute kommen.

Rettich

In Russland wurde dieses Gemüse wegen seiner Unprätentiösität geschätzt und aß fast täglich in jeder Form: Käse, gekocht oder gedünstet.

Heute ist Rettich eine gute Wahl für diejenigen, die der Figur folgen, denn 100 Gramm enthält nur 30 Kalorien. Darüber hinaus ist es ein echtes Lagerhaus von Vitamin C und Antioxidantien.

Im Herbst und Winter hilft Rettichsaft, Erkältungen zu bewältigen, verstopfte Nasen zu lindern und die Temperatur zu senken. Die Wissenschaftler fanden auch heraus, dass der Extrakt dieses Wurzelgemüses der Leber hilft, ihre Zellen zu reinigen und wiederherzustellen. Es ist nur notwendig, sich daran zu erinnern, dass Rettich den Säuregehalt des Magens erhöht, so dass Menschen mit Verdauungsproblemen es mit Vorsicht verwenden sollten.

Topinambur

Ein weiteres unverdient vergessenes Wurzelgemüse ist die Artischocke Jerusalems oder irdene Birne. Dies ist ein absoluter Rekord unter Gemüse im Kaliumgehalt, der notwendig ist, um den Herzmuskel und die Gefäßwände zu stärken. Es enthält auch viel Kalzium und Fluorid, nützlich für die Zähne.

Der Hauptwert von Jerusalem Artischocke liegt in Inulin. Diese Substanz normalisiert den Blutzuckerspiegel, was das Gemüse für Diabetiker unverzichtbar macht. Darüber hinaus schützt Inulin die Gefäße vor Blutgerinnseln und Cholesterinplaques, und das Wurzelgemüse selbst stimuliert die Produktion von T-Lymphozyten und stärkt die Immunität.

Pfirsichwurzel

Pastinaken sehen aus und schmecken wie Karotten, weil diese Gemüse zur gleichen Familie gehören. Seine Wurzel eignet sich hervorragend zur Herstellung von Kartoffelpüree, fügt Suppen und Eintöpfen hinzu und dient in zerkleinerter Form als duftendes Gewürz für Brühen. In einer Wurzel Pastinaken etwa hundert Kilokalorien und eine beeindruckende Reihe von Magnesium, Zink, Phosphor, Folsäure und eine ganze Reihe von Vitaminen. Aufgrund der Fülle von Ballaststoffen und Antioxidantien ist Pastnip in roher Form besonders nützlich.

Petersilienwurzel

Viele verwendeten beim Kochen nur Petersiliengrün, aber seine Wurzeln enthalten auch viele nützliche Substanzen. Sie können roh gegessen, gekocht, gedünstet und gebraten werden.

Gerichte mit ihnen dienen als ausgezeichnete Vorbeugung von Urolithiasis, verbessern die Produktion von Magensaft und haben eine leichte abführende Wirkung. Der hohe Gehalt an Eisen, Kalium, Phosphor und Vitaminen macht Petersilienwurzel zu einem wertvollen Produkt für die Aufrechterhaltung der Immunität und die Erhaltung der Schönheit.

Zichorien

Ein weiteres interessantes Wurzelgemüse ist Chicorée. Diese Pflanze ist vielen als Ersatz für Kaffee bekannt, aber ihre kulinarischen Möglichkeiten sind viel breiter. An der Wurzel der Chicorée sind viele Vitamine, Magnesium, Kalium und das gleiche Inulin, das als Präbiotikum für die Darmgesundheit wirkt. Im Gegensatz zu Koffein belebt Chicorée nicht, sondern beruhigt sanft das Nervensystem und reduziert den Glukosespiegel.

Wurzelfrüchte können nicht nur gebraut werden, sondern auch als Gewürz zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, süße Sirupe daraus kochen oder als natürliches Konservierungsmittel verwenden.