Саратовские микробиологи нашли фальсификат в пельменях

За девять месяцев 2026 года специалисты испытательной лаборатории Приволжского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» исследовали 101 пробу мясной продукции. Практически в каждой десятой (9,9%) обнаружено нарушение состава.

Как пояснили корреспонденту «МК в Саратове» в ведомстве, для обнаружения фальсификата мясную продукцию проверяют по нескольким параметрам: проводят гистологический анализ состава (сверяют его с ГОСТом или данными на этикетке, если товар выпущен по ТУ), идентифицируют ДНК свиньи, курицы и сои, определяют видовую принадлежность тканей жвачных животных и т.д.

Так, в пельменях говяжьих выявлена ДНК свиньи. В люля-кебабе «С бараниной» также найдена ДНК свиньи. А в колбасках «Охотничьи донские» специалисты лаборатории зафиксировали ДНК сои.

В одной пробе колбасы «Столичная» обнаружена мышечная, костная и хрящевая ткань птицы, а также кожа и кукурузный крахмал. Колбаса «Царская» имеет в своем составе каррагинан и изолированный соевый белок. В колбасе «Докторская ГОСТ» найдены костная и соединительная ткани. А в печеночном сливочном паштете (3 пробы) и колбасках полукопченых «Охотничьи донские» обнаружено незначительное количество изолированного соевого белка.