Amigos de broma llaman a la herbaista Anna Afanasyeva una bruja, y tres hijos adoptan la actitud de la madre a la naturaleza

En la cocina de Anna Afanasyeva en el pueblo de Novoye Pashkovo, distrito de Mogilev, niebla no quema - mancha la masa en un color verde jugoso. De hierbas forestales, la anfitriona mezcla no sólo las tarifas y tés: se convierten en los ingredientes de los platos habituales. Humedales con pasta verde... Un joven aldeano convierte los regalos de la naturaleza en una parte de la cocina diaria, que ya tiene muchos fans. El talento de Anna Afanasyeva combina el amor de su padre por la cocina y el don de su abuela de sentir la naturaleza. Hoy experimenta con audacia recetas, constantemente estudiando las propiedades de varias plantas. Como puedes adivinar, la heroína de este tema es un herbalista. La feliz madre de muchos niños cada día revela los secretos de la naturaleza, y nosotros, habiendo visitado el mago, tratamos de descubrir los secretos de su magia verde.

Desde la infancia, Anya estaba saliendo con su padre en la cocina, y con su abuela a menudo fue al bosque por hierbas. Me gustó especialmente recoger la seda con ella. El interés en las plantas, podemos decir, es una adicción genérica.

- Mi bisabuela los usó para tratar a las personas y a los animales, explica Anna. Mi abuela también recogió hierbas, mi abuelo era un famoso oncólogo. Soy economista entrenando. Cuando era joven, quería ser psicólogo, pero escuché el consejo de mi tía. Después de recibir el diploma, trabajó en el sistema MIA durante tres años. Me di cuenta rápidamente de que esta no es mi historia. Sí, y la vida sugerida: necesitas encontrar tu manera de ser feliz.

El destino ha probado en repetidas ocasiones a Anna para obtener fuerza. En 2019, mi madre murió, y mi padre murió en 2022. En ese momento, ya estaba muy interesada en estudiar plantas silvestres: estudió con un herbalista de Altai durante dos años y continuó sus estudios con especialistas de Belarús.

- La salida de la vida de los padres fue el punto de partida, el interlocutor recuerda un período difícil de vida. Comencé a escuchar más mis propios deseos, a pensar en mi salud física y espiritual. Así que vine a herbs. Y luego quería compartir mi conocimiento con otros. Anna no se limita a tés y colecciones de hierbas. Ella quiere mostrar que las plantas, que muchos consideran malas hierbas comunes, pueden convertirse en parte del menú diario. Por ejemplo, la anfitriona nos dio dumplings con... nettles.

- Y no es una fusión. Uso plantas silvestres locales para la nutrición funcional normal, explica. Tenía una simbiosis del herbalismo y la cocina.

En la casa de Afanasiev los huéspedes no son liberados sin comida. Anna adoptó esta tradición de sus padres: su padre especialmente amaba cocinar y tratar a sus amigos con su madre. Yo confieso: Anina nettle dumplings, quizás, eran los más deliciosos en mi vida, y la masa verde incluso calentaba el apetito. Nettle se añade no sólo a la masa, sino también al relleno.

- Mis hijos no saben lo que es un té comprado, ríe la anfitriona.

Los jóvenes ayudan a recoger plantas, participan en la preparación de platos caseros. Hasta ahora, esto es principalmente una historia familiar: los platos están preparados para sí mismos, no para la venta. El marido también apoya la pasión de su esposa, a veces va con ella por hierbas. Sin embargo, Anna bromea, ella los recoge más activamente. Para ella, el bosque no es sólo un almacén de la naturaleza. Está asociado con recuerdos infantiles, historia familiar y un sentido especial de cercanía a sus lugares nativos. El nido familiar de la familia se encuentra en el pueblo de Pequeño Intersnik del distrito de Shklovsky. Cuatro generaciones de parientes están enterrados en el cementerio local.

En la tierra de sus antepasados, el herbalista conoció su amor. Conocí a mi futuro marido cuando visité a mi abuela. Más tarde resultó que ambos fueron a la misma primavera y amaron el mismo prado. Los hijos adoptan la actitud de la madre a la naturaleza. Anna relata cómo su marido perdió un cuchillo caro en el bosque, y fue capaz de encontrarlo intuitivamente. Se lo explicó a los niños a su manera: pidió al espíritu forestal que ayudara. Después de eso, el hijo medio comenzó a girar al bosque para mostrar dónde crecen los hongos, y realmente comenzó a encontrarlos más a menudo. Y cuando los niños le pidieron a su madre que hablara con el árbol para encontrar el nido del pajarito, sugirió que lo probaran ellos mismos. Y funcionó. Para Anna, tales historias tienen su propia magia casi fabulosa. Consiste en el deseo de notar el mundo y sentir parte de él.

El interés en las hierbas requiere conocimientos especiales. Anna continúa estudiando, lee literatura especial y está atenta a cómo se utilizan las plantas en la vida cotidiana. Es especialmente cuidadosa de aceptar recomendaciones aleatorias de las redes sociales: no todas las plantas son fáciles de identificar de una foto, y un error puede ser peligroso.

- La tarea principal del herbalista no es perjudicar. Esta es la más importante, la primera regla, enfatiza el interlocutor. Incluso las plantas usuales no son adecuadas para todos. Es importante tener en cuenta el estado de salud, las características individuales y las posibles reacciones alérgicas, y no considerar que ningún producto natural sea absolutamente útil. Antes de practicar algo, necesitas saber bien tu condición. Recuerde que las hierbas no pueden reemplazar a los médicos. Sólo los profesionales deben ser tratados.

Ahora Anna tiene una secadora para hierbas en el ático. Ella cosecha materias primas y piensa en nuevos productos. Entre las ideas se encuentran los pastas de miel con tavolga y polen de pino, blancos con chaga, semillas de nettle y menta. En el futuro, quiere dominar otras áreas, incluyendo el uso cosmético de hierbas. Su pequeño negocio se desarrolla gradualmente. El niño más joven es todavía pequeño, por lo que no es posible dedicarse completamente al trabajo. Pero Anna ya tiene recetas y planes a los que volverá cuando llegue más tiempo.

Estoy seguro de que sí. Tal vez esta es la peculiaridad de su cocina, tan sabrosa, envolviendo los aromas más increíbles. Y al mismo tiempo familiar y simple. La anfitriona pone un amor profundo y sin límites por sus raíces, familia, tierra natal, que se convirtió en su principal inspiración.

Nuestros antepasados, que sabían mucho sobre plantas medicinales, eran respetuosamente llamados sanadores o herbalistas (de la antigua palabra "grainas" - hierbas medicinales). Cabe destacar que en Polesie y otras regiones de Belarús este sagrado conocimiento casi nunca fue registrado. Los secretos de la colección, las proporciones y las recetas de las infusiones se transmiten exclusivamente oralmente a lo largo de la línea femenina: de la abuela a la madre, de la madre a la hija.

NOMBRE MISTERIO

En el lenguaje de las flores, el talismán de mujeres llamada Anna es un astra rosa, que significa misericordia y lealtad, y el nombre mismo se traduce como “la misericordia de Dios”. Es simbólico que la heroína de nuestro informe se encuentra en el herbalismo, porque dar salud a las personas con la ayuda de las fuerzas de la naturaleza es la verdadera gracia.

RECETA DE ANNA AFANASIEVA

Bombillas “El secreto más fuerte o los beneficios de los nettles en cada pieza”

• harina de trigo - 500 g;

hojas de nettle joven - un gran puñado (50 - 70 g);

• 1 huevo. ;

• agua - 100 ml;

• aceite vegetal - 1 cucharada. l. ;

• sal - 0,5 tsp.

Para el relleno de bogatyr:

• carne picada casera - 500 g;

• hojas cortadas pequeñas - un pequeño puñado;

• cebolla de cebolla - 2 pcs;

• crema o agua fría - 2 - 3 tbsp. l. ;

sal y pimienta, para probar.

Preparación

1. Preparar la botella. A las hojas dejan de picar, verterlas con agua hirviendo empinada durante 2-3 minutos, luego verter inmediatamente agua de hielo. Así es como mantienen el color brillante. Sugerir un tamiz y secar con una toalla de papel.

2. Mezcle la masa verde. Rejillar la botella en una licuadora con agua hasta el uniforme. Remojar la harina, añadir el huevo, la sal, la mantequilla y la masa de manteca. Mezcla la masa elástica empinada, envuelve la película y deja entre 30 y 40 minutos.

3. Prepare el relleno. Corte finamente o frote las cebollas, corte el rebote muy bien. Mezcle con picado, agregue sal, pimienta y algo de crema o agua fría para jugo.

4. Cepillos ciegos y cocidos. Enrolla la masa en una capa fina, corta las tazas y forma los dumplings con relleno. Cocinar en agua salada hirviendo 6-8 minutos después del surfacing.

Consejo: Recoger las hojas de nettle jóvenes de la carretera y las zonas contaminadas. Use sólo plantas que pueda identificar con confianza.

yakovleva@sb.by Por cierto, el video con Anna se puede ver en nuestra cuenta de TikTok “Village in the Network”. Allí encontrarás otros videos sobre personas que viven y trabajan en Bielorrusia.