Wolgograder Bewohner erzählten, wie man Essen für den Winter rettet und nicht die Gesundheit riskiert

Aber Hauserhaltung ist nicht nur das Aroma des Sommers in der Winterkälte, sondern auch Verantwortung. Um die Werkstücke glücklich zu machen und nicht in ein Krankenhausbett zu schicken, sollten Sie sich an einige einfache, aber wichtige Regeln erinnern, die im Departement Rospotrebnadzor in der Region Wolgograd erinnert wurden.

Warum Dosen mit Twists schlecht werden

Jedes Produkt wird früher oder später aufgegeben – das ist das Gesetz der Natur. Die wichtigsten „Schädlinge sind hier Mikroorganismen, die für das Auge unsichtbar sind: Schimmelpilze, Bakterien und Hefe. Sie sind es, die in den Banken wirklich Aufsehen erregen und appetitliche Rohlinge in ein gefährliches Durcheinander verwandeln.

Zu Hause werden Gemüse, Früchte und Beeren am häufigsten konserviert. Um ihr Leben zu verlängern, verwenden Sie verschiedene Techniken: Sterilisation, Einfrieren, Trocknen, Salzen, Beizen und Fermentation. Jede Methode ist auf ihre eigene Weise gut, erfordert aber Sorgfalt.

Botulismus: Der unsichtbare Feind in einer schönen Bank

Eine besondere Geschichte ist Botulismus. Sein Erreger, Clostridium botulinum, produziert ein Toxin, das das Nervensystem trifft. Dieses Bakterium liebt Orte ohne Sauerstoff - was bedeutet, dass ein hermetisch geschlossenes Glas dafür ein echter Ort ist. Und hier ist, was beängstigend ist: Ein Produkt mit Botulinumtoxin gibt sich nach außen nicht hin. Kein Geruch, Geschmack oder Farbe wird sich ändern - es ist einfach unmöglich, die Gefahr ohne ein Labor zu bestimmen.

Zu Hause ist es besonders riskant, Fleisch, Fisch und Pilze zu versiegeln - dies ist ein direkter Weg zu zusätzlichen Risiken.

Vorschriften für Gemüse und Obst

Um sicherzustellen, dass die Werkstücke sicher sind, befolgen Sie einfache Empfehlungen:

Pilze: ein besonderer Ansatz

Mit Pilzen sind Witze schlecht, also gibt es Regeln:

Welche Rohlinge besonders gefährlich sind

Das Risiko der Reproduktion von Clostridien hängt von mehreren Faktoren ab. Die Hauptsache ist der Säuregehalt der Umwelt: Je saurer das Produkt, desto weniger Chancen haben Bakterien. Wenn der pH-Wert über 4,5 Einheiten liegt, fühlen sich Clostridien wohl; Wenn der pH-Wert unter 4,5 liegt, wird das Risiko verringert. Auch ihr Appetit wird durch Sauerstoffmangel, Temperaturen über +4 ° C und niedrige Konzentrationen von Salz und Zucker beeinflusst.

Besonderes Risiko:

Wie Sie sich und Ihre Lieben schützen können

Einfache Präventionsmaßnahmen werden dazu beitragen, Risiken zu minimieren. Kaufen Sie zunächst keine Konserven von Fremden, insbesondere nicht hausgemacht. Es ist auch notwendig, die Produkte vor dem Kochen gründlich von Boden und Verunreinigungen zu reinigen und der Kochtechnologie zu folgen. Darüber hinaus ist es notwendig, Hauskonserven nur im Kühlschrank oder Keller zu lagern. Und schließlich empfehlen Experten, vor dem Verzehr von Konserven aus potenziell gefährlichen Produkten eine ausreichende Wärmebehandlung durchzuführen - zum Beispiel 20 Minuten lang zu kochen, um ein mögliches Toxin zu zerstören.

Vergessen Sie nicht das Timing: Gemüsekonserven - Salate, Pasten, Kaviar - sollten nicht länger als drei bis vier Monate gelagert werden. Marmelade und zuckerreiche Marmelade leben etwas länger.

Wenn Sie dringend einen Arzt brauchen

Wenn es allgemeine Schwäche, Kopfschmerzen, Mundtrockenheit, Übelkeit, Sehbehinderung oder Schlucken gibt, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Botulismus ist kein Witz.

Wenn möglich, ersetzen Sie die Konserven durch Salzen und Urinieren von Gemüse und Früchten - sie ermöglichen es Ihnen, auf eine Versiegelung zu verzichten. Befolgen Sie die Regeln des Home Canning - und lassen Sie Ihre Rohlinge nur Freude und Nutzen bringen.