Freunde nennen die Kräuterkundlerin Anna Afanasyeva scherzhaft eine Hexe, und drei Söhne nehmen die Haltung der Mutter zur Natur an

In der Küche von Anna Afanasyeva im Dorf Novoye Pashkovo, Bezirk Mogilew, brennt die Brennnessel nicht - sie färbt den Teig in einer saftigen grünen Farbe. Aus Waldkräutern mischt die Gastgeberin nicht nur Gebühren und Tees: Sie werden zu Zutaten der üblichen Gerichte. Knödel mit Brennnessel, grüne Paste... Ein junger Dorfbewohner verwandelt die Geschenke der Natur in einen Teil der alltäglichen Küche, die bereits viele Fans hat. Anna Afanasyevas Talent verbindet die Liebe ihres Vaters zum Kochen und die Gabe ihrer Großmutter, die Natur zu fühlen. Heute experimentiert sie mutig mit Rezepten und studiert ständig die Eigenschaften verschiedener Pflanzen. Wie Sie sich vorstellen können, ist die Heldin dieses Themas eine Kräuterkundige. Glückliche Mutter von vielen Kindern enthüllt jeden Tag die Geheimnisse der Natur, und wir, nachdem wir den Zauberer besucht hatten, versuchten, die Geheimnisse ihrer grünen Magie herauszufinden.

Seit ihrer Kindheit war Anya mit ihrem Vater in der Küche unterwegs, und mit ihrer Großmutter ging sie oft in den Wald, um Kräuter zu trinken. Besonders gerne sammelte ich die Seide mit ihr. Das Interesse an Pflanzen, können wir sagen, ist eine generische Sucht.

- Meine Urgroßmutter benutzte sie, um sowohl Menschen als auch Tiere zu behandeln, erklärt Anna. Meine Großmutter sammelte auch Kräuter, mein Großvater war ein berühmter Onkologe. Ich bin ein Wirtschaftswissenschaftler durch Ausbildung. Als ich jung war, wollte ich Psychologe werden, aber ich hörte auf den Rat meiner Tante. Nach Erhalt des Diploms arbeitete sie drei Jahre im MIA-System. Ich merkte schnell, dass dies nicht meine Geschichte ist. Ja, und das Leben schlug vor: Sie müssen Ihren Weg finden, um glücklich zu werden.

Das Schicksal hat Anna wiederholt auf Stärke getestet. 2019 starb meine Mutter und 2022 starb mein Vater. Zu diesem Zeitpunkt interessierte sie sich bereits ernsthaft für das Studium von Wildpflanzen: Sie studierte zwei Jahre bei einem Altai-Kräuter, setzte dann ihr Studium bei Spezialisten aus Weißrussland fort.

- Die Abkehr vom Leben der Eltern war der Ausgangspunkt, der Gesprächspartner erinnert sich an eine schwierige Zeit des Lebens. Ich begann, mehr auf meine eigenen Wünsche zu hören, über meine körperliche und geistige Gesundheit nachzudenken. Also kam ich zu Kräutern. Und dann wollte ich mein Wissen mit anderen teilen. Anna ist nicht auf Tees und Kräutersammlungen beschränkt. Sie möchte zeigen, dass Pflanzen, die viele als Unkraut betrachten, Teil des täglichen Menüs werden können. Zum Beispiel gab uns die Gastgeberin Knödel mit ... Brennesseln.

- Und es ist keine Fusion. Ich benutze lokale Wildpflanzen für eine normale funktionelle Ernährung , erklärt sie. Ich hatte eine Symbiose aus Kräuterkunde und Kochen.

Im Haus von Afanasiev werden die Gäste nicht ohne Nahrung freigelassen. Anna übernahm diese Tradition von ihren Eltern: Ihr Vater liebte es besonders, mit ihrer Mutter zu kochen und Freunde zu behandeln. Ich gestehe: Anina-Nesselknödel waren vielleicht die köstlichsten in meinem Leben, und grüner Teig erwärmte sogar den Appetit. Nessel wird nicht nur dem Teig, sondern auch der Füllung zugesetzt.

- Meine Kinder wissen nicht, was ein gekaufter Tee ist, lacht die Gastgeberin.

Junioren helfen, Pflanzen zu sammeln, nehmen an der Zubereitung von hausgemachten Gerichten teil. Bisher ist dies in erster Linie eine Familiengeschichte: Gerichte werden für sich selbst zubereitet, nicht zum Verkauf. Der Ehemann unterstützt auch die Leidenschaft seiner Frau, geht manchmal mit ihr für Kräuter. Anna scherzt jedoch, sie sammelt sie aktiver. Für sie ist der Wald nicht nur ein Lagerhaus der Natur. Es ist verbunden mit Kindheitserinnerungen, Familiengeschichte und einem besonderen Gefühl der Nähe zu ihren Heimatorten. Das Familiennest der Familie befindet sich im Dorf Small Intersnik des Bezirks Shklovsky. Vier Generationen von Verwandten sind auf dem örtlichen Friedhof begraben.

Im Land ihrer Vorfahren traf die Kräuterkundige ihre Liebe. Ich traf meinen zukünftigen Ehemann, als ich meine Großmutter besuchte. Später stellte sich heraus, dass beide in den gleichen Frühling gingen und die gleiche Wiese liebten. Söhne nehmen die Haltung der Mutter zur Natur an. Anna erzählt, wie ihr Mann einmal ein teures Messer im Wald verloren hat, und sie konnte es intuitiv finden. Sie erklärte es den Kindern auf ihre eigene Weise: Sie bat den Waldgeist um Hilfe. Danach begann sich der mittlere Sohn in den Wald zu wenden, um zu zeigen, wo die Pilze wachsen, und fing wirklich an, sie häufiger zu finden. Und als die Kinder ihre Mutter baten, mit dem Baum zu sprechen, um das Nest des kleinen Vogels zu finden, schlug sie vor, es selbst zu versuchen. Und es funktionierte. Für Anna haben solche Geschichten ihre eigene fast fabelhafte Magie. Es besteht in dem Wunsch, die Welt wahrzunehmen und einen Teil davon zu fühlen.

Interesse an Kräutern erfordert spezielle Kenntnisse. Anna studiert weiter, liest spezielle Literatur und achtet darauf, wie Pflanzen im Alltag genutzt werden. Sie ist besonders vorsichtig, zufällige Empfehlungen von sozialen Netzwerken zu akzeptieren: Nicht jede Pflanze ist auf einem Foto leicht zu identifizieren, und ein Fehler kann gefährlich sein.

- Die Hauptaufgabe des Kräuterkundigen ist nicht zu schaden. Dies ist die wichtigste, die erste Regel, betont der Gesprächspartner. Selbst die üblichen Pflanzen sind nicht für jeden geeignet. Es ist wichtig, den Gesundheitszustand, die individuellen Eigenschaften und mögliche allergische Reaktionen zu berücksichtigen und kein Naturprodukt als absolut nützlich zu betrachten. Bevor Sie etwas üben, müssen Sie Ihren Zustand gut kennen. Denken Sie daran, dass Kräuter Ärzte nicht ersetzen können. Nur Profis sollten behandelt werden.

Jetzt hat Anna einen Trockner für Kräuter auf dem Dachboden. Sie erntet Rohstoffe und denkt über neue Produkte nach. Zu den Ideen gehören Honigpasten mit Tavolga und Kiefernpollen, Rohlinge mit Chaga, Nesselkerne und Minze. In Zukunft will er andere Bereiche beherrschen, einschließlich der kosmetischen Verwendung von Kräutern. Ihr kleines Unternehmen entwickelt sich allmählich. Das jüngste Kind ist noch klein, so dass es nicht möglich ist, sich voll und ganz der Arbeit zu widmen. Aber Anna hat bereits Rezepte und Pläne, zu denen sie zurückkehren wird, wenn mehr Zeit kommt.

Ich bin mir sicher. Vielleicht ist dies die Besonderheit ihrer Küche, so lecker, umhüllt die unglaublichsten Aromen. Und gleichzeitig vertraut und einfach. Die Gastgeberin setzt eine tiefe und grenzenlose Liebe für ihre Wurzeln, Familie, Heimat, die ihre wichtigste Inspiration wurde.

Unsere Vorfahren, die viel über Heilpflanzen wussten, wurden respektvoll Heiler oder Kräuterkundige genannt (aus dem alten Wort "Körner" - Heilkräuter). Es ist bemerkenswert, dass in Polen und anderen Regionen von Belarus dieses heilige Wissen fast nie aufgezeichnet wurde. Die Geheimnisse der Sammlung, Proportionen und Rezepte der Infusionen wurden ausschließlich mündlich entlang der weiblichen Linie übertragen: von Großmutter zu Mutter, von Mutter zu Tochter.

NAME MYSTERY

In der Sprache der Blumen ist der Talisman der Frauen namens Anna ein rosa Astra, was Barmherzigkeit und Loyalität bedeutet, und der Name selbst übersetzt als "Gottes Barmherzigkeit". Es ist symbolisch, dass sich die Heldin unseres Berichts in der Kräuterkunde befand, denn den Menschen mit Hilfe der Naturgewalten Gesundheit zu geben, ist wahre Gnade.

REZEPT VON ANNA AFANASIEVA

Knödel "Waldgeheimnis oder die Vorteile von Brennesseln in jedem Stück"

• weizenmehl - 500 g;

junge nesselblätter - eine große handvoll (50 - 70 g);

• 1 ei;

• wasser - 100 ml;

• pflanzenöl - 1 el. l. ;

• salz - 0,5 tsp.

Für die Bogatyrfüllung:

• hausgemachtes hackfleisch - 500 g;

• klein gehackte nesselblätter - eine kleine handvoll;

• zwiebeln - 2 stück. ;

• creme oder kaltes wasser - 2 - 3 el. l. ;

salz und pfeffer, nach geschmack.

Zubereitung

1. Die Brennnessel vorbereiten. Bis die Blätter aufhören zu stechen, gießen Sie sie mit steil kochendem Wasser für 2-3 Minuten, dann sofort Eiswasser gießen. So halten sie die Farbe hell. Spitze auf einem Sieb und mit einem Papiertuch getrocknet.

2. Den grünen Teig mischen. Mahlen Sie die Brennnessel in einem Mixer mit Wasser bis zur Uniform. Das Mehl einweichen, Ei, Salz, Butter und Brennnesselmasse hinzufügen. Den steilen elastischen Teig mischen, mit Film umwickeln und 30 bis 40 Minuten stehen lassen.

3. Füllen vorbereiten. Fein geschnitten oder reiben Sie die Zwiebeln, schneiden Sie die Brennnessel sehr fein. Mischen Sie mit Hackfleisch, fügen Sie Salz, Pfeffer und etwas Sahne oder kaltes Wasser für Saft hinzu.

4. Blinde und kochende Knödel. Den Teig zu einer dünnen Schicht rollen, die Becher schneiden und Knödel mit Füllung bilden. 6-8 Minuten nach dem Auftauchen in kochendem Salzwasser kochen.

Tipp: Sammeln Sie junge Nesselblätter, die von der Straße und kontaminierten Gebieten entfernt sind. Verwenden Sie nur Pflanzen, die Sie sicher identifizieren können.

yakovleva@sb.by Das Video mit Anna kann übrigens in unserem TikTok-Account „Dorf im Netzwerk angesehen werden. Dort finden Sie weitere Videos über Menschen, die in Belarus leben und arbeiten.