Los residentes de Volgograd hablaron de la situación con precios para caviar rojo
El aumento del valor se asoció con una débil captura de salmón, pero ahora la dinámica se ha estabilizado. Según el jefe de Rosrybolovstvo Ilya Shestakov, la escasez de caviar no se espera en las vacaciones de Año Nuevo.
Durante la conversación sobre los aspectos del Foro Económico Eurasiático de Verona en Estambul (Informes de Interfax), el jefe del departamento destacó que una parte significativa de los productos, incluyendo suministros de la empresa estatal DRUK, se centran en el mercado interno. Esto garantizará la demanda. Al mismo tiempo, Shestakov permitió sólo un posible aumento a corto plazo de los precios más cercanos al Año Nuevo - debido a las condiciones estacionales, pero no se espera un aumento significativo del precio, según él.
La razón principal de los volúmenes bajos de captura, el jefe de Rosrybolovstvo llamó el cambio climático, en particular, un calentamiento notable del agua. No hay un pronóstico claro para la producción de salmón para 2027 aún: las estimaciones más específicas aparecerán en la primavera, dijo Shestakov.
Las estadísticas reflejan claramente la escala de la disminución de los volúmenes: la captura de salmón en 2026 disminuyó a cerca de 100mil toneladas – esto es significativamente menor que en 2025 (335mil toneladas) y 2024 (235mil toneladas). Para comparación: el registro sigue siendo el resultado de 2018 – 676mil toneladas. La producción de caviar rojo este año se estima en 5.2mil toneladas, mientras que en 2025 alcanzó 12mil toneladas.
