¿Los frijoles enlatados son un superalimento o un alimento para evitar?

Los frijoles enlatados se añaden a ensaladas, sopas, guisos con verduras o simplemente se comen como plato lateral. Algunos lo consideran casi un superalimento, otros - un producto en el que el daño es más que bueno. ¿Quién tiene razón? La edición en línea “sb.by” trató este tema con un consultor en un estilo de vida saludable Svetlana Sinichenko.

El experto enumera los beneficios de los frijoles enlatados:

- Retiene una parte importante de sustancias útiles. Además, en el proceso de canning industrial, el contenido de proteínas y fibra dietética en este producto incluso aumenta. Al mismo tiempo, sustancias peligrosas como lectinas e inhibidores de la trippsia, que están contenidas en frijoles crudos, son casi completamente destruidas. Es por eso que los frijoles enlatados se pueden comer inmediatamente de la lata, sin temor a envenenar, lo que amenaza con el uso de frijoles secos mal cocidos.

Los frijoles enlatados son también una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas B (especialmente ácido fólico) y minerales como hierro, magnesio, potasio y fósforo.

La fibra es importante para la digestión y da una larga sensación de saciedad. Protein hace que los frijoles sean un alimento valioso para los vegetarianos y cualquiera que quiera reducir su consumo de carne. El potasio y el magnesio apoyan el trabajo del corazón y los vasos. Un bajo índice glucémico le permite incluir frijoles en la dieta de personas que monitorean los niveles de azúcar en la sangre, explicó Svetlana Sinichenko.

Según el consultor, el principal problema de los frijoles enlatados es la sal:

- Los fabricantes lo agregan en grandes cantidades para mejorar el gusto y extender la vida útil del estante. Si tiene hipertensión, problemas renales o tendencia a la inflamación, el exceso de sodio puede doler. La sal retiene líquido en el cuerpo, aumenta la presión y crea estrés adicional en el corazón y los riñones.

Muchos frijoles enlatados y azúcar, advirtió:

El azúcar se añade a algunos alimentos enlatados, especialmente frijoles en salsa de tomate. Aumenta la ingesta de calorías.

A muchos les disgustan los frijoles por el hecho de que conduce a la flatulencia y la hinchazón, pero este efecto es fácil de evitar. Svetlana Sinichenko explicó cómo:

- Las legumbres contienen oligosacáridos, que nuestro cuerpo no digiere bien. Empiezan a andar en el intestino. La conservación sólo reduce parcialmente el contenido de estas sustancias. Si los frijoles te causan malestar, usa un simple hack de vida: antes de comer, enjuágalo bajo agua fría. Esto reducirá el contenido de azúcares formadores de gas y al mismo tiempo lavará hasta el 40% de la sal.

Elija frijoles sin aditivos innecesarios, lavarlo antes de comer - y este producto será una parte útil de su dieta, el consultor está seguro.

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