Бледная поганка, мухомор и переростки: 7 правил грибника

Беспечность при сборе и употреблении грибов приводит к тяжёлым последствиям. Только за последнюю неделю от отравления грибами пострадали трое человек. О том, как обезопасить себя, рассказал Роспотребнадзор по Калининградской области.

Три главных правила в лесу

1. Не уверен — не бери. У смертельно ядовитых грибов — бледной поганки или мухомора — нет резкого неприятного запаха, они не горчат. Сомневаетесь в виде гриба хотя бы секунду? Проходите мимо.

2. Никаких переросших и дряблых грибов. Со временем в тканях даже съедобных грибов запускаются химические процессы и образуются опасные продукты распада.

3. Забудьте об обочинах и о черте города. Грибы как губка впитывают соли тяжёлых металлов и выхлопные газы. Собирайте их только в глубине лесных массивов.

Правила на кухне

• Переработка — строго в день сбора. Грибы портятся мгновенно. Сортировкой должны заниматься только взрослые.

• Предварительное отваривание обязательно. Любые лесные грибы сначала нужно отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего воду обязательно слить, а грибы тщательно промыть.

• Табу для детей. Грибы — это тяжёлая хитиновая пища. Детям до 10–12 лет, беременным женщинам и людям с заболеваниями ЖКТ они категорически противопоказаны.

• Не покупайте грибы «с рук» (свежие, сушёные или закатанные в банки) в местах несанкционированной торговли.

Что делать при первых симптомах

Если появились тошнота, рвота, слабость, боли в животе:

• Не ждите, пока «пройдёт само», и не пейте алкоголь — он лишь ускоряет всасывание ядов.

• Немедленно обращайтесь за медицинской помощью.