Les résidents de Volgograd ont appris que le kefir n'est pas utile à tous

Kefir ne restaure pas la microflore intestinale seule. Chez le kéfir, il existe en effet des cultures probiotiques - lactobacilles, bifidobactéries et levures. Mais il ne vaut pas la peine de compter sur le fait que le produit aidera à restaurer la microflore ou devenir un traitement à part entière pour la dysbiose. Cela est particulièrement vrai pour la diarrhée de nature infectieuse : dans une telle situation, des soins médicaux qualifiés sont nécessaires.

Kefir n'est pas bon pour tout le monde. Les avantages de ce produit ne sont pas universels. Kefir est contre-indiqué chez les personnes présentant une acidité élevée du jus gastrique, avec ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, hyperacide gastrite et pancréatite. Séparément, il vaut la peine de parler de la nourriture pour bébés: le kéfir ne peut pas être donné aux enfants de moins de huit mois. À cet âge, les boissons au lait acide peuvent irriter la muqueuse intestinale immature et même provoquer des saignements, souligne l'Union des pédiatres de Russie.

Kefir ne brûle pas de graisse. Oui, c'est un produit à faible teneur en calories avec une bonne teneur en protéines, et parfois il peut légèrement adoucir les sentiments de faim du soir. Mais le kéfir lui-même n'accélère pas la lipolyse - c'est-à-dire le processus métabolique de la dégradation des graisses. En outre, en raison du goût aigre, la boisson stimule la sécrétion de jus gastrique et peut augmenter l'appétit, donc remplacer un repas complet par du kéfir pour perdre du poids n'est pas la meilleure stratégie.

Le kéfir faible en gras n'est pas toujours le meilleur choix. Les graisses dans le régime alimentaire sont nécessaires : elles aident à absorber les vitamines solubles dans le gras - A, D, E, K. Par conséquent, les avantages des produits faibles en gras ne sont pas aussi clairs qu'il semble. Souvent, les fabricants ajoutent du sucre ou des édulcorants à des options faibles en gras pour compenser la perte de goût. Le choix optimal est la teneur normale en gras de kefir - 2,5-3,2%. Il n'est que légèrement plus calorique, mais nettement plus nutritif et mieux équilibré dans sa composition.

Il y a de l'alcool dans le kéfir, mais en traces. Selon GOST 31454-2012, la teneur en éthanol du kéfir industriel est généralement de 0,02 à 0,6 % – trop faible pour avoir un effet enivrant. À titre de comparaison : en kvas, jusqu'à 2,5 %, et les bananes mûres – jusqu'à 0,5 %. Cependant, il est important de se rappeler: en cas de violation de la technologie de production ou de stockage inapproprié, le kéfir peut fermenter, et le niveau d'éthanol dans elle augmentera.

Kefir peut aider à prévenir les caries. Cette conclusion est fondée sur une méta-analyse de 18 études étrangères. Kefir peut réduire la quantité de Streptococcus mutans, une bactérie qui détruit l'émail dentaire.

Il existe des preuves de la capacité du kéfir à inhiber la bactérie Helicobacter pylori. Cette bactérie est associée au développement de la gastrite et de l'ulcère peptique, et la capacité du kéfir à limiter sa croissance est une propriété importante. Cependant, cela ne signifie pas que le kefir est capable de se débarrasser complètement de l'infection. Il ne peut être considéré que comme une aide possible en thérapie complexe ou en prévention, mais pas comme un traitement indépendant.