انتظر إختيار التفاح بعد التجميد الأول

بعد التجميد، التفاح قد تبدو كاملة، على الرغم من أن الضرر على اللحم سيظهر لاحقا. ولا تعني درجة الحرارة التي تبلغ نحو 0 درجة مئوية التجميد: فالسكر في عصير الخلايا يقلل من نقطة التجميد، والخطر عادة ما يزيد عن - 2 درجة مئوية. ومن المهم أيضا مدة البرد والتنوع والنضج.

ليس من الضروري إزالة الفواكه مباشرة بعد ليلة فاسدة وفي حين أن الأنسجة مجمدة، فإنها حساسة بوجه خاص للضغط والتأثير، وبالتالي فإن الانهيار والتحويل قبل أن تؤدي إلى تفاقم الضرر. التسخين الحاد غير مرغوب فيه أيضاً.

بعد الغزو الطبيعي، من الأفضل إبقاء الدفعة المجمدة منفصلة. تفقد الكثافة، لون اللباب والشقوق. التفاح المطاطي أو المطلي أو المخفف بشدة للتخزين الطويل غير مناسب وينبغي قطع جزء من الفاكهة في وقت لاحق: قد لا يحدث اللون البني الداخلي على الفور.

وإذا بقيت التفاحات كثيفة دون ضرر ملحوظ، فمن الأفضل استخدامها قبل الدفعة الرئيسية بدلا من وضعها تلقائيا قبل الشتاء.