Pas une source de glucides vides. Est-il possible de manger des pommes de terre tous les jours et comment les cuire?

Les pommes de terre sont l'un des aliments les plus controversés de la nutrition moderne. D'une part, il s'agit d'un plat d'accompagnement familier et aimé, d'autre part - il est souvent accusé d'être en surpoids et de pics de sucre dans le sang. S'il est possible de manger des pommes de terre tous les jours et sous quelle forme, sb.by a dit au consultant sur un mode de vie sain Svetlana Sinichenko.

Selon l'expert, la mauvaise réputation des pommes de terre n'est pas due à la culture racine elle-même, mais à la façon dont nous la préparons :

- Les pommes de terre frites, frites et chips sont des aliments qui ne devraient pas être consommés souvent. Ils contiennent beaucoup de gras, de sel et de calories supplémentaires.

Svetlana Sinichenko a souligné que les pommes de terre elles-mêmes ne sont pas des glucides :

- Il a des fibres, des protéines, du potassium, de la vitamine B6, de la niacine et du cuivre, qui donnent de l'énergie au cerveau et soutiennent son travail. La pelure de pommes de terre contient des fibres utiles pour les intestins, ainsi que des antioxydants.

L'expert a noté que les examens scientifiques modernes ne confirment pas de préjudice significatif:

- La consommation modérée de pommes de terre n'est pas associée à un risque important de maladie chronique. De plus, les données issues d'essais cliniques indiquent que les effets des pommes de terre sur la santé sont comparables aux légumineuses et aux grains raffinés et que, dans de rares cas, ils n'ont qu'un effet négatif.

Le consultant a nommé les méthodes de préparation les plus utiles:

- C'est la cuisson, la cuisson et la vapeur. Avec cette approche, le maximum de nutriments est préservé, et la teneur en calories reste modérée : environ 80 calories par 100 grammes.

Selon Svetlana Sinichenko, la cuisson est considérée comme l'une des meilleures options:

- La cuisson des pommes de terre est meilleure dans l'écorce, puis le refroidissement - cela produit l'amidon dit résistant, qui n'est pas cassé dans le corps et fonctionne comme un prébiotique, supportant les bactéries bénéfiques dans l'intestin.

L'expert a autorisé la purée de pommes de terre, mais avec une réserve:

- Seulement si vous remplacez la crème et le beurre par de l'eau, du lait écrémé ou de l'huile d'olive. De cette façon, vous obtiendrez moins de calories et de graisses nocives.

Svetlana Sinichenko a mis en garde contre :

- Ce qu'il faut éviter est la friture profonde et beaucoup d'huile. Lorsque l'huile est chauffée, l'oxydation lipidique commence, le nombre de radicaux libres augmente, ce qui endommage les cellules et provoque une inflammation.

Le consultant a nommé la partie sûre :

Environ 200 à 300 grammes par jour, soit environ une ou deux pommes de terre de taille moyenne. Il est important de tenir compte du fait que les pommes de terre sont une source de glucides, de sorte qu'il devrait y avoir d'autres sources dans le régime alimentaire, comme les céréales ou les légumineuses.

L'expert a conclu en disant:

- Si vous êtes en bonne santé et n'avez pas de problèmes avec votre poids ou votre niveau de sucre, les pommes de terre peuvent bien apparaître sur votre table chaque jour, mais dans la bonne forme et en quantités raisonnables.

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