Новгородский Роспотребнадзор посоветовал использовать цикорий в качестве специи

Картофель давно и прочно обосновался на наших столах, но диетологи и кулинары советуют включать в рацион и другие корнеплоды. Пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Новгородской области рассказала о некоторых корнеплодах, которые позволят разнообразить рацион и принесут пользу здоровью.

Редька

На Руси этот овощ ценили за неприхотливость и ели едва ли не ежедневно в любом виде: сыром, вареном или тушеном.

Сегодня редька — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой, ведь в 100 граммах содержится всего 30 килокалорий. Кроме того, это настоящий кладезь витамина С и антиоксидантов.

Осенью и зимой сок редьки поможет справиться с простудой, снимет заложенность носа и снизит температуру. Ученые также выяснили, что экстракт этого корнеплода помогает печени очищаться и восстанавливать свои клетки. Стоит лишь помнить, что редька повышает кислотность желудка, поэтому людям с проблемами пищеварения стоит употреблять ее с осторожностью.

Топинамбур

Другой незаслуженно забытый корнеплод — топинамбур, или земляная груша. Это абсолютный рекордсмен среди овощей по содержанию калия, который необходим для укрепления сердечной мышцы и стенок сосудов. Также в нем много кальция и фтора, полезных для зубов.

Главная ценность топинамбура кроется в инулине. Это вещество нормализует уровень сахара в крови, что делает овощ незаменимым для диабетиков. Кроме того, инулин защищает сосуды от тромбов и холестериновых бляшек, а сам корнеплод стимулирует выработку Т-лимфоцитов, укрепляя иммунитет.

Корень пастернака

Пастернак внешне и по вкусу напоминает морковь, ведь эти овощи относятся к одному семейству. Его корень отлично подходит для приготовления пюре, добавления в супы и рагу, а в измельченном виде служит ароматной специей для бульонов. В одном корне пастернака около ста килокалорий и внушительный набор магния, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и целого букета витаминов. Благодаря обилию клетчатки и антиоксидантов пастернак особенно полезен в сыром виде.

Корень петрушки

Многие привыкли использовать в кулинарии только зелень петрушки, однако ее корни тоже содержат массу полезных веществ. Их можно есть сырыми, варить, тушить и жарить.

Блюда с ними служат отличной профилактикой мочекаменной болезни, улучшают выработку желудочного сока и обладают легким слабительным эффектом. Высокое содержание железа, калия, фосфора и витаминов делает корень петрушки ценным продуктом для поддержания иммунитета и сохранения красоты.

Цикорий

Еще один интересный корнеплод — цикорий. Это растение известно многим как замена кофе, но его кулинарные возможности куда шире. В корне цикория много витаминов, магния, калия и того же инулина, который работает как пребиотик для здоровья кишечника. В отличие от кофеина, цикорий не бодрит, а мягко успокаивает нервную систему и снижает уровень глюкозы.

Корнеплод можно не только заваривать, но и добавлять в еду как специю, варить из него сладкие сиропы или использовать как натуральный консервант.