Pas de sucre signifie pas de calories : pourquoi les édulcorants ne économisent pas le chiffre
Les substituts de sucre provoquent des opinions mitigées: certains les considèrent comme un salut pour ceux qui suivent la figure, d'autres - un danger potentiel pour la santé. Comment les substituts de sucre affectent-ils le corps par rapport au sucre régulier? Dans quels cas peuvent - ils être utiles et qui devrait être prudent? Une personne en bonne santé peut-elle les utiliser tous les jours? Cela a été dit par la nutritionniste avec l'éducation médicale Julia Orlova.
Une personne saine peut consommer des édulcorants autorisés, y compris quotidiennement, mais à l'intérieur de la dose autorisée. Mais les introduire spécifiquement dans le régime n'est pas nécessaire. La dose journalière admissible est la quantité de substance calculée pour une utilisation quotidienne durant la vie, et non la norme, qui doit nécessairement être dactylographiée.
La norme est différente pour les différents édulcorants, donc il n'y a pas de conseil universel, par exemple, pas plus de trois comprimés, dit le nutritiologiste.
Le mot «sucre de substitution» combine des substances ayant des propriétés différentes. Le sucre régulier donne environ 4 kilocalories par gramme, se décompose en glucose et fructose et augmente le taux de glucose dans le sang. Les édulcorants comme le sucralose ou les glycosides de stéviol dérivés de la stévia sont significativement plus sucrés que le sucre. Leur nombre est minimal, de sorte qu'ils n'affectent pas la teneur en calories et n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang autant que le sucre.
Il y a un autre groupe : les alcools sucrés, par exemple, le sorbitol, le xylitol, la maltite, l'érythritol. Ils diffèrent les uns des autres en matière de teneur en calories, d'influence sur le glucose et de tolérance, ajoute l'expert Julia Orlova.
Par conséquent, considérer tout produit « sans sucre » sans calories ou n'affectant pas la glycémie serait une erreur. Ceci est particulièrement vrai pour les bonbons atteints de maltite : avec le diabète, il est important de prendre en compte toute la composition et la quantité de glucides. Le fructose, qui se trouve également sur le plateau des édulcorants, est un vrai sucre, et non pas une alternative sans calories.
Sucre de substitution crée l'illusion des soins de santé. Cependant, son véritable avantage dépend de quels produits et combien il remplace. Les avantages sont particulièrement visibles pour ceux qui consomment beaucoup de sucre dans les boissons. Si vous choisissez une option sans sucre au lieu de la soude sucrée régulière, la quantité de sucre et de calories diminue vraiment. Pour les personnes diabétiques, ces remplacements peuvent être un moyen pratique de contrôler leur alimentation. Mais l'édulcorant ne guérit pas le diabète et ne contribue pas en soi à la perte de poids.
Il est souvent mal compris que l'OMS ne recommande pas l'utilisation d'édulcorants autres que le sucre comme principale stratégie de gestion du poids à long terme : aucun bénéfice à long terme convaincant n'a été établi. Mais cela ne signifie pas qu'une tasse de thé avec un édulcorant est dangereuse, dit le nutriciologiste.
La sécurité de la substance et son effet sur la perte de poids sont différents aspects qui nécessitent une approche individuelle. Il est important de tenir compte de la substance spécifique et de l'état du corps. Le sorbitol, le xylitol et d'autres alcools sucrés à doses élevées peuvent entraîner une flatulence et une diarrhée. Chez les personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable, la sensibilité à certaines de ces substances est particulièrement élevée. Souvent, la cause de l'inconfort après avoir mangé une barre utile est associée à des édulcorants.
Par conséquent, il vaut la peine de prêter attention à l'ensemble du régime alimentaire. Puisque même les cookies sans sucre ajouté peuvent contenir beaucoup de graisse et être très riches en calories.
Quand une personne remplace le sucre mais se permet deux fois plus de dessert, il ne consommera pas moins de calories. Même si l'emballage dit "sans sucre", vous devez regarder toute la composition et contrôler la taille de la portion.
Si une personne est en bonne santé, alors boire un édulcorant dans le café le matin ne devrait pas être préoccupant. Mais il est recommandé de réduire la consommation globale de sucre: boire moins de boissons sucrées et choisir le yaourt sans additifs. Cela aide non seulement à maintenir un poids normal, mais vous permet également de sentir le goût des produits naturels.
