Microbiólogos Saratov encontraron falsificación en dumplings

Durante nueve meses de 2026, especialistas del laboratorio de pruebas de la rama Volga de la FGBI “ARRIAH” examinaron 101 muestras de productos cárnicos. Casi cada décima (9,9%) encontró una violación de la composición.

Como se explica al corresponsal de “MK en Saratov” en el departamento, para detectar productos de carne falsificada se verifican según varios parámetros: realizar análisis histológicos de la composición (contradecirlo con GOST o datos en la etiqueta, si los productos son liberados según TU), identificar el ADN de cerdos, pollo y soja, determinar la especie de tejido de rumiantes, etc.

Así que, en los vertederos de carne, se detectó ADN de cerdo. En el lyula-kebab “Con mutton” también se encontró ADN de un cerdo. Y en las salchichas especialistas del laboratorio “Hunting Don” registraron el ADN de los soja.

En una muestra de salchicha "Capital" encontró tejido muscular, óseo y cartílago de las aves, así como la piel y el almidón de maíz. Sausage "Tsarskaya" tiene en su composición proteína carrageenana y de soja aislada. En la salchicha "Doctoral GOST" se encontró hueso y tejido conectivo. Y en la pate de crema hepática (3 muestras) y salchichas de semi-smoked "Hunting Don" encontró una pequeña cantidad de proteína de soja aislada.