Novgorod Rospotrebnadzor a recommandé d'utiliser la chicorée comme épice

Les pommes de terre ont longtemps et fermement fixé sur nos tables, mais les nutritionnistes et les cuisiniers conseillent d'inclure d'autres légumes-racines dans le régime alimentaire. Le service de presse de l'Office de Rospotrebnadzor dans la région de Novgorod a parlé de certaines cultures de racines qui diversifieront l'alimentation et profiteront à la santé.

Radish

En Russie, ce légume a été apprécié pour son caractère sans prétention et a mangé presque quotidiennement sous n'importe quelle forme : fromage, bouilli ou ragoût.

Aujourd'hui le radis est un excellent choix pour ceux qui suivent le chiffre, parce que 100 grammes ne contient que 30 calories. De plus, c'est un véritable entrepôt de vitamine C et d'antioxydants.

En automne et en hiver, le jus de radis aidera à faire face aux rhumes, à soulager la congestion nasale et à réduire la température. Les scientifiques ont également constaté que l'extrait de ce légume racinaire aide le foie à nettoyer et à restaurer ses cellules. Il suffit de se rappeler que le radis augmente l'acidité de l'estomac, de sorte que les personnes ayant des problèmes digestifs doivent l'utiliser avec prudence.

Topinambur

Un autre légume à racines oubliée est l'artichaut de Jérusalem, ou poire de terre. C'est un record absolu chez les légumes dans la teneur en potassium, qui est nécessaire pour renforcer le muscle cardiaque et les parois vasculaires. Il contient également beaucoup de calcium et de fluorure, utiles pour les dents.

La principale valeur de l'artichaut de Jérusalem réside dans l'inuline. Cette substance normalise les taux de sucre dans le sang, ce qui rend le végétal indispensable pour les diabétiques. En outre, l'inuline protège les vaisseaux des caillots sanguins et des plaques de cholestérol, et le légume racine lui-même stimule la production de lymphocytes T, renforçant ainsi l'immunité.

Racine de panais

Le panais ressemble à des carottes, car ces légumes appartiennent à la même famille. Sa racine est excellente pour la fabrication de purée de pommes de terre, en ajoutant aux soupes et aux ragoûts, et en forme écrasée sert d'épice parfumée pour les bouillons. Dans un panais racinaire, une centaine de kilocalories et un ensemble impressionnant de magnésium, de zinc, de phosphore, d'acide folique et de vitamines. En raison de l'abondance des fibres et des antioxydants le panais est particulièrement utile dans la forme brute.

Racine de persil

Beaucoup n'utilisaient que des verts de persil pour la cuisson, mais ses racines contiennent aussi beaucoup de substances utiles. On peut les manger crus, cuits, ragoûtés et frits.

Les plats avec eux servent d'excellente prévention de l'urolithiase, améliorent la production de jus gastrique et ont un léger effet laxatif. La teneur élevée en fer, en potassium, en phosphore et en vitamines fait de la racine de persil un produit précieux pour maintenir l'immunité et préserver la beauté.

Chicorée

Un autre végétal racinaire intéressant est la chicorée. Cette plante est connue de beaucoup comme un substitut au café, mais ses possibilités culinaires sont beaucoup plus larges. À la racine de la chicorée sont de nombreuses vitamines, magnésium, potassium et la même inuline qui fonctionne comme un prébiotique pour la santé de l'intestin. Contrairement à la caféine, la chicorée ne revigore pas, mais calme doucement le système nerveux et réduit le taux de glucose.

Les fruits à base de racines peuvent non seulement être brassés, mais aussi ajoutés aux aliments en tant qu'épices, en faire cuire des sirops sucrés ou les utiliser comme conservateurs naturels.