No es una fuente de carbohidratos vacíos. ¿Es posible comer patatas todos los días y cocinarlas?

Los papas son uno de los alimentos más controvertidos de la nutrición moderna. Por un lado, este es un plato familiar y querido, por el otro - a menudo se acusa de ser sobrepeso y picos en el azúcar en la sangre. Sobre si es posible comer papas todos los días y en qué forma, sb.by le dijo al consultor sobre un estilo de vida saludable Svetlana Sinichenko.

Según el experto, la mala reputación de las papas no se debe al cultivo de raíz en sí, sino a la forma en que lo preparamos:

- patatas fritas, patatas fritas y patatas fritas son realmente alimentos que no se deben comer a menudo. Contienen mucha grasa, sal y calorías extra.

Svetlana Sinichenko destacó que las patatas no son carbohidratos “vacíos”:

- Tiene fibra, proteína, potasio, vitamina B6, niacina y cobre, lo que da energía cerebral y apoya su trabajo. La cáscara de patatas contiene fibras útiles para los intestinos, así como antioxidantes.

The expert noted that modern scientific reviews do not confirm significant harm:

- El consumo de patata moderada no está asociado con un riesgo significativo de enfermedad crónica. Además, los datos de ensayos clínicos indican que los efectos de la salud de las papas son comparables a las legumbres y los granos refinados, y sólo en casos raros tiene un efecto negativo.

El consultor nombró los métodos de preparación más útiles:

- Es cocinar, hornear y vaporizar. Con este enfoque, se preserva el máximo de nutrientes y el contenido de calorías sigue siendo moderado: alrededor de 80 calorías por 100 gramos.

Según Svetlana Sinichenko, el horneado se considera una de las mejores opciones:

- Cocinar papas es mejor en la cáscara, y luego enfriar - esto produce el llamado almidón resistente, que no se descompone en el cuerpo y funciona como un prebiótico, apoyando bacterias beneficiosas en el intestino.

El experto permitió la puré de papa, pero con una reserva:

- Sólo si reemplazas crema y mantequilla con agua, leche desnatada o aceite de oliva. De esta manera obtendrás menos calorías y grasas dañinas.

Svetlana Sinichenko advirtió qué evitar:

- Lo que hay que evitar es freír profundo y mucho aceite. Cuando el aceite se calienta, comienza la oxidación de lípidos, aumenta el número de radicales libres, que dañan las células y causan inflamación.

El consultor nombró la parte segura:

Alrededor de 200-300 gramos por día, es decir, aproximadamente una o dos patatas de tamaño mediano. Es importante tener en cuenta que las papas son una fuente de carbohidratos, por lo que debe haber otras fuentes en la dieta, como cereales o legumbres.

El experto concluyó diciendo:

- Si usted está sano y no tiene problemas con su peso o niveles de azúcar, las papas bien pueden aparecer en su mesa todos los días, pero en la forma correcta y en cantidades razonables.

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