Attendez de cueillir des pommes après le premier gel

Après le gel, les pommes peuvent sembler entières, bien que des dommages à la chair apparaissent plus tard. Une température d'environ 0 °C ne signifie pas la congélation : les sucres dans le jus cellulaire réduisent le point de congélation, et le risque augmente habituellement d'environ -2 °C. La durée du froid, la variété et la maturité sont également importantes.

Il n'est pas nécessaire d'enlever les fruits immédiatement après une nuit glaciale. Pendant que les tissus sont congelés, ils sont particulièrement sensibles à la pression et à l'impact, de sorte que la dégradation et le transfert avant le dégel exacerbent les dommages. Le chauffage à sec est également indésirable.

Après le dégel naturel, il vaut mieux garder le lot congelé séparément. Vérifiez la densité, la couleur de la pulpe et les fissures. Les pommes aqueuses, molles, brunes ou fortement adoucies pour un stockage prolongé ne conviennent pas. Une partie du fruit doit être coupée plus tard : le brunissement interne peut ne pas survenir immédiatement.

Si après un gel faible, les pommes sont restées denses et sans dommage notable, il est préférable de les utiliser avant le lot principal, plutôt que de les poser automatiquement avant l'hiver.