“No azúcar” no significa “no calorías”: por qué los edulcorantes no ahorran la figura

Una persona sana puede consumir dulces permitidos, incluyendo diariamente, pero dentro de la dosis permisible. Pero específicamente introducirlos en la dieta no es necesario. La dosis diaria admisible es la cantidad de una sustancia calculada para uso diario durante la vida, y no la norma, que debe ser necesariamente escrita.

“La norma es diferente para los diferentes edulcorantes, por lo que no hay un consejo universal, por ejemplo, no más de tres tabletas”, dice el nutritiólogo.

La palabra “sustituto de azúcar” combina sustancias con diferentes propiedades. El azúcar regular da alrededor de 4 kilocalorías por gramo, se divide en glucosa y fructosa y aumenta los niveles de glucosa en sangre. Los dulces como los glicósidos sucralosos o estevioles derivados de la stevia son significativamente más dulces que el azúcar. Su número es mínimo, por lo que no afectan el contenido de calorías y no aumentan los niveles de glucosa en la sangre tanto como el azúcar.

“Hay otro grupo – alcoholes de azúcar, por ejemplo, sorbitol, xylitol, maltita, eritritol. Se diferencian entre sí en contenido de calorías, influencia en la glucosa y tolerancia, añade la experta Julia Orlova.

Por lo tanto, considerar cualquier producto "sin azúcar" sin calorías o no afecta el azúcar en la sangre sería un error. Esto es especialmente cierto para los dulces con maltitis: con diabetes, es importante tener en cuenta toda la composición y la cantidad de carbohidratos. La fructosa, que también se puede encontrar en el estante de edulcorantes, es azúcar real, no su alternativa sin calorías.

El sustituto del azúcar crea la ilusión de la atención médica. Sin embargo, su beneficio real depende de qué productos y cuánto sustituya. Los beneficios son especialmente notables para aquellos que consumen mucho azúcar en bebidas. Si eliges una opción sin azúcar en lugar de refrescos dulces regulares, la cantidad de azúcar y calorías realmente disminuye. Para las personas con diabetes, estos reemplazos pueden ser una manera conveniente de controlar su dieta. Pero el edulcorante no cura la diabetes y no contribuye en sí mismo a la pérdida de peso.

“Con frecuencia se entiende mal que la OMS no recomienda el uso de edulcorantes no azucareros como estrategia primaria para la gestión del peso a largo plazo: no se ha establecido ningún beneficio convincente a largo plazo”. Pero esto no significa que una taza de té con un edulcorante sea peligrosa, dice el nutriciólogo.

La seguridad de la sustancia y su efecto en la pérdida de peso son aspectos diferentes que requieren un enfoque individual. Es importante tener en cuenta la sustancia y condición específicas del cuerpo. Sorbitol, xylitol y otros alcoholes de azúcar en dosis altas pueden llevar a la flatulencia y la diarrea. En personas con síndrome de intestino irritable, la sensibilidad a algunas de estas sustancias es particularmente alta. A menudo la causa de la molestia después de comer una barra “útil” se asocia con edulcorantes.

Por lo tanto, vale la pena prestar atención a toda la dieta en su conjunto. Ya que incluso las cookies sin azúcar añadido pueden contener mucha grasa y ser muy altas en calorías.

“Cuando una persona sustituye el azúcar pero se permite el doble de postre, no consumirá menos calorías.” Incluso si el paquete dice "sin azúcar", es necesario mirar toda la composición y controlar el tamaño de la porción.

Si una persona es saludable, entonces beber un edulcorante en el café por la mañana no debe causar preocupación. Pero se recomienda reducir la ingesta general de azúcar: beber menos bebidas azucaradas y elegir yogur sin aditivos. Esto no sólo ayuda a mantener un peso normal, sino que también le permite sentir el sabor de los productos naturales.