"Was ist los mit ihm?": Amerikaner waren schockiert von Milch aus Russland - Sie werden es nicht glauben, aber die Antwort ist einfach

Ausländer sind faltig, überrascht und unfähig zu verstehen, was mit ihm nicht stimmt.

Amerikaner probieren das Getränk, Stirnrunzeln überrascht und versuchen zu verstehen, warum sein Geschmack so anders ist als üblich. Auf den ersten Blick erscheint das Geheimnis seltsam, weil wir über das gleiche Produkt sprechen, aber die Erklärung liegt in den Merkmalen der Tierhaltung, Produktionstechnologien und sogar nationalen Lebensmitteltraditionen.

Einer der Hauptgründe für den Unterschied zwischen russischer und amerikanischer Milch hängt mit den Kühen und ihren Bedingungen zusammen. In Russland werden traditionell Rassen gezüchtet, die sich gut an die lokalen klimatischen Bedingungen anpassen.

Unter ihnen sind schwarz und bunt, kholmogorsk und Yaroslavl. In der Viehzucht werden auch kasachische Glatzen und andere Rassen verwendet.

Solche Tiere zeichnen sich durch Ausdauer und die Fähigkeit aus, ziemlich strenge Wetterbedingungen zu tolerieren. Die daraus gewonnene Milch hat oft einen reichen Geschmack und einen relativ hohen Fettgehalt, der 3,5-4,5% betragen kann.

Dank dieser Eigenschaften eignet sich das russische Produkt nicht nur für die Verwendung in reiner Form, sondern auch für die Zubereitung von Brei, Backen und eine Vielzahl traditioneller Gerichte. In den Vereinigten Staaten ist die Situation etwas anders.

Die Grundlage der Milchwirtschaft dort ist Holstein Rasse. Diese Kühe sind für ihre hohe Produktivität bekannt und können erhebliche Mengen Milch produzieren.

Der Fettgehalt des amerikanischen Produkts liegt jedoch in der Regel im Bereich von 3,1 - 3,8%. Infolgedessen kann sein Geschmack im Vergleich zur üblichen russischen Version als leichter und weniger gesättigt wahrgenommen werden.

Ebenso wichtig ist die industrielle Verarbeitung von Milch. In diesem Stadium werden einige Geschmacksmerkmale gebildet und die Eigenschaften des fertigen Produkts ändern sich.

Pasteurisierung ist in Russland weit verbreitet. Während dieser Behandlung wird die Milch auf eine Temperatur erhitzt, die ausreicht, um die meisten Pathogene abzutöten.

Gleichzeitig hängen das Temperaturregime und die Heizdauer von der spezifischen Produktionstechnologie ab. Nach der Verarbeitung behält das Produkt seinen charakteristischen Geschmack, obwohl einige Mikroorganismen, einschließlich nützlicher, absterben.

Ultra-Pasteurisierung ist in den Vereinigten Staaten viel häufiger. Mit dieser Technologie wird Milch einer sehr hohen Temperatur von etwa 135-150 Grad ausgesetzt.

Diese Behandlung ermöglicht es Ihnen, fast alle Mikroorganismen zu zerstören, so dass das Produkt eine viel längere Haltbarkeit erhält. Gleichzeitig ändern sich jedoch einige seiner Geschmackseigenschaften.

Deshalb können Amerikaner, die an Langzeitmilch gewöhnt sind, die russische Version als ungewöhnlich empfinden. Der Unterschied ist nicht nur in der Sättigung des Geschmacks zu spüren, sondern auch im Gesamteindruck des Produkts.