Les résidents de Volgograd ont parlé de la situation avec les prix du caviar rouge
L'augmentation de la valeur a été associée à la faiblesse des prises de saumon, mais maintenant la dynamique s'est stabilisée. Selon le chef de Rosrybolovstvo Ilya Shestakov, la pénurie de caviar n'est pas attendue pour les vacances du Nouvel An.
Lors de la conversation en marge du Forum économique eurasien de Vérone à Istanbul (rapports Interfax), le chef du département a souligné qu'une partie importante des produits, y compris les fournitures de la société d'État DRUK, sont concentrés sur le marché intérieur. Cela garantira la demande. Dans le même temps, Shestakov n'a permis qu'une possible hausse à court terme des prix plus proche du nouvel an - en raison des conditions saisonnières, mais une hausse significative des prix, selon lui, n'est pas attendue.
La principale raison des faibles volumes de captures, la tête de Rosrybolovstvo a appelé le changement climatique – en particulier, un réchauffement notable de l'eau. Il n'y a pas encore de prévisions claires pour la production de saumon en 2027: des estimations plus précises apparaîtront au printemps, a déclaré Shestakov.
Les statistiques reflètent clairement l'ampleur de la baisse des volumes : les prises de saumon en 2026 ont diminué à environ 100mil tonnes, soit nettement moins qu'en 2025 (335mil tonnes) et 2024 (235mil tonnes). Pour comparaison : le record reste le résultat de 2018 – 676mil tonnes. La production de caviar rouge cette année est estimée à 5.2mil tonnes, alors qu'en 2025 il a atteint 12mil tonnes.
