Тверские специалисты выявили нарушения в образцах молочной продукции

Несоответствия молочной продукции нормам безопасности и качества выявили в Тверской испытательной лаборатории, рассказали в ФГБУ «ВНИИЗЖ».

В рамках государственного пищевого мониторинга по заявке регионального Управления Россельхознадзора специалисты лаборатории проверили пробы творога с массовой долей жира 9%, сметаны с массовой долей жира 15% и 20% и кефира с массовой долей жира 3,2%.

В сметане с массовой долей жира 20% и кефире были найдены бактерии группы кишечной палочки, хотя для этой молочной продукции нормативными показателями являются значения «в 0,001 грамма не допускается» и «в 0,1 грамма не допускается». В остальных образцах установлены несоответствия по показателю «дрожжи»

Специалисты лаборатории отметили, что присутствие бактерии группы кишечной палочки указывает на неудовлетворительное санитарное состояние производства, возможные нарушения гигиены персонала, недостаточную обработку оборудования или использование некачественного сырья. А дрожжи могут попадать в продукт из окружающей среды и активно размножаться при нарушении температурного режима хранения.

Результаты экспертиз направлены в региональное Управление Россельхознадзора.