Консервированная фасоль — суперфуд или продукт, которого стоит избегать?

Консервированную фасоль добавляют в салаты, супы, тушат с овощами или просто едят как гарнир. Одни считают ее чуть ли не суперфудом, другие — продуктом, в котором вреда больше, чем пользы. Кто прав? Сетевое издание «sb.by» разбиралось в этом вопросе с консультантом по здоровому образу жизни Светланой Синиченко.

Эксперт перечислила преимущества консервированной фасоли:

— Она сохраняет значительную часть полезных веществ. Более того, в процессе промышленного консервирования содержание белка и пищевых волокон в этом продукте даже увеличивается. При этом опасные для здоровья вещества, такие как лектины и ингибиторы трипсина, которые содержатся в сырых бобах, практически полностью разрушаются. Именно поэтому консервированную фасоль можно есть сразу из банки, не опасаясь отравления, которое грозит при употреблении плохо проваренной сухой фасоли.

Также консервированная фасоль — отличный источник растительного белка, клетчатки, витаминов группы В (особенно фолиевой кислоты) и таких минеральных веществ, как железо, магний, калий и фосфор.

— Клетчатка важна для пищеварения и дает длительное чувство сытости. Белок делает фасоль ценным продуктом для вегетарианцев и всех, кто хочет снизить потребление мяса. Калий и магний поддерживают работу сердца и сосудов. А низкий гликемический индекс позволяет включать фасоль в рацион людей, следящих за уровнем сахара в крови, — пояснила Светлана Синиченко.

По словам консультанта, главная проблема консервированной фасоли — соль:

— Производители добавляют ее в больших количествах, чтобы улучшить вкус и продлить срок хранения. Если у вас гипертония, проблемы с почками или склонность к отекам, избыток натрия может навредить. Соль задерживает жидкость в организме, повышает давление и создает дополнительную нагрузку на сердце и почки.

Немало в консервированной фасоли и сахара, предупредила она:

— Сахар добавляют в некоторые виды консервов, особенно в фасоль в томатном соусе. Это увеличивает калорийность.

Многие недолюбливают фасоль из-за того, что она приводит к метеоризму и вздутию, однако этого эффекта легко избежать. Светлана Синиченко объяснила как:

— Бобовые содержат олигосахариды, которые наш организм плохо переваривает. В кишечнике они начинают бродить. Консервирование лишь частично снижает содержание этих веществ. Если фасоль вызывает у вас дискомфорт, воспользуйтесь простым лайфхаком: перед употреблением промойте ее под холодной водой. Это снизит содержание газообразующих сахаров и заодно смоет до 40 процентов соли.

Выбирайте фасоль без лишних добавок, промывайте ее перед едой — и этот продукт станет полезной частью вашего рациона, уверена консультант.

Низкий гликемический индекс, обилие сложных углеводов и микроэлементов. Эксперт — о пользе гречневой муки