Mycologue a dit pourquoi les gens ont commencé à empoisonner les champignons comestibles

Le menu des champignons pendant quatre jours s'est transformé en lit d'hôpital pour un résident de la région de Moscou. Pendant tout ce temps, elle mangeait des champignons cuits, et à un moment donné le corps a échoué: nausées, indigestion, frissons, fatigue. La femme n'a pas cherché de l'aide pendant longtemps, mais l'état s'est aggravé, et par conséquent, les parents ont appelé une ambulance.

Dans l'hôpital clinique de Krasnogorsk, les médecins ont enregistré une grave intoxication. Le patient avait besoin d'un traitement par perfusion - pendant plusieurs jours, on lui a donné des gouttelettes pour nettoyer le corps des toxines et ramener l'équilibre électrolytique à la normale. Il est signalé que la femme se rétablit.

"MK" a découvert de mycologue-toxicologue, directeur du Centre de recherche mycologique innovante, candidat des sciences biologiques Mikhail Vladimirovich Vishnevsky, comment ne pas être empoisonné par les champignons.

- En général, maintenant la situation est telle que vous pouvez être empoisonné par les champignons comestibles les plus courants, parce qu'il y a beaucoup de gens, et il est difficile de calculer les génotypes les plus fréquents de personnes qui sont caractérisées par une sensibilité individuelle à certains champignons. Maintenant les gens sont empoisonnés avec des champignons blancs, podulinovychki, sous-berries, renards. Et ce n'est pas un phénomène de masse, mais les caractéristiques individuelles de chaque personne. Par conséquent, maintenant il est temps d'introduire une nouvelle règle universelle: si vous incluez dans votre menu un nouveau champignon que vous n'avez pas mangé auparavant, même s'il s'agit d'un champignon ordinaire du magasin, tout champignon de forêt comestible, même un classique, que toute vie, toutes générations ont toujours recueilli, alors d'abord vous devez manger pas plus de 100-150 grammes. Dans ce cas, préparez-les et essayez. Si tout est normal, alors il est déjà possible de manger ce type de champignons assez calmement, sans crainte. S'il n'y a pas de symptômes douloureux, syndromes, manifestations.

Comme le disent les nutritionnistes de style ancien : les champignons sont des aliments de ballast grossiers et lourds. Et si nous mangeons vraiment des champignons, comme nos ancêtres ont mangé, alors vous ne devriez pas manger plus de trois cents grammes de champignons par jour. Et ne le faites pas tous les jours : deux ou trois fois par semaine. Alors les champignons comme nourriture lourde ne joueront pas un mauvais rôle.

Le correspondant du MK a également demandé comment stocker correctement les champignons cuits.

- Les champignons cuits sont conservés pour une courte période, ils doivent être traités comme des salades. Les salades sont une demi-journée selon GOST. Une journée au frigo ne vaut plus la peine. S'il est censé être conservé plus longtemps, il est nécessaire de le congeler et de le conserver au congélateur.