Des amis qui plaisantent appellent l'herboriste Anna Afanasyeva une sorcière, et trois fils adoptent l'attitude de la mère à la nature

Dans la cuisine d'Anna Afanasyeva dans le village de Novoye Pashkovo, district de Mogilev, l'ortie ne brûle pas - il tache la pâte dans une couleur verte juteuse. Des herbes de la forêt, l'hôtesse mélange non seulement les frais et les thés : ils deviennent les ingrédients des plats habituels. Bouffées d'ortie, pâte verte... Un jeune villageois transforme les cadeaux de la nature en une partie de la cuisine quotidienne, qui a déjà beaucoup de fans. Le talent d'Anna Afanasyeva combine l'amour de son père pour la cuisine et le don de sa grand-mère de sentir la nature. Aujourd'hui, elle expérimente avec hardiesse des recettes, étudiant constamment les propriétés de diverses plantes. Comme vous pouvez le deviner, l'héroïne de cette question est un herboriste. La bonne mère de nombreux enfants révèle chaque jour les secrets de la nature, et nous, ayant visité le magicien, avons essayé de découvrir les secrets de sa magie verte.

Depuis l'enfance, Anya traînait avec son père dans la cuisine, et avec sa grand-mère elle allait souvent à la forêt pour des herbes. J'aimais particulièrement ramasser la soie avec elle. On peut dire que l'intérêt pour les plantes est une dépendance générique.

- Mon arrière-grand-mère les a utilisés pour traiter les gens et les animaux, explique Anna. Ma grand-mère a aussi recueilli des herbes, mon grand-père était un oncologue célèbre. Je suis économiste par formation. Quand j'étais jeune, je voulais devenir psychologue, mais j'ai écouté les conseils de ma tante. Après avoir obtenu le diplôme, elle a travaillé dans le système MIA pendant trois ans. Je me suis vite rendu compte que ce n'était pas mon histoire. Oui, et la vie a suggéré: vous devez trouver votre chemin pour devenir heureux.

Le destin a maintes fois testé Anna pour sa force. En 2019, ma mère est morte, et mon père est mort en 2022. À cette époque, elle était déjà très intéressée par l'étude des plantes sauvages : elle a étudié avec un herboriste de l'Altaï pendant deux ans, puis a poursuivi ses études avec des spécialistes du Belarus.

- Le départ de la vie des parents était le point de départ, l'interlocuteur rappelle une période difficile de la vie. J'ai commencé à écouter plus mes propres désirs, à penser à ma santé physique et spirituelle. Alors je suis venu aux herbes. Puis je voulais partager mes connaissances avec les autres. Anna ne se limite pas aux thés et aux collections de plantes. Elle veut montrer que les plantes, que beaucoup considèrent comme des mauvaises herbes communes, peuvent faire partie du menu quotidien. Par exemple, l'hôtesse nous a donné des boulettes avec... des orties.

- Et ce n'est pas une fusion. J'utilise des plantes sauvages locales pour une alimentation fonctionnelle normale, explique-t-elle. J'ai eu une symbiose de l'herborisme et de la cuisine.

Dans la maison d'Afanasiev les invités ne sont pas libérés sans nourriture. Anna adopta cette tradition de ses parents : son père aimait particulièrement cuisiner et traiter des amis avec sa mère. J'avoue: Les boulettes d'ortie Anina, peut-être, étaient les plus délicieuses de ma vie, et la pâte verte a même réchauffé l'appétit. L'huile est ajoutée non seulement à la pâte, mais aussi au remplissage.

Mes enfants ne savent pas ce qu'est un thé acheté, rit l'hôtesse.

Les juniors aident à recueillir des plantes, participent à la préparation de plats faits maison. Jusqu'à présent, c'est avant tout une histoire familiale : les plats sont préparés pour eux-mêmes, pas pour la vente. Le mari soutient également la passion de sa femme, va parfois avec elle pour les herbes. Cependant, Anna plaisante, elle les collectionne plus activement. Pour elle, la forêt n'est pas seulement un entrepôt de la nature. Il est associé aux souvenirs d'enfance, à l'histoire de la famille et à un sentiment particulier de proximité avec leurs lieux d'origine. Le nid familial de la famille est situé dans le village de Petit Intersnik du district de Shklovsky. Quatre générations de parents sont enterrées dans le cimetière local.

Dans la terre de ses ancêtres, l'herboriste a rencontré son amour. J'ai rencontré mon futur mari quand j'ai rendu visite à ma grand-mère. Plus tard, il s'est avéré que les deux allaient au même printemps et aimaient la même prairie. Les fils adoptent l'attitude de la mère envers la nature. Anna raconte comment son mari a perdu un couteau cher dans les bois, et elle a pu le trouver intuitivement. Elle l'a expliqué aux enfants à sa manière : elle a demandé à l'esprit de forêt de l'aider. Après cela, le fils moyen a commencé à se tourner vers la forêt pour montrer où les champignons poussent, et a vraiment commencé à les trouver plus souvent. Et quand les enfants ont demandé à leur mère de parler à l'arbre pour trouver le nid du petit oiseau, elle leur a suggéré de l'essayer eux-mêmes. Et ça a marché. Pour Anna, de telles histoires ont leur propre magie presque fabuleuse. Il consiste dans le désir de remarquer le monde et de sentir une partie de lui.

L'intérêt pour les herbes nécessite une connaissance particulière. Anna continue d'étudier, de lire de la littérature spéciale et est attentive à la façon dont les plantes sont utilisées dans la vie quotidienne. Elle se méfie particulièrement des recommandations aléatoires des réseaux sociaux : chaque plante n'est pas facile à identifier à partir d'une photo, et une erreur peut être dangereuse.

- La tâche principale de l'herboriste est de ne pas nuire. C'est la plus importante, la première règle, qui met l'accent sur l'interlocuteur. Même les plantes habituelles ne conviennent pas à tout le monde. Il est important de tenir compte de l'état de santé, des caractéristiques individuelles et des réactions allergiques possibles, et de ne considérer aucun produit naturel comme absolument utile. Avant de pratiquer quelque chose, vous devez bien connaître votre état. Rappelez-vous que les herbes ne peuvent pas remplacer les médecins. Seuls les professionnels doivent être traités.

Anna a un sèche-linge pour les herbes dans le grenier. Elle récolte des matières premières et pense à de nouveaux produits. Parmi les idées sont les pâtes de miel avec tavolga et pollen de pin, les blancs avec chaga, graines d'ortie et menthe. À l'avenir, il veut maîtriser d'autres domaines, y compris l'utilisation cosmétique des herbes. Sa petite entreprise se développe progressivement. Le plus jeune enfant est encore petit, il n'est donc pas possible de se consacrer pleinement au travail. Mais Anna a déjà des recettes et des plans pour qu'elle revienne quand le temps viendra.

J'en suis sûr. Peut-être est-ce la particularité de sa cuisine, si savoureux, enveloppant les arômes les plus incroyables. Et en même temps familier et simple. L'hôtesse met un amour profond et infini pour ses racines, sa famille, sa terre natale, qui est devenue sa principale inspiration.

Nos ancêtres, qui connaissaient beaucoup les plantes médicinales, étaient respectueusement appelés guérisseurs ou herboristes (du mot ancien «grains» - herbes médicinales). Il convient de noter qu'en Pologne et dans d'autres régions du Bélarus, cette connaissance sacrée n'a presque jamais été enregistrée. Les secrets de la collecte, les proportions et les recettes des infusions ont été transmis exclusivement par voie orale le long de la ligne féminine : de la grand-mère à la mère, de la mère à la fille.

NOM MYSTÈRE

Dans le langage des fleurs, le talisman des femmes nommées Anna est un astra rose, signifiant miséricorde et fidélité, et le nom lui-même se traduit par la miséricorde de Dieu. Il est symbolique que l'héroïne de notre rapport se soit retrouvée dans l'herborisme, parce que donner la santé aux gens avec l'aide des forces de la nature est une vraie grâce.

RECETTE D'ANNA AFANASIEVA

Des dumplings, ou les avantages des orties dans chaque pièce

• farine de blé - 500 g;

jeunes feuilles d'ortie - une grande poignée (50 - 70 g);

• 1 œuf;

• eau - 100 ml;

• huile végétale - 1 c. à thé ;

• sel - 0,5 c. à thé.

Pour la farce de bogatyr :

• viande hachée maison - 500 g;

• petites feuilles d'ortie hachées - une petite poignée;

• oignons - 2 pcs;

• eau froide ou crème - 2 - 3 c. à soupe l. ;

sel et poivre, au goût.

Préparation

1. Préparez le manteau. Versez-les avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis versez immédiatement de l'eau glacée. C'est comme ça qu'ils gardent la couleur brillante. Conseil sur un tamis et séché avec une serviette en papier.

2. Mélanger la pâte verte. Mouiller l'ortie dans un mélangeur avec de l'eau jusqu'à uniforme. Faire tremper la farine, ajouter l'œuf, le sel, le beurre et la masse d'ortie. Mélanger la pâte élastique raide, envelopper le film et laisser pendant 30 à 40 minutes.

3. Préparez le remplissage. Couper finement ou frotter les oignons, couper l'ortie très finement. Mélanger avec haché, ajouter le sel, le poivre et un peu de crème ou d'eau froide pour être juteux.

4. Des boulettes aveugles et bouillies. Rouler la pâte dans une fine couche, couper les tasses et former des boulettes avec remplissage. Cuire à l'eau bouillante salée 6-8 minutes après le surfaçage.

Conseil : Recueillir les jeunes feuilles d'ortie de haut loin de la route et des zones contaminées. N'utilisez que des plantes que vous pouvez identifier avec confiance.

yakovleva@sb.by Au fait, la vidéo avec Anna peut être visionnée dans notre compte TikTok. Vous y trouverez d'autres vidéos sur les personnes qui vivent et travaillent en Biélorussie.