"Kein Zucker" bedeutet nicht "keine Kalorien": Warum Süßstoffe die Figur nicht retten

Eine gesunde Person kann erlaubte Süßstoffe konsumieren, einschließlich täglich, aber innerhalb der zulässigen Dosis. Aber sie gezielt in die Diät einzuführen, ist nicht notwendig. Die zulässige Tagesdosis ist die für den täglichen Gebrauch während des Lebens berechnete Menge einer Substanz und nicht die Norm, die notwendigerweise typisiert werden muss.

"Die Norm ist für verschiedene Süßstoffe unterschiedlich, daher gibt es keine universellen Ratschläge, zum Beispiel nicht mehr als drei Tabletten", sagt der Ernährungswissenschaftler.

Das Wort „Zuckerersatz kombiniert Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Regelmäßiger Zucker gibt etwa 4 Kilokalorien pro Gramm, wird in Glukose und Fruktose abgebaut und erhöht den Blutzuckerspiegel. Süßstoffe wie Sucralose oder Steviolglykoside aus Stevia sind deutlich süßer als Zucker. Ihre Anzahl ist minimal, so dass sie den Kaloriengehalt nicht beeinflussen und den Blutzuckerspiegel nicht so stark erhöhen wie Zucker.

"Es gibt eine andere Gruppe - Zuckeralkohole, zum Beispiel Sorbit, Xylit, Maltit, Erythrit." Sie unterscheiden sich in Kaloriengehalt, Einfluss auf Glukose und Verträglichkeit, fügt Expertin Julia Orlova hinzu.

Daher wäre es ein Fehler, jedes Produkt als "zuckerfrei" kalorienfrei zu betrachten oder den Blutzucker nicht zu beeinflussen. Dies gilt insbesondere für Süßigkeiten mit Maltitis: Bei Diabetes ist es wichtig, die gesamte Zusammensetzung und Menge an Kohlenhydraten zu berücksichtigen. Fruktose, die auch auf dem Regal von Süßstoffen zu finden ist, ist echter Zucker, nicht seine kalorienfreie Alternative.

Zuckerersatz schafft die Illusion der Gesundheitsversorgung. Sein wirklicher Nutzen hängt jedoch davon ab, welche Produkte und wie viel es ersetzt. Die Vorteile sind besonders für diejenigen spürbar, die viel Zucker in Getränken konsumieren. Wenn Sie eine zuckerfreie Option anstelle von normalem süßem Soda wählen, nimmt die Menge an Zucker und Kalorien wirklich ab. Für Menschen mit Diabetes kann ein solcher Ersatz eine bequeme Möglichkeit sein, ihre Ernährung zu kontrollieren. Aber Süßstoff heilt Diabetes nicht und trägt an sich nicht zum Gewichtsverlust bei.

"Es wird oft missverstanden, dass die WHO die Verwendung von Nicht-Zucker-Süßstoffen als primäre Strategie für das langfristige Gewichtsmanagement nicht empfiehlt: Es wurde kein überzeugender langfristiger Nutzen festgestellt." Aber das bedeutet nicht, dass eine Tasse Tee mit einem Süßstoff gefährlich ist, sagt der Ernährungswissenschaftler.

Die Sicherheit der Substanz und ihre Wirkung auf die Gewichtsabnahme sind verschiedene Aspekte, die einen individuellen Ansatz erfordern. Es ist wichtig, die spezifische Substanz und den Zustand des Körpers zu berücksichtigen. Sorbit, Xylit und andere Zuckeralkohole in hohen Dosen können zu Blähungen und Durchfall führen. Bei Menschen mit Reizdarmsyndrom ist die Empfindlichkeit gegenüber einigen dieser Substanzen besonders hoch. Oft ist die Ursache für Beschwerden nach dem Verzehr einer "nützlichen" Bar mit Süßstoffen verbunden.

Daher lohnt es sich, auf die gesamte Ernährung als Ganzes zu achten. Denn auch Kekse ohne Zuckerzusatz können viel Fett enthalten und sehr kalorienreich sein.

"Wenn eine Person Zucker ersetzt, sich aber doppelt so viel Dessert erlaubt, wird sie nicht weniger Kalorien verbrauchen." Auch wenn das Paket "ohne Zucker" sagt, müssen Sie sich die gesamte Zusammensetzung ansehen und die Größe der Portion kontrollieren.

Wenn eine Person gesund ist, sollte das Trinken eines Süßstoffs in Kaffee am Morgen keine Sorge auslösen. Es wird jedoch empfohlen, die Gesamtzuckeraufnahme zu reduzieren: Trinken Sie weniger zuckerhaltige Getränke und wählen Sie Joghurt ohne Zusatzstoffe. Dies hilft nicht nur, ein normales Gewicht zu halten, sondern ermöglicht es Ihnen auch, den Geschmack von natürlichen Produkten zu spüren.